Cukorbetegek és cukorbetegek cukorpótlói
A cukorbetegek számára a cukrot a lehető legnagyobb mértékben kerülni kell, ugyanúgy, mint minden magas glikémiás indexű ételt. Bár lehetetlennek tűnik, a hozzáadott cukor nélkül élni nem olyan nehéz. Szerencsére manapság léteznek olyan alternatívák az asztali cukornak, amelyek sokkal előnyösebbek az egészségünkre. És ezzel együtt vannak olyan cukorbetegek, amelyek nem befolyásolják a vércukorszintet? Mivel a mesterséges édesítőszereknek nincs tápértékük vagy jó hírnevük, a cukoralkoholok és a természetes eredetű források továbbra is a cukor legjobb helyettesítői. Ezek különösen a stevia és a gyümölcs Monk vagy "Luo han guo", amelyek az utóbbi években népszerűségre tettek szert, és köztudottan biztonságosak a cukorbetegek számára. Ezenkívül a szóban forgó édesítőszerek alkalmasak a ketogén étrendet folytató emberek számára is, mivel lehetővé teszik számukra a kalóriák és szénhidrátok megtakarítását.
Cukoralkoholok: egészséges alternatíva a cukorbetegek számára
A cukormentes desszertekben és a rágógumiban a cukor helyettesítésére cukoralkoholokat, például mannitot, szorbitot és xilitet használnak. A mesterséges édesítőszerektől eltérően a cukoralkoholok nem vagy csak nagyon keveset növelik a vércukorszintet. A cukoralkoholok, más néven poliolok, természetesen előfordulnak, és a gyümölcsök és zöldségek erjedéséből származnak. A vércukorszintre gyakorolt hatásuk glikémiás indexüktől függ, és változhat, a xilit esetében 13-tól a szorbitig 9-ig. Annak ellenére, hogy viszonylag minimális mértékben befolyásolják a vércukorszintet, egyes cukoralkoholok (például a xilit) túlzott fogyasztás esetén hashajtó hatásúak lehetnek.
Cukorpótló cukorbetegek számára: felhasználás főzéshez és sütéshez
A cukorpótlók felhasználhatók kedvenc készítményeinkben, például turmixokban, sütikben, palacsintákban, muffinokban, kenyerekben, habokban stb. Mivel az édesítőszerek többségének sokkal nagyobb édesítőereje van, mint az asztali cukornak, receptjeit ízlés szerint kell beállítania. Annak ellenére, hogy vannak adagolási utasítások, elővigyázatosságból a legjobb, ha először kis mennyiséget használ, és ha szükséges, adjon hozzá többet. Szerencsére már számos recept létezik cukorbetegek számára, nagyon pontos édesítőszer adagokkal.
Itt vannak más dolgok, amelyekre figyelni kell:
• A cukor alternatíváinak használata esetén ez befolyásolhatja a főzési időt is;
• Néhány édesítőszer kesernyés ízű lehet, ha túl sok mennyiségben vannak jelen a kulináris készítményekben;
• Vegye figyelembe, hogy a cukorhelyettesítők használatával a sütemények nem fognak ugyanúgy emelkedni, mert a cukor tésztaszerkezetet biztosít.