Cukorbeteg, csak vízben főtt burgonyát tudok enni, miért szakértői vélemény - Top
Jelenleg 2-es típusú cukorbetegségben szenvedek, és nem értem, hogy a burgonyát miért szabad csak vízben főzni. Paul, Párizs.
A 2-es típusú cukorbetegségben, amely nem igényel inzulininjekciót, az étrendi szabályoknak két célja van. Egyrészt elősegítse a fogyást. Másrészt kedvezjen az alacsony glikémiás indexű termékek fogyasztásának. Minden ételhez meghatároztak egy indexet (úgynevezett glikémiás értéket), amely jelzi annak képességét, hogy emelje a vér glükózszintjét (glikémia). 2-es típusú cukorbetegség esetén az alacsony glikémiás index előnyben kell részesíteni. Ez az index függ az ételtől, az adottság fokától és az állagától. Minél többet főzik és finomra vágják, annál magasabb az index, mert megkönnyíti az élelmiszer-vegyületek asszimilációját. Így vízben főzve a burgonya indexe alacsony vagy közepes. A pürében emelkedik, ezért az orvos tanácsai !