Cukorpótlók

A cukorhelyettesítők természetesen előfordulnak z-ben. B. gyümölcsökben, zöldségekben, gombákban és algákban. Ezeket azonban általában kémiai vagy enzimatikus eljárásokkal nyerik, így a „természetes” cukorhelyettesítők és a „mesterséges” édesítőszerek közötti gyakori megkülönböztetés nem indokolt.

A cukorpótlók szerkezetükben hasonlóak a cukorhoz, alkalmasak főzésre és sütésre.

A cukorbetegek és azok számára, akik fogyni szeretnének, az édesítőszereknek megvan az az előnyük, hogy kevésbé növelik a vércukorszintet (alacsony glikémiás index), és ezért a szervezet kevesebb inzulint bocsát ki.

12 gramm fruktóz, szorbit vagy xilit egy BE-nek felel meg (kenyéregység)

A cukorpótlók magas kalóriatartalmú édesítőszerek. Csak korlátozott mértékben alkalmasak kalória-megtakarításra édesítéskor. A kalóriatartalom gyakran alacsonyabb, de a többnyire alacsonyabb édesítőerő miatt a cukorpótlók többségét gyakran fel kell használni a kívánt édesség eléréséhez.

A cukorhelyettesítőket nem mérgezőnek tekintik, ezért ártalmatlanok az egészségre. Használatukkor azonban meg kell jegyezni, hogy hasmenéshez és felfúvódáshoz vezethetnek. Ezek a mellékhatások a felhasznált mennyiségtől függenek, és idővel csökkennek, ahogy megszokja.

A mannitot, szorbitot és xilitet több mint 10% -ot tartalmazó cukorpótló étrendtartalmú ételek esetében a törvény előírja: "hashajtó hatású lehet, ha túlzottan fogyasztják".