Cukortípusok - így csal meg az élelmiszeripar

Alacsony szénhidráttartalmú tábor ® hírlevél

Iratkozzon fel most ingyen, és soha ne hagyjon ki semmit!

Ezt biztosan tudja. Szeretne egészségesebbet enni, vagy csak fogyni néhány kilót, és ennek következtében elkerülni a cukrot. Vásárlás közben gyorsan meg kell nézni a csomagolást, és ha nincs rajta cukor vagy cukormentes, akkor a kívánt termék a kosárba kerül.

De az életiparnak nem lenne ilyen „jó” hírneve, ha ilyen könnyű lenne a fogyasztó számára. Az álcázás, a megtévesztés és a trükk a mottó. Az élelmiszeripar korántsem túl jó ahhoz, hogy megtévessze a fogyasztót. Az úgynevezett cukortípusokról szóló rendelet valóban létezik, de ez inkább az élelmiszeriparnak szól, mint a fogyasztónak.

Sokkal több mint 40 típusú cukor vagy szinonima létezik, amelyeket az ipar termékeinek édesítésére vagy az iparilag előállított élelmiszerek ízesítésére használ. A vicc az, hogy az élelmiszeriparnak nem kell figyelmeztetnie az élelmiszeripart arra, hogy minden típusú cukor jelen van és a megfelelő termékeket részben cukormentesnek nyilváníthatja.

A fogyasztó, vagyis az Ön számára ez természetesen katasztrófa. Azt hiszed, hogy cukormentes diétát tartasz, de a vércukorszinted még mindig a tangót táncolja, és folyamatosan az étvágy hajtja. A legrosszabb esetben az egészsége nem fog javulni, és a sikeres fogyás nem garantált.

Ma néhány cukortípust ismertetek meg, amelyekre érdemes figyelni vásárláskor. A cukortípusok listája természetesen nem teljes; ez meghaladná a cikk kereteit.

Dextróz

A dextróz az egyik Egyszerű cukrok és általában szőlőcukor vagy glükóz néven ismert. Most gyakran megtalálhatja a szőlőcukor nevét márkás termékeken vagy terméknévként.

Szacharóz

A szacharóz egyszerűen asztali cukor. A szacharóz például ideális a karamell készítéséhez. Ezenkívül ez a granulált cukor nagyon jól oldódik vízben, ezért nagyon könnyen feldolgozható. A szacharóz egy kettős cukor, amely az egyes cukrokból álló fruktóz és szőlőcukor.

Kifinomult

A finomított cukor a szacharóz másik neve. Ez a cukor a jól ismert finomított háztartási cukor, amelyet általában a szupermarketben vásárol. A nádcukor többszöri tisztításával és feldolgozásával kb. 99,8% -os szacharóz keletkezik. A finomított cukor és a finomított cukor egyaránt jogilag védett kifejezés.

Raffinose

Más cukortípusokkal ellentétben a cukor raffinóz típusa kevésbé, vagy egyáltalán nem édes. A raffinózzal egy úgynevezett tripla cukorral van dolgunk, amely a következő három egyszerű cukorból áll:

szőlőcukor
Fruktóz
Galaktóz

A raffinózt gyakran megtalálják a növényi élelmiszerekben, különösen a hüvelyesekben.

Galaktóz

Mint már említettük, a galaktóz a monoszacharidokhoz tartozik, és egy másik energiaforrás a test számára. A galaktóz építőelemként megtalálható más típusú cukorokban, például a fent említett raffinózban. A szacharózhoz képest a galaktóz kevésbé édes.

Farin

A farin egyfajta cukor, amely főként szacharózból áll és cukorrépából készül. A finin finomítás során keletkezik, és malátás íze jellemzi. A farin nagyon finom cukor, és szirup hozzáadásakor barna színű.

Muscovade

A Muscovade (néha muscovado-nak hívják) nem más, mint a barna nádcukor. Ez más néven nyers nádcukor, mivel finomítatlan. Kémiai szempontból a nádcukor és a répacukor összetétele azonos, különböznek azonban az íz intenzitásától. A nádcukor sokkal több aromával rendelkezik.

Hexózisok

Amikor találkozik a hexózok kifejezéssel, különféle monoszacharidok gyűjteményével foglalkozik. Ide tartoznak az egyszerű cukrok: fruktóz, glükóz és galaktóz.

Malátacukor

A maltóz vagy malátacukor olyan termék, amely a glikogén és a keményítő lebontásakor keletkezik. Mint sejtette, a maltóz megtalálható a sörben, a whiskyben és más pálinkákban. Az erjesztési folyamat során az árpában található keményítőt malátacukorra bontják.

Általános információk a cukrok típusairól és megnevezéseiről

A felsorolt cukortípusok mellett számos más típusú cukor is létezik az iparban. A különböző típusú cukrok gyakran megtalálhatók különböző szinonimák alatt, ami szinte lehetetlenné teszi a fogyasztó számára a cukor minden típusának és nevének ismeretét.

Izoglükóz,
Laevulose,
Mannitol,
melasz,
Laktóz (tejcukor),
Szorbit (szorbit),
Fruktóz (gyümölcscukor),
Poliszacharidok (poliszacharidok),
Oligoszacharidok (poliszacharidok),
Dupla cukor (diszacharidok),
Glükóz (glükóz, szőlőcukor, szőlőcukor),
Glükózszirup (kukoricaszirup, búzaszirup, rizsszirup),
Kukoricakeményítő,
Búzakeményítő,
Rizskeményítő.

Alapvetően vásárláskor meg kell győződnie arról, hogy kritikusan megvizsgálja az -Ose végződésű összes tartalmat. Ez vonatkozik azokra az élelmiszerekre is, amelyek szacharidokat tartalmaznak. A késztermékekkel az emberek szívesen dolgoznak keményítővel.

Cukortípusok - a lényeg

Az iparban sokféle cukortípus létezik, vagy azok szinonimái, amelyeket a termékek címkézésére használnak. Amit ebben a cikkben nem vettünk figyelembe, az a cukrok különféle hatásai és felhasználása. Ez azonban ezen a ponton túlmutatna a hatályon.

Általában ügyelnie kell arra, hogy elkerülje az egyszerű cukrokat, és általában több cukrot vagy komplex szénhidrátot használjon. Ezeket először a testnek kell lebontania, és így hosszabb a telítettség hatása, és kevésbé befolyásolja a vércukorszintet, és így az inzulinszintet.