Cukorrépaszirup - a legjobb cukor-alternatívák tesztelve

A cukorrépa szirupot sok néven ismerik (beleértve a répakáposztát vagy a répalevet), és cukorrépából készül. Ehhez a répát felaprítjuk, megfőzzük és megpároljuk. Ez a folyamat részben átalakítja a répában található szacharózt glükózzá és fruktózzá. A répapépet ezután nagy nyomáson megnyomják, és a kapott gyümölcslevet több szűrőn keresztül besűrítik.

cukor-alternatívák

Amint a tömeg eléri a 78 százalékos szárazanyag-tartalmat, a szirup készen áll. Sötétbarna színű, íze malátától karamellásig jellemezhető. A viszkózus tömeg a cukor mellett kisebb mennyiségben tartalmaz különféle ásványi anyagokat. Ide tartoznak a kálium, a vas és a magnézium. A szirup eltörése után több hónapig is eltartható, ezért nincs szükség hűtésre.

Az előnyök:

A cukorrépa-szirup természetes termék, és a további ásványi anyagok miatt egy kicsit egészségesebb, mint az asztali cukor. A répaszirup ára alacsony a többi cukor alternatívához képest. Egy kilogramm csak körülbelül három euróba kerül.

A hátrányok:

Körülbelül 300 kcal, a cukorrépa-szirup kalóriatartalma kissé alacsonyabb, mint az asztali cukoré, de a magasabb víztartalom (0,75-szeres) miatt az édesítőerő is alacsonyabb. Ezért, ha ugyanazt az édességet szeretné elérni, nem spórolhat meg kalóriákat. Az édesítőszer jellegzetes íze miatt csak korlátozott mértékben használható. Más cukor alternatívák sokkal semlegesebbek. A fogbarátosság a szirup ragacsos állaga és a magas cukortartalom miatt elmarad. A háztartási cukorhoz képest nincsenek előnyei, inkább hátrányai.

Következtetésünk: a cukorrépa szirup jó cukorhelyettesítő?

Természetes termékként a cukorrépa szirup mindenki számára érdekes, aki olyan alternatívát keres, amely kevésbé feldolgozott, mint a háztartási cukor. A kis adagokban jelen lévő ásványi anyagok csak nagyon kis szerepet játszanak. A gyengébb édesítőerő miatt nem spórolhat meg kalóriákat. Ragadós állaga miatt a cukorrépa szirup nem védi a fogait. A saját erős, malátás íze csak részben alkalmas édesítésre. Ha semleges édesítőszert keres, akkor használjon másik cukor alternatívát. Spreadként használva azonban jobb alakot vág.

Alkalmas:

  • Italok édesítése
  • szakács
  • sütni

A téma körül:

Véletlen tények:

A cukorrépa-szirup malátás-karamellszerű ízű