Cukorbetegség - feltételezett édesítőszerek - egészség
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Cukorbetegség: feltételezett édesítőszerek
Az édesítőszerek kiválthatják a cukorbetegséget is? Erre utal egy új izraeli tanulmány. "Aggódó" - állítják néhány tudós.
Kai Kupferschmidt írta
Legtöbbször, amikor a kutatások édességekről szólnak, van csemege. Egyes tudósok úgy vélik, hogy a cukor nemcsak a fogszuvasodást, hanem a cukorbetegséget, az elhízást és az erőszakos tinédzsereket is okozza. Más kutatók ennek nagy részét eltúlzottnak tartják, és kritizálják azokat a tanulmányokat, amelyek látszólag igazolják az ilyen kapcsolatokat. Ennek ellenére az Egészségügyi Világszervezet egy új, csökkentett referenciaértékre törekszik a cukorfogyasztás tekintetében. Ennek megfelelően az energiafogyasztás kevesebb mint öt százalékát kell fedezni cukorral. Egy átlagember számára ez napi 25 gramm cukor lenne - kevesebb, mint ami egyetlen kóladobozban van. Brit tudósok még három százalékos célkitűzést is követelnek.
Annak érdekében, hogy ezt egyáltalán elérhessék, sokan váltanak mesterséges édesítőszerekre. De most egy izraeli kutatók nemrégiben készült tanulmánya azt sugallja, hogy a cukor alternatívái az egészségre is károsak lehetnek. A tudósok arra következtetnek, hogy az olyan helyettesítőknek, mint az aszpartám vagy a szacharin, keserű mellékhatásai lehetnek: Megváltoztatták a bélflórát, és így a cukorbetegség magasabb kockázatához vezettek. Ezt mondja a szakfolyóirat jelenlegi tanulmánya Természet (online). Míg egyes kutatók az eredményeket legalább "figyelemre méltónak" tartják, mások "ostobaságnak" tartják őket.
Úgy tűnik, hogy a bélbaktériumok szerepet játszanak
A rehovoti Weizmann Tudományos Intézet tudósai először cukrot vagy három mesterséges édesítőszer egyikét táplálták: aszpartámot, szacharint vagy szukralózt. Tíz hét édesítőszeres étrend után a vércukorszintjük lényegesen többet emelkedett, mint azoknál az egereknél, akiket glükózzal tápláltak.
A tudósok ezt glükóz-intoleranciának nevezik, és a cukorbetegség előfutárának tekintik. Amikor az egereket négy hétig antibiotikumokkal kezelték, a hatás megszűnt, jelezve, hogy a bélbaktériumok érintettek lehetnek. A kutatók olyan baktériumtípusokat is azonosítottak, amelyek az édesítő étrend során szaporodtak. Ezek hatással lehetnek az anyagcserére, és ezáltal kiegyensúlyozatlanná tehetik a vércukorszint szabályozását. Valójában a kutatóknak sikerült átadniuk a bélbaktériumokat ezekből az egerekből csíramentes egerekbe, és ezáltal kiváltani a glükóz intoleranciát a befogadó egerekben.
"Az édesítőszereknek néhány embernél lehetnek mellékhatásai. Ez aggasztó."
A vizsgálat második részében a tudósok hét embernek adták a legmagasabb napi szacharin-bevitelt hat napig. E rövid idő után a szakértők arról számolnak be, hogy a résztvevők közül négynél észlelték a vércukorszint változását. "Nem azt mondjuk, hogy a cukorral édesített italok egészségesebbek" - mondja Eran Elinav, az egyik szerző. "De az édesítőszereknek néhány embernél lehetnek mellékhatásai. Ez aggasztó és további kutatásokat igényel."
A tanulmány "lenyűgöző" - mondja Peter Turnbaugh, a Harvard mikrobiológusa. "Korábban már volt bizonyíték arra, hogy az édesítőszerek megváltoztathatják a bélflóra. De ez messze a legalaposabb elemzés, amit láttam."
Más tudósok megítélése kevésbé pozitív: "Ezen adatok alapján egyetértek azzal, hogy az egerek ivóvízében ne legyen sok édesítőszer" - mondja Catherine Collins, a londoni St. George Kórház táplálkozási szakértője. A laboratóriumi egerek általában kalóriájuk 60 százalékát zsírból kapják, ezért a bélflóra sokkal érzékenyebb a szénhidrátokra, mint az ember.
Stephen O'Rahilly, aki a Cambridge-i Egyetemen kutat, kritizálja, hogy az emberekre vonatkozó adatok gyengék. "Alig hét emberről készített tanulmány alig általánosítható" - mondja. Ezenkívül egy hatalmas, tízezreken végzett európai kutatás összefüggést talált a cukros italok és a cukorbetegség között. A mesterségesen édesített italok nem vezettek volna a cukorbetegség magasabb kockázatához. O'Rahilly kritizálja a kutatókat, hogy munkájuk során nem említették ezt és más tanulmányokat. Ítélete: a munka hanyag.
"Nem lenne szerencsés, ha ez a munka befolyásolná az irányelveket" - mondja. A tanulmány legnagyobb problémája, hogy a különféle édesítőszereket összegyűjti - mondja Brian Ratcliffe, az Aberdeen Egyetem táplálkozáskutatója. Az első kísérletek során a kutatók hasonló hatásokat figyeltek meg aszpartámmal, szukralózzal és szacharinnal, de a hatás a szacharinnal volt a legnagyobb, ezért a kutatók csak később végeztek kísérleteket ezzel az anyaggal.
A vita megmutatja, hogy a bélflóra milyen keveset tud
A mű címe - "A mesterséges édesítőszerek glükóz intoleranciához vezetnek a bélflóra megváltoztatásával" - ezért félrevezető. "Szerintem hihetetlen, hogy a Journal megengedte ezt a címet" - mondja. Mindkét esetben az adatok azt jelezték, hogy a szacharin további tanulmányokra szorul - mondja Ratcliffe. Ha a hatás csak a szacharinra vonatkozik, ez megmagyarázhatja azt is, hogy a táplálkozási magatartással kapcsolatos vizsgálatok eddig miért nem találtak erre bizonyítékot. A Coca-Cola és Co diétás változatai édesítőszerként főleg aszpartámot és aceszulfámot tartalmaznak.
A vita megmutatja, mennyire kevéssé ismert az emberek és a mikrobák közötti kölcsönhatás. Mindenki tízszer annyi baktériumot hordoz magában és rajtuk, mint amennyi testsejtje van. A bőrön, a szájban és a belekben lévő mikrobák nemcsak csendes holtágak. Számos folyamatot befolyásolnak. Vannak olyan szénhidrátok, mint a hemicellulóz és a pektin, amelyeket az emberek étellel fogyasztanak, de nem tudják megemészteni. A bélbaktériumok emészthető zsírsavakká alakítják ezeket az anyagokat. Ily módon olyan élelmiszerforrásokat nyitnak meg, amelyek egyébként zárva maradnának. "Az emberekben a hozzájárulás sokkal kisebb, mint a kérődzőknél, de baktériumainknak köszönhetően az ételt is jobban felhasználhatjuk" - mondja Michael Blaut, a Potsdam-Rehbrückei német táplálkozási kutatóintézetből.
A gyógyszerek és a test saját anyagai is ilyen módon aktiválódnak, átalakulnak és lebomlanak. A mikroorganizmusok még a gyümölcs- és zöldségfogyasztásra is hatással vannak. Egyes ízesítők a mikrobák munkájával jönnek létre a szájban. Például a fehérbor másképpen ízlelne a szájüregben a szállásadó nélkül. A japán bélbaktériumok pedig egyfajta "sushi gént" vettek fel a tengeri baktériumokból, amelyek segítenek megemészteni az algák sejtfalait.
E példák ellenére még mindig nem világos, mennyire fontos az ember számára a mikrobiális társlakók összessége, a mikrobiom, és hogy mekkora különbségek vannak emberenként - mondja Blaut. Az egyes bélbaktériumok működésének megértése érdekében fontosak az egérvizsgálatok, "ezt nehéz emberen tanulmányozni".
Elképzelheti, hogy egyfajta egészséges paradicsomban van: édes lakoma kalóriák és fogszuvasodás veszélye nélkül. A Stevia-nak, a Dél-Amerikából származó növénynek lehetővé kell tennie. Az édesítőszer már minden szupermarketben kapható. De több is van.
Amíg a biokémiai mechanizmus nem világos, nincs ok dönteni a mesterséges édesítőszerekkel rendelkező italok ellen - mondja Jim Mann, az új-zélandi Otago Egyetem táplálkozási kutatója. "Mindig tudtuk, hogy az édesítőszerek nem segítenek mindenkinek a fogyásban. De néhány ember számára hasznosak." És mindenki más számára készen áll egy tipp: "A víz nagyon jó a szomjúság csillapítására."