Cupcakes tökkel DUKAN RECEPTEK
Hajózási fázis (PL), konszolidáció, végső stabilizáció
Hozzávalók cupcakes (6 db):
- 3 lg édes tökpüré
- 1 liter sütőpor hegyével
- 3 lg édesítőszer (vagy ízlés szerint)
Hozzávalók fagyosan:
-3 lg sovány sajt vagy kvark
- 2 lg édes tökpüré
Muffin készítése. Egy tálban keverje össze a száraz hozzávalókat (korpa és tejpor). Ezután adjuk hozzá a tojásokat, a sovány tejet, a sütőtök pürét, a sütőport, az édesítőszert és a fahéjat. Jól homogenizáljuk a kompozíciót, és öntsük szilikon formákba, töltsük ki az egyes formákat körülbelül háromnegyed részig (8 darabot kaptam, mert űrpapír formákat is elfoglaltak). Egyébként nem ajánlom, hogy papírformákba helyezzék őket, mert a kompozíció ragad, és sok minden elveszik.
Tegye a 160 fokosra melegített sütőbe, és süsse kb. 20-25 percig (végezze el a híres fogpiszkáló tesztet). Vegye ki őket a sütőből, és hagyja őket teljesen kihűlni.
Készítse elő a jegesedést. Először hidratálja a zselatint hideg vízben (5 perc). Melegítsük fel a tejet, távolítsuk el a zselatint a vízből, és tegyük a tejbe, hogy feloldódjon. Adja hozzá a tejet a sajthoz, tegye a sütőtök pürét és jól keverje össze. Hagyja a hűtőben 15-20 percig, hogy egy kicsit megkeményedjen. Helyezze a cukormázat elegánsan és díszítse a hideg cupcakes-eket. Helyezze és tárolja a hűtőszekrényben.