Curry; Főzni magát az indiai fűszerkeverék adagos diétával
2013. január 20, admin | 2 megjegyzés
Amit „curry” néven ismerünk - sárga-barnás por, amelyet a currywurstban szórnak a ketchupra - a gyarmati időknek köszönhetjük:
Az úgynevezett angol curry mix a brit gyarmati időkre nyúlik vissza a 18. századi Brit Indiában. Az angol gyarmati uralkodók ismerték a változatosságot Masalas túlterheltek, és elkészítették az európai ízlésnek megfelelő curry keveréket, hogy a népszerű curry ételeket Európában is elkészíthessék. (Forrás)
Minden a keveréktől függ
A fűszerkeverék például gyömbérporból, fokhagymaporából, asafoetidából, édesköményből, fahéjból, szegfűszegből, zöld kardamomból, fekete kardamomból, mustármagból, szerecsendióból, buzogányból, paprikaporból, cayenne paprikából és/vagy hosszú paprikából, sóból áll. A harmadik helyen itt nevezett asant, egy umbelliferae, amelyet korábban gyógyszerkönyvünkben képviseltek és „ördögi piszok” néven ismertek, később esetleg megvitatható.
Curry a diszkontból
Ezek a kis fűszeres üvegek valahogy idegesítenek; legalább néha. Az adagolófedél nagyon kevéssé csábítja a fűszerezésre, mivel egy egész teáskanálnyi fűszer bonyolult varázslat lesz (igen, ez kissé eltúlzott), és az üveg "mérete" arra is ösztönöz, hogy takarékoskodjon a fűszerekkel, ami valójában nem szükséges, és általában csak egy kis árnyalatot ad az ételeknek.
Curry ki a táskából
A nagyobb konténerek általában olcsóbbak. Viszont egyszer „aha” élményem volt, amikor egy diszkontnál töltöttem egy zacskót, mert a fűszerkeverék annyira sós volt, hogy a többi fűszert alig lehetett megkóstolni. Az „erős curry íz” másképp működik.
Az ázsiai piacról vagy az ázsiai postai rendelésből származó curry „tömeges csomagja” megér egy próbát.
Itt 400 grammos „ömlesztett csomagot” vásárolhat, azzal az ajánlással, hogy a fűszereket otthon, fénytől védett, szorosan illeszkedő edényben tárolja otthon, közvetlenül a csomagoláson. Nagyobb csomagban olcsóbb, és ha túl sok lesz a saját kis háztartásod számára, a rokonok stb. Biztosan hálás vevőket találnak az „eredeti indián” fűszerkeverékhez - szükség esetén organikus minőségben is.
curry szósz
A curry paszta a curry másik változata, amelynek az az előnye, hogy kenhető.
Nemrégiben tofut pácoltam, ami jól jött.
Tipp a curry használatához
Mivel a curry zsírban oldódik, a port először rövid ideig vajban vagy olajban kell üvegezni. A Cury paszta könnyen keverhető olajjal.
Különféle fűszerek és veganizmus
Véleményem szerint bárkinek, aki hús nélkül akar enni **, különféle fűszerekre van szüksége, mivel az étrend ilyen változásával nem lehet folytatni, mint korábban, és számos hagyományos vegán receptet, például az indiai lencselevest nem lehet a recept szerint főzni helyi gyógynövényekkel.
Aki itt keveri a saját curryjét vagy „eredeti curry-t” használ, annak jobb kártyái vannak a főzésnél és a fogyókúránál.
Indiai lencseleves - a curry itt nélkülözhetetlen