CVASUL - a legnépszerűbb terápiás ital Oroszországban (recept); LaTAIFAS
A vassához hasonlóan a kvass is ikonikus ital az oroszok számára. Noha nagyon nagy múltra tekint vissza, ez a hagyományos recept nem veszítette el népszerűségét.
A Casvul egy erjesztett ital (probiotikum), amelyet különböző típusú kenyerekből (rozs, búza, árpa) vagy különféle gyümölcsökből (alma, körte, citrom, bogyók - áfonya, szeder, málna, ribizli) készítenek.
Rendkívüli terápiás értéke van, az oroszok csodaszernek vagy elixírnek tekintik. Ez a csodálatos ital életmentő antibakteriális gyógymód volt az első világháború alatti tífusz ellen, tápláló étel volt a borzalmas éhínség időszakában, és rendkívüli tonik volt a fagyos tél és a forró nyár számára.
A kvasot víz helyett fogyasztották, mind a kórházakban, mind a fronton. A katonák edzőként és energizálóként fogyasztották.
• 5 szelet rozskenyér vagy fekete kenyér
• 100 g mazsola
• 1 1/2 evőkanál száraz élesztő
• 2 csésze cukor vagy méz
• 5 liter víz
Tegye a vizet forrni egy nagy serpenyőbe. Közben a kenyérszeleteket megpirítjuk. Amikor a víz forrni kezd, vegye le az edényt a tűzről, és adja hozzá a kenyeret és a mazsolát. Tegye rá a fedelet, és hagyja, hogy az egész egy éjszakán át (8 óra) beolvadjon.
Másnap vegye ki a kenyérdarabokat és dobja el. Egy külön tálban dörzsölje meg az élesztőt a cukorral vagy a mézzel, és tegye a tálba vízzel és mazsolával.
Tegye rá a fedelet, és hagyja további 6 órán át erjedni. 2 óránként keverje a tálba.
Ez után az időtartam után a kvasat egy gézdarabon át tiszta palackokba szűrjük. Hűtőszekrényben tartják és 24 órán át hagyják. Ezen intervallum után a kvas jó inni. Hűtőszekrényben tárolandó.