Cukorpótló Mennyire egészséges a xilit, a stevia, az eritrit - útmutató - egészség
Amikor a jól ismert háztartási cukor édes alternatíváit keresi, különféle helyettesítők lehetnek. Kevesebb kalóriával szeretne gólt szerezni. Különösen az ízben vannak különbségek.
Minden német állampolgár átlagosan körülbelül 34 kilogramm cukrot használ fel évente. De a túl sok cukor miatt rosszul leszel. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) legfeljebb 18 kilogramm cukrot javasol évente vagy 50 gramm naponta. Ez 17 darab cukornak felel meg - felső határként. Még azok is, akik nem használnak cukrot a háztartásban, rengeteg cukrot fogyasztanak édes italokból, például limonádékból vagy gyümölcslevekből, édességekből, készételekből és még müzliből, gyümölcsjoghurtból vagy káposztasalátából is. Az alacsony kalóriatartalmú alternatívák bűnös lelkiismeret nélkül ígérik az édességet.
Stevia - az édes a trópusokról
A cukor legismertebb alternatívája a stevia, és 2011 óta édesítőszerként engedélyezték az Európai Unióban. Dél-Amerika trópusi és szubtrópusi régióiban növő azonos nevű növényből nyerik. A cukorhelyettesítő stevia azonban nem természetes termék. Az alapanyagot intenzíven kezelik annak érdekében, hogy kivonják belőle az édesítőszert, a szteviol-glikozidokat. A Stevia körülbelül 300-szor édesebb, mint a cukor, de szinte semmilyen kalóriát nem tartalmaz, és alig befolyásolja a vércukorszintet. A fogszuvasodás baktériumai sem tudnak mit kezdeni az anyaggal, ezért fogbarát. Hátrány: A Stevia gyakran fémes, édesgyökér-szerű, kissé keserű utóízzel rendelkezik - különösen nagy adagokban. Kis térfogata miatt nem olyan jó sütéshez.
Xilit - semleges íz, kalória felével
A cukorhelyettesítő xilit teljesen ízetlen. Régóta megtalálható sok cukormentes rágógumiban, hasonló édességű, mint a cukor, de csak a kalóriák körülbelül 50 százalékát tartalmazza. Kémiai szempontból a xilit nem a szénhidrátokhoz, hanem a cukoralkoholokhoz tartozik. A kiindulási anyagok a nyír és más fák, valamint a szalma és a kukoricamaradványok. Az ipar komplex folyamatban kivonja ebből az édesítőszert. A xilitet nyír- vagy facukornak is nevezik. Nagy mennyiségben a xilit erős hashajtó hatású. Megfelelő megjegyzést kell tenni azokra a termékekre, amelyek az anyag több mint tíz százalékát tartalmazzák.
Szorbit - alig jár előnyökkel a kalóriaegyensúly szempontjából
A szorbit is a cukoralkoholok egyike. A fehér por enzimek felhasználásával glükózból (szőlőcukorból) készül, enyhe hashajtó hatású, és ugyanúgy fel kell tüntetni, mint a xilit. A szorbit a kalóriáknak csak körülbelül 60 százalékát tartalmazza a cukorban, de csak fele olyan édes. Mivel a szervezet inzulin nélkül lebontja, a szorbitot gyakran használják cukorbetegek számára készült élelmiszerekben. Az élelmiszeripar nedvesítőszerként szorbitot is használ. Természetesen előfordul a hegyi kőris, az alma, a körte és a szilva gyümölcsében.
Eritritol - a kalóriatörpe
100 grammra csak 20 kilokalóriát alkalmazva az eritritnek egyértelmű előnye van a cukorral szemben (400 kilokalória). Bár az eritrit nem képes pontosan lépést tartani az édesítő erővel, egyértelmű a kalóriadeficit. A sajtok és gyümölcsök, például a szőlő, a körte és a dinnye természetes eritritet tartalmaznak. Iparilag általában kukoricából nyerik erjesztéssel. Az eritrit nem befolyásolja a vércukorszintet, és alkalmas cukorbetegek számára.
Károsítsa az egészség helyettesítőit?
Valamennyi jóváhagyott helyettesítő esetében nincs bizonyíték egészségügyi kockázatokra, ha normál mennyiségben fogyasztják. Az édesítőszerek egyike azoknak az élelmiszer-adalékanyagoknak, amelyeket ártalmatlan egészség szempontjából ellenőrizni kell, mielőtt jóváhagyják őket az EU-ban, és amelyeknek előnyösnek kell lenniük a fogyasztók számára. Ennek ellenére a Szövetségi Táplálkozási Központ arra a következtetésre jut: "Jobb azonban átgondolni az étkezési szokásait, és általában a lehető legkevesebbet édesíteni."
A cukor természetes alternatívái
A közönséges háztartási cukor répából készül. Az alternatív nádcukor a cukornád üzeméből származik, és hasonló eljárással állítják elő. A szacharóz felelős az édes ízért, a kalória és a tápanyag is megegyezik. Ez nagyrészt a barnás nyerscukorra vagy a nyers nádcukorra is vonatkozik. A fehér cukor alternatívái, például a juharszirup, az agavé szirup és az alma édessége gyümölcsszirupból áll, és nagy mennyiségű fruktózt tartalmaz. Több ásványi anyagot kínálnak, de alig kevesebb kalóriát és lényegesen drágábbak, mint a cukor.
Mennyire veszélyes a cukor?
Mi a közös az alkoholban, a nikotinban és a cukorban? Az agy mindig többet akar belőle. A túl sok cukor szerepet játszik a cukorbetegség és esetleg a rák kialakulásában is. több
A legnagyobb tévhitek a cukorral kapcsolatban
A dextróz fitté teszi, a fruktóz nem árt, a méz pedig egészségesebb, mint a cukor - gondolják sokan. De igaz ez? Sok minden rossz, amit gondolunk a cukorról. több
Alacsony cukortartalmú étrend: hogyan működik?
Csokoládé és méz nélkül? A cukornak ellenállni elég nehéz. Hogyan működik és milyen alternatívák vannak? A legfontosabb kérdések és válaszok. több