Csicseriborsó - Termesztett fajok - Kultúrák; Használat - Terres Univia
Mediterrán eredetű, mint a borsó, a lencse vagy a mezei bab, a csicseriborsó a világ egyik legfontosabb hüvelyesévé vált. Ez egy alapvető élelmiszer Indiában, ahol a világ termelésének 2/3-a koncentrálódik. Alapvetően emberi táplálékban használják, és sokféle formában főzik, beleértve a különféle hagyományos készítmények nagy arányú lisztjét.
Egy kis történelem
Törökországban és a Közel-Keleten őshonos, a borsónál és a lencsénél kicsit később, Kr. E. 5000 körül háziasították. Innen Dél-Európában, Észak-Afrikában, Ázsiában és később a világ többi részén terjedt el, jelentős produkciókkal Mexikóban és Ausztráliában. Azonban nem jutott olyan messze északra, mint a borsó, a lencse és a fabab, mivel ez egy olyan növény, amely nem szereti az enyhe, esős éghajlatot, és a mediterrán éghajlatot részesíti előnyben. Késő érettségben a fejlődése lelassult Kanadában. Hazai medencéjében és minden trópusi régióban ősszel vetett téli növény. De a többi fajhoz hasonlóan főleg tavasszal vetik észak felé.
3 fajta mag
A világon több mint 20 000 csicseriborsófajta van, amelyek két fő magtípusra, a Desi és a Kabuli, és egy kevésbé elterjedt, a Gulabi típusra oszthatók:
- a Desi típusú: meglehetősen kicsi, ráncos magvak jellemzik, többé-kevésbé sötétbarna színűek. A főként Ázsiában termesztett ilyen típusú csicseriborsó az indiai termelés 85% -át teszi ki.
- Kabuli típus: magja közepes vagy meglehetősen nagy, akár kétszer akkora, mint egy borsó, kevésbé ráncos, mint a Desi típus, amely krémes fehér színű. Ezt a típust főleg a mediterrán medencében termesztik.
- a Gulabi típus általában krémes fehér színű, cserzőanyag nélküli, mint a Kabuli, de kisebb, szinte sima, és ami a legfontosabb, a tipikus csicseriborsó csőr nagyon lecsökken, ami hámozva sárga borsónak tűnik.