Cukorbetegség és egy mítosz vége DiabeteMagazine
"Húsz évvel ezelőtt a cukorbeteg az élelmiszer szempontjából kitaszított volt (...) Mivel ilyenkor ilyen típusú ételeket kellett ennie, (...) különleges készítményeket kellett megennie ..."
Manapság a dolgok nagyon megváltoztak: "a cukorbeteg kiegyensúlyozottan és egészséges módon étkezik: alapvetően modell lehet az egészségük miatt aggódó emberek számára!".
Korábban szigorúan tiltották neki a rengeteg ételt. Ilyen volt többek között a tészta, a kenyér és a burgonya. A francia étrendben annyira elterjedt ételek, hogy a cukorbetegeknek nagyon nehéz társasági életet élniük egymás asztalának megosztásával. Mára a dolgok sokat változtak: "bizonyos különleges óvintézkedések betartásával" a cukorbetegek fogyaszthatják ezeket az ételeket.
És ez még nem minden. A cukor, a cukorbetegek által bejelentett nagy ellenség már nem tilos számukra. Fogyasztását egyszerűen kezelni kell, mint minden szénhidrátos étel fogyasztását. Az utolsó pont, amelyet értesíteni kell a cukorbetegek étrendjének ezen forradalmáról: a vércukorszint (vércukorszint) már nem az egyetlen biológiai fogalom, amely a cukorbetegek táplálékbevitelének kezelésében vesz részt. Manapság "a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése, de mindenki ízlése és szokásai, az evésből fakadó öröm stb." Röviden: a cukorbeteg „teljes komplexitásában, biológiai, pszichológiai és kulturális szempontból egyaránt”.
Mint a többiek
A cukros italok (üdítők) kivételével a cukorbetegek, mint mások, cukros ételeket fogyaszthatnak, feltéve, hogy
"Hadd mértékkel kóstolják". A cukorbetegek, mint mások, túl sok cukrot fogyasztanak általános egészségügyi problémáknak: elhízás, üregek ...
Ez az újítás annak a ténynek köszönhető, hogy kiderült, hogy a bevitt szénhidrátoktól függően a szervezet nem azonos szerves választ ad. Minden az elfogyasztott ételek glikémiás indexéről szól. A glikémiás index egy élelmiszer azon képessége, hogy magasabb vagy alacsonyabb glükózszintet bocsásson ki a vérbe. Tehát míg a "kenyér és a krumplipüré" gyorsan és élesen emeli a vércukorszintet, mások, mint például a "krumpli, tészta, rizs", kevésbé befolyásolják. Megint mások, mint például a csokoládé, a lencse, a bab, nagyon keveset emelik a vércukorszintet. A test reakciója (hogy a hasnyálmirigy mennyi inzulint bocsát ki a véráramba, hogy a sejtek asszimilálódjanak a glükózban) ezért közvetlenül összefügg az étel glikémiás indexével. E felfedezés szerint ezért hülyeség azt állítani, hogy minden szénhidrát káros az egészségre, még mindig tudni kell, hogyan fogják a testet reagálni.