Cukormentes ételek - keserű és édes rágógumi - panoráma
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Cukormentes ételek: keserű-édes rágógumi
Azok, akik sok cukormentes rágógumit rágnak, károsíthatják testüket: Ha túl sok cukorpótlót fogyasztunk, megbetegedhetünk.
A 21 éves fiatalember nyolc hónapja hasmenéstől és hasi fájdalomtól szenvedett. Most 22 fontot fogyott és mindössze 41 kilogrammot nyomott. Az orvosok azt hitték, hogy a fiatal nőnél vastagbélgyulladás, gyulladásos bélbetegség alakult ki.
Kép megnyitása új oldalon (Fotó: Fotó: dpa)
De a Jürgen Bauditz és Herbert Lochs körüli berlini Charité szakemberei nem találtak semmit a belekben. Ehelyett valami mást vettek észre: a beteg hihetetlen mennyiségű székletet produkált - 1,9 kilogramm naponta; normális lenne 250 gramm.
A nő balszerencséjének oka hamar kiderült: folyamatosan cukormentes rágógumit rágott - átlagosan napi 16 darabot. Ezzel körülbelül 20 gramm cukorhelyettesítő szorbitot fogyasztott el - túl sokat - állapították meg az orvosok.
Cukorpótlók vs. édesítőszerek
ban,-ben British Medical Journal most figyelmeztetik őket a cukorhelyettesítők ilyen erős fogyasztására. Nem tűnik olyan ritkának: nem sokkal a nő után a belgyógyászoknak egy 46 éves berlini férfit kellett kezelniük, aki szintén súlyos beteg volt rágógumival; napi 20 csíkot rágott a fogbarát, de kevésbé bélbarát szorbittal.
"Régóta ismert, hogy az olyan anyagok, mint a szorbit, hasmenéshez vezetnek" - mondja Herbert Lochs. "De most először írtuk le az alultápláltságot ilyen skálán." Mivel a vékonybél alig képes felszívni az anyagokat, az emésztőrendszerben maradnak, ahol megkötik a vizet és cseppfolyósítják a székletet.
A cukorhelyettesítőket, amelyek a szorbit mellett mannitot és fruktózt is tartalmaznak, nem szabad összetéveszteni az igazi édesítőszerekkel. Inkább szénhidrátok - mint a cukor. Az anyagok majdnem annyi kalóriát tartalmaznak, mint a cukor, míg a valódi édesítőszerek, mint az aszpartám, a szacharin és a ciklamát, kalóriamentesek - és akár 3000-szer olyan édesek. Ezeknek az édesítőszereknek nincs hashajtó hatása.
Mérsékelten fogyasztva mindkét típusú cukorpótlót ma biztonságosnak tekintik. Még egyértelmű előnyük is van - nem segítik elő a fogszuvasodást, ezért olyan népszerűek a rágógumikban és a fogkrémekben. Korábbi beszámolók arról, hogy az édesítőszerek rákot okoztak, még soha nem bizonyítottak. "Akkor patkányokon végeztek tanulmányokat abszurd mennyiségű édesítőszerrel" - mondja Herbert Lochs. Az embernek 10 000 tablettát kellene megennie ahhoz, hogy összehasonlítható mennyiséget bevegyen.
Az azonban nem bizonyított, hogy az anyagok valóban segítenek-e a fogyásban, amikor elviselhető mennyiségben fogyasztják őket. Az 1980-as évek végén két brit arról számolt be, hogy tesztalanyaik még több kalóriát fogyasztottak napközben, miután édesített joghurtot fogyasztottak reggelire. Azóta sok kutató megpróbálta kivívni édes titkát az anyagokból - különösen sokan az édesítőipar nevében, ezért az adathelyzet a mai napig rendkívül zavaró.
Ennek ellenére a Német Táplálkozási Társaság (DGE) már döntött a cukorpótlók mellett: "Nincs tudományos bizonyíték arra, hogy az édesítőszerek hizlaló hatásúak lennének" - fejezte be a közelmúltban. Fogyáshoz való alkalmazásuk "hasznos lehet".
A rossz híreszteléssel szemben, miszerint az anyagok annyira felpörgetik az étvágyat, hogy még sertéshizlalásban is használják őket, a DGE támogatást kap az állati takarmányipartól. Igen, édesítőszer van a takarmányban, ismeri el az egyik gyártó. De nem szabad hizlalni az állatokat, csak csábítani őket: "Egy malac ott van, mint egy gyerek: szeretik az édeset."