C-vitamin bevitele étrendben, nulla szénhidráttal
A ketogén étrend iránt érdeklődő emberek többségének hatalmas pánikja a vitaminbevitel. Honnan származik ez a gyümölcs megszüntetése kapcsán? A megengedő ketogén étrendben, amelyben 20-30 gramm szénhidrát bevitele elfogadható, elegendő zöldség és levél elegendő a gyümölcsök által korábban kínált mikroelemek kiegészítésére. De mi a válasz, ha nulla szénhidráttartalmú étrendről van szó? Az ásványi anyagokat természetesen lehet kapni húsból, halból, de ásványvízből is, esszenciális zsírsavak is találhatók nulla szénhidráttartalmú ételben. És lehet, hogy siet annak megválaszolásával, hogy az összes többi vitamin, amely nem található meg, és amelyet a szervezet nem tud szintetizálni, kiegészíthető. Minden bizonnyal kiegészíthető, de van, aki nulla szénhidráttartalmú étrendet fogadott el, megtagad minden kereskedelmi kiegészítést. Ebben az értelemben számos orvos végzett egy sor vizsgálatot, és megpróbálta kideríteni, hogy jelen esetben jelentkeznek-e C-vitamin-hiányok.
A C-vitaminhiány látható hatású. A skorbut kezdetben a végtagok zsibbadásában, fáradtságában és fájdalmában nyilvánul meg. Extrém esetekben bőrvérzéshez vagy íny fekélyhez, sőt halálhoz vezethet. Manapság a skorbut esete ritka, de az elmúlt évszázadokban gyakori volt, és főleg azokhoz társult, akik hosszú ideig utaztak a tengeren. A száraz élelmiszer, különösen a keksz, és a minimális fehérjetartalmú konzervek, valamint a jelentős alkoholfogyasztás magas fogyasztása gyakran skorbuthoz vezetett. A halál gyakran a C-vitamin hiányának volt köszönhető, és a közelmúltban, az eszkimók különböző populációinak tanulmányainak fényében a tudósok felfedezték a pontos okot.
Esmee La Fleur, a ZeroCarbZen blog kezdeményezője több mint 25 olyan embert kérdezett meg, akik kizárólag húsból (nulla szénhidrát) álló étrendet folytattak, és az interjúk során mindannyian kijelentették, hogy nem szednek C-vitamin-kiegészítőket. elemzések alapján hiányosságok nem jelentkeztek. A kutatók úgy vélik, hogy a ketogén étrendben biokémiai módon lehet megakadályozni a skorbutot, amikor a zsírt üzemanyagként égetjük, szemben azokkal a diétákkal, ahol az energia szénhidrátokon alapul. Dr. Stephen Phinney feltételezése szerint a béta-hidroxi-butirát (az első keton testtípus, amelyet a máj szintetizál ennek a folyamatnak kedvező körülmények között - éhgyomorra vagy ketogén étrendre), skorbutellenes tényező.
A tudósok Roald Amundsen esetét is megvizsgálták, aki az első felfedező, aki mindkét pólust elérte. Ezzel párhuzamosan, az összehasonlítás feltétele érdekében, azok kutyáit is kutatták, akik részt vettek a Terra Nova expedícióban (1910-1913), Robert Falcon Scott vezetésével. Amundsen filozófiája az volt, hogy pontosan úgy eszik, ahogy a bennszülöttek szokták - megérezve, hogy ez környezeti viszonyok között ideális étrend -, míg Scott kekszet és konzerveket választott, amelyek még az ilyen étkezéshez szükséges minimális kalóriát sem érték el. nehéz expedíciók. Bár pontosan a skorbuttól való félelem miatt a készletben megtalálható volt a C-vitaminban gazdag citromlé, az egész személyzet alultápláltságban és skorbutban halt meg. Úgy tűnik, hogy a C-vitamin molekula konfigurációja hasonló a szénhidrátokéhoz.
"(A C-vitamin) a véráramból ugyanazon inzulinfüggő transzportrendszer sejtjeibe kerül, amelyet a glükóz használ ... A glükóz és a C-vitamin versenyben van ebben a folyamatban, csakúgy, mint az idegenek, akik ugyanabban a taxiban próbálnak egyszerre szállni. Mivel ebben a versenyben a glükózt részesítik előnyben, a C-vitamin felszívódása "globálisan gátolt", amikor a vércukorszint emelkedik. ... Következésképpen a glükóz határozza meg, hogy a C-vitamin mennyi jut el a sejtekhez, John Cunningham táplálkozási szakember, Massachusetts Egyetem szerint. Ha emelkedik a vércukorszintünk, a C-vitamin sejtszívódása ennek megfelelően csökken. A glükóz megakadályozza a C-vitamin visszaszívódását a vesékben, így minél nagyobb a cukor mennyisége a vérben, annál több C-vitamin veszít el a kiválasztódás révén. Kimutatták, hogy a betegek inzulininfúziója "drasztikus csökkenést" okoz a C-vitamin szintjén. "
Gary Taubes - Miért hízunk meg
Egy másik magyarázat arra a tényre, hogy a húsfogyasztás és a szénhidrátok drasztikus csökkentése pótolja a C-vitamin hiányát, az a tény, hogy erre szükség van a szervezetben a kollagén szintéziséhez (oxidáció útján, bár erős antioxidánsként népszerűsítik). A C-vitamin szerepe ebben a folyamatban egy hidroxilcsoport átvezetése a lizin és a prolin aminosavakba. De a hidroxilizin és a hidroxiprolin jelentős mennyiségben található meg a húsban, így a C-vitamin szerepének egy része teljesül. Alapvetően a hiány kockázatát az adja, hogy mennyi húst NEM eszünk.
A magas szénhidrátfogyasztás mellett egyéb tényezők, amelyek megakadályozzák a C-vitamin felszívódását a szervezetben: az állati fehérje elégtelen fogyasztása, az alkoholfogyasztás vagy az étvágytalanság.