Károsítson minket édesítőszerekkel, WirEssenGesund
Az édesítőszerek vegyileg előállított vagy részben természetes cukorpótlók. Többnyire szinte kalóriamentesek, és a cukorhoz képest nagyon magas az édességük. De vajon az édesítőszer az egészséges, kalóriamentes cukoroldat? Számos édesítőszer hírneve súlyosan károsodott. Fogyasztható-e az édesítőszer habozás nélkül, és talán még a fogyásban is segít?
Jelenleg tizenegy édesítőszert engedélyeztek, amelyeket az Európai Unió ártalmatlannak minősített. Ha egy termék édesítőszert tartalmaz, ezt az összetevők listáján szereplő megfelelő leírás mellett kell feltüntetni:
- Aceszulfám
- Előny
- Aszpartám
- Aszpartám
- Aceszulfám-só
- Ciklamát
- Neohesperidin
- Dihidrokalkon
- Neotame
- Szacharin
- Stevia
- Szukralóz
- Taumatin
30–3000-szeres édesítőerejével mindannyian lényegesen koncentráltabbak, mint a klasszikus asztali cukor, és kevés vagy szinte semmilyen kalóriát nem tartalmaznak. Ahogy a neve is sugallja, minden édesítőszer édes íze van, de egyeseknek erős, jellegzetes ízük van. Az édesítőszerek feldolgozásakor is gondosan el kell olvasni az adagolási javaslatot a térfogat eltérése és az eltérő sütési tulajdonságok miatt.
Fogyasztható-e az édesítőszerek habozás nélkül?
Különböző tanulmányokban vizsgálták az édesítőszerek testünkre gyakorolt hatásait. Patkányokon végzett állatkísérletben és sejtkísérletekben amerikai kutatók negatív változásokat találtak az állatok anyagcseréjében az aszpartám és az aceszulfám édesítőszerek rendszeres fogyasztása után. Más tanulmányok azt is kimutatták, hogy az édesítőszerek nem feltétlenül előnyösek a fogyás szempontjából, de néha még akadályt is jelentenek. Ennek ellenére a már jóváhagyott édesítőszerek mérsékelt adagokban nem jelentenek egészségügyi kockázatot.
A német táplálkozási társaság (DGE) szintén nem törődik az édesítők témájával: „Akár az édes ételek cukros, akár édesített változatát választja, mindenkinek magának kell meghoznia ezt a döntést, és ízlés kérdése. Fontos, hogy az édesítőszerek normál használatakor ne merüljenek fel egészségügyi kockázatok. ”Az édesítőszerek súlynövelő hatásának elméletét a német táplálkozási társaság tudományos tanulmányai nem erősítették meg. Általában a DGE a cukorfogyasztás és ezáltal a lehető legalacsonyabb édesítőszer adag csökkentését szorgalmazza.
Következtetés: az édesítőszerek ártanak nekünk?
Az édesítőszerek időnként ésszerű, alacsony kalóriatartalmú alternatívát jelentenek a cukorral szemben, de ügyelni kell arra, hogy az adagolás megfelelő legyen, és a fogyasztás gyakorisága mérsékelt legyen. Általában a cukor és az édesítőszerek lassú és folyamatos elválasztása, valamint általában kevésbé édes életmód ajánlott.