Cukorbetegek számára teljes ételek diéta - áttekintés
A "cukorbetegeknek: teljes ételek" című szakács- és diétakönyv K. v. Koerber, B. Hammann és G. Willms először 1992-ben jelent meg Graefe és Unzer részéről; további kiadások után ma már csak antikváriumként érhető el.
Vannak olyan diétaprogramok, ahol a marketing a legjobban működik, miközben étkezési tervüket önmagukban nehéz betartani. A jelen könyv táplálkozási programja azonban nem kapott külön, dallamos és jól eladható nevet, és a cím elsősorban a cukorbetegek korlátozott csoportjának szólt. A csaknem 100 oldalas puha borító diétán alapuló módszert is tartalmaz a cukorbetegek számára, legyenek azok karcsúak vagy túlsúlyosak, az egészséges és kiegyensúlyozott étrend hosszú távú fenntartása érdekében.
Az első oldalakat a teljes táplálkozás orvosi vonatkozásainak szentelik. A fehérje, zsír és szénhidrátok ésszerű arányát ugyanolyan részletesen magyarázzák, mint az egyes étkezésekhez ajánlott kalóriamennyiséget. A könyv ismerteti az exkluzív vagy túlnyomórészt vegetáriánus étrend hozzáadott egészségügyi értékének okait is, nagy mennyiségű friss étel mellett. (Idézet: "A hús a teljes eledel étrendjében nem tabu, de nem szükséges a tápanyagok ellátásához.") Számos információs oldal is található a különféle inzulinterápiákról, különös tekintettel a cukorbetegek célcsoportjára; az egyes ételek glikémiás indexével ellátott grafika egészséges emberek számára is érdekes.
Cukorbetegek számára: teljes étel táplálkozás
A tényleges recept szakasz előtt a szerzők hasznos információkat nyújtanak az egyes ételcsoportok elkészítéséhez: Hogyan lehet a gyógynövényeket és fűszereket ízlésesen felhasználni? Hogyan főzik finoman a zöldségeket? Hogyan kell a hüvelyeseket megfelelően áztatni? Az olvasó megtalálja a választ ezekre és más kérdésekre. A gyakori ételadagok kanálméretekről grammokra való átszámítása szintén nagyon praktikus a szakács számára.
A recept rész tíz kategóriára oszlik: reggeli, friss ételek, gabona- és burgonyaételek, pörköltek és levesek, rántott ételek, sütőételek, hideg főételek, snackek, sós sütemények és édes sütemények. A diétaprogramokból ismert moduláris rendszert használják: Az edényekben lévő kalóriák száma egy kategórián belül nagyjából megegyezik. Két halétel és egy marhahúsos étel kivételével az összes recept vegetáriánus.
A könyv kétségtelenül értékes információforrás az egészséges táplálkozásról; Emellett azonban a szerzők rendkívül ízletes ételeket állítottak össze. Elkészítésüket részletesen elmagyarázzák, még a főzési tapasztalattal nem rendelkezők is követhetik a recepteket. Ezenkívül a kis piros jegyzetek kiemelkednek a fehér alapon látható fekete szöveg közül; ezek például: "Olcsó", "Okos", "Gyors", "Eltart egy ideig" vagy "Jó elkészíteni". Az utasításokat ezért minden szempontból könnyű átültetni a gyakorlatba. A recept részben minden dupla oldalon található legalább egy, de többnyire több fotó, szinte mindegyik színes. Az érdeklődő pedig információkat kap az összes étel kalória-, szénhidrát-, megszámlált szénhidrát-, zsír-, fehérje-, rost- és kenyéregység-tartalmáról.
A könyv végén található egy kiterjedt nyilvántartás és az irodalmi hivatkozások.
Összegzésként elmondható, hogy a fentiekben már elmondottak megismételhetők: A „Cukorbetegek számára: teljes ételek étrendje” vonzó módja annak, hogy mindenki számára tartós, amióta megvalósítható, egészséges, ökológiailag felelősségteljes és nem utolsósorban élvezetes változás történjen a saját étkezési stílusában.