Cukortartalom-alkohol mennyi alkohol készül mennyi cukorból
A cukortartalom-alkohol átalakítása és fordítva
A pálinka lepárlásának kiindulási terméke egy alkoholos folyadék, például erjesztett cefre, amely alkoholt tartalmaz. Az erjesztetlen cukoroldatok, például a szőlőlé, az édes must, az erjesztetlen cefre, a méz vagy a cukorvíz stb. Cukortartalma alapján az alkoholtartalom empirikus adatok alapján kiszámítható a teljes erjedés után keletkező cukor-alkohol képlettel (az eredmény desztillált desztillációval). Amikor az erjedés befejeződött, az élesztő az összes cukrot alkohollá alakította, így NEM marad cukor! Egy másik szó a cukor- vagy alkoholtartalomra a cukor vagy az alkohol koncentrációja. Az alkalmazástól függően számos lehetőség áll rendelkezésre a cukor vagy az alkohol koncentrációjának meghatározására.
Ha megadja a cukortartalmat az alábbi négy egység egyikében, majd kattintson az ÁTALAKÍTÁS gombra! Kattintson vagy nyomja meg az Enter billentyűt, kiszámítják a többi egységet, valamint a várható alkoholtartalmat. Megadhatja az alkoholtartalmat, és kiszámíthatja a szükséges cukortartalmat. Az a beviteli mező, amelyre az egérrel kattint, vagy amelyben utoljára adott meg egy számot, a számítások alapja.
A cukortartalom mértékegységei
Ezt az egységet leggyakrabban a német ajkú országok bortermelői és mustgyártói használják, ez a sűrűség (fajsúly) mértéke.
Képlet: [D] = 1 + [Oe]/1000
[D]… sűrűség [kg/l]
[Oe] ... Oechslegrade
Klosterneuburger M.keletiwaage: A KMW a must súlyának általános mércéje elsősorban Ausztriában.
Átalakítás: 1 fok [Oe] = 4,86 * [KMW]
A Brix a cukortartalom tömegszázalékban (tömegszázalékban), ezt az egységet a borászok használják nemzetközileg leggyakrabban stb.
Konverzió: [Oe] = 4,25 * [Brix]
Gramm cukor literenként: a SI-Mértékegység (S.ystème énnemzetköziségi d’unités vagy metrikus rendszer) a koncentrációra vonatkozó információkhoz.
Konverzió: [Brix] = [g/l]/((1+ [Oe]/1000) * 10)
... és a kapott másodfokú egyenlet rövid levezetése után megkapjuk:
[Brix] = (-10 + ROOT (100 + 4 * 4,25/100 * [g/l]))/(2 * 4,25/100)
Alkoholtartalom mértékegységei
Súlyszázalék: NEM az alkoholos italok etanolkoncentrációjának általános jelzése. A teljesség kedvéért még mindig itt szerepel, mivel a kémia területén általános egység. A tömegadatok mind az oldószerre, mind az összetevőre vonatkoznak. Tehát súly/tömeg vagy tömeg/tömeg. Más rövidítések tehát [% m/m] vagy [% m].
Konvertálás: [tömeg%] = ([térfogat%] * DEtOH)/((100 - [térfogat%) * Dwater + [térfogat%] * DEtOH) * 100;
[térfogatszázalék] ... alkohol térfogatszázalék [-]
DEtOH… etanol sűrűsége: 0,7913 [kg/l]
Dwater ... Sűrűségű víz: 1000 [kg/l]
Gramm etanol/liter: A SI-Mértékegység (S.ystème énnemzetköziségi d’unités vagy metrikus rendszer) a koncentrációra vonatkozó információkhoz.
Konverzió: [g/l] = [térfogat%] * DEtOH * 10
DEtOH… etanol sűrűsége: 0,7913 [kg/l]
Térfogatszázalék: Ezt az egységet nemzetközileg használják az alkoholos italok etanol-koncentrációjának megjelölésére. További rövidítések: [% v] vagy [% v/v]. Az oldószert és az összetevőt egyaránt térfogategységben adjuk meg.
Ez az érték egy regressziós egyenlet eredménye, amely az empirikus adatokból származik [g/l cukor] → [térfogat% etanol]. Ezen értékek táblázata található a könyvben Habiként pálinkafőzés meghatározott.