Cukorpótló izomalt - alacsony szénhidráttartalmú finomságok
írta Melanie 2014. november 15, 11:02 2.7k Nézetek 8. Hozzászólások
Általában szeretem a Xuckert * (xilit) cukorhelyettesítőként. Jól tolerálom, olyan az íze, mint az igazi cukornak, ami valójában a tökéletes, mindenre kiterjedő cukorpótló. Valójában azért, mert bizonyos pontokon eléri a határait Xucker-rel, és ezért van valami, amit nagyon hiányoltam az alacsony szénhidráttartalmú étrend óta: karamell! Karamell szósz, karamell cukorkák, karamell íz! ->
Ezért elkezdtem alternatívát keresni a cukorhelyettesítők repertoárjának kiegészítésére. Ekkor bukkantam rá Isomalt * -ra. Az izomalt (Wikipédia) cukorból készült cukoralkohol (akárcsak a xilit). Az izomalt azonban nem (alig) növeli az inzulinszintet, ezért ugyanolyan alkalmas cukorpótlónak, mint a cukorbetegek számára a xilit. Az egyetlen veszély: a xilithez hasonlóan az izomaltnak is nagy mennyiségben lehet hashajtó hatása.
--> Az izomaltot * például a cukrászdában használják, mert a karamellfigurák hosszabb ideig megőrzik formájukat, mint az igazi cukorból készültek. Ez is izomalt *, amely például a cukorkának adja az alakját. 7,75 euró kilogrammonként egy kicsit olcsóbb, mint a xilit * (kilónként 9,40 euró).
--> Az izomalt állaga valamivel durvább, mint a xilit vagy a valódi háztartási cukoré, és a szemek meglehetősen kerekek.
Tehát innentől kezdve gyakrabban fog találkozni az izomalttal a receptjeimben, nem azért, mert bosszantok valakit, és szeretném rávenni, hogy még több pénzt költsenek egy extra összetevőre, hanem azért, mert elértem a határaimat a konyhában lévő xilit mellett, és valami újat szeretnék kipróbálni.!
Remélem, hogy az izomaltos receptek ugyanúgy tetszeni fognak, mint az összes előző recept 🙂