D fogyasztás; rovarok és a Bifidobacterium probiotikum bél mikrobiota növekedése

Egy 20 ember önkéntesével végzett emberi beavatkozási vizsgálat (randomizált kontrollált vizsgálat) megállapította, hogy 25 g sáskapor elfogyasztása nem okoz mérgező és nem kívánt hatásokat. Még pozitív hatásai is lehetnek, ha elősegítik a probiotikum Bifidobacterium animalis növekedését és egy gyulladásos marker TNF-α (tumor növekedési faktor) redukcióját. A probiotikumok olyan élő mikroorganizmusok, amelyek megfelelő mennyiségben adagolva egészségügyi előnyökkel járnak a gazdaszervezet számára. Ezt azonban a későbbi nagyobb tanulmányokban még meg kell erősíteni.

Számos rovar, például a házi tücskök (Acheta domesticus és Gryllodes sigillatus) és a pohár liszt (Tenebrio molitor), jelenleg a 2105/2283 sz. Új élelmiszerekről szóló rendelet értelmében veszik fel a kockázatértékelést és az engedélykérelmet az európai piacon.

Rovarok, fenntarthatóbb fehérje alternatíva ?

Az Élelmezési Mezőgazdasági Szervezet (FAO) szerint az állatállomány a mezőgazdasági földterület 70% -án alapul. Az állati termékek iránti kereslet megduplázódhat a 2000-es 229 millió tonnáról és a 2050-es 465 millió tonnáról. Ezenkívül a hús és a hal fontos fehérjeforrás sok országban.

Állattenyésztési termékek előállítása és feldolgozása, valamint azok környezeti lábnyoma

Az állati eredetű fehérjék jelentősen hozzájárulnak az üvegházhatású gázok kibocsátásához. Az élelmiszerlánc körülbelül 13,7 milliárd m3 CO2-egyenértéket, vagyis az emberi üvegházhatást okozó gázok 26% -át hozza létre (Poore 2018). 100 g fehérje esetében az átalakulási folyamatokat (utómunka/utólagos hasznosítás) illetően a marhahús 1120 g CO2 ekv., Juh 710 g CO2 ekv., Baromfi 450 g CO2 ekv. És sajt 340 g CO2 ekv. A tofu 490 g CO2 egyenértéket és földimogyorót, 170 g CO2 egyenértéket termel.

A rovarok termelése kevesebb üvegházgázt (ÜHG) termel

A rovarok érdekes, fenntarthatóbb fehérjealternatívát jelenthetnek. Világszerte körülbelül 2 milliárd ember fogyaszt rovarokat (FAO). Átlagosan 2 kg takarmányra van szükség 1 kg rovar termeléséhez, míg a szarvasmarháknak 8 kg takarmányra van szükségük 1 kg állati testtömeg-növekedéshez (FAO). A hagyományosan tenyésztett sertésekből 10–100-szor több üvegházhatású gáz keletkezik egy rovar kilogrammonként.

Magas takarmány-konverziós arány a rovarok számára

Magas például a rovarok étkezési beszélgetési indexe tücsköknek hatszor kevesebb élelemre van szükségük, mint a szarvasmarháknak, négyszer kevesebbre, mint a juhoknak, és fele annyiba, mint a sertéseknek és a csirkéknek ugyanolyan mennyiségű fehérje termeléséhez. Ezenkívül a rovarok kevesebb üvegházhatást okozó ammóniát bocsátanak ki, mint a hagyományos gazdaságok. A rovarok nevelése kevesebb vizet igényel, mint az állatállomány.

Az állatok jólétével kapcsolatban kevés kérdés merül fel, bár a rovarok által tapasztalt fájdalom ismeretlen. Néhányuknak nincs fájdalomreceptora (nociceptorja) (Groening 2017).
Ezek a rovarok alacsony kockázatot jelentenek a zoonózisok szempontjából is.

A sáskák magas fehérjetartalmúak és kitint tartalmaznak, amely egy nem emészthető rost, amely befolyásolhatja a mikrobiotát. Néhány kockázat ismert, például nehézfémek jelenléte, ha a rovarokat nem megfelelő szubsztrátokkal, például szeméttel táplálják. Ez a talajtól is függ, ahol termesztik (ez a kockázat a tenyésztett rovarok esetében korlátozott lenne). Egyes rovarfajok mérgező anyagokat is tartalmazhatnak, például cianogén glikozidokat.

Mi a bél mikrobiota ?

Emésztőrendszerünkben körülbelül 2 kg mikroorganizmus, vagy 10 12–10 14 mikroorganizmus (baktériumok, vírusok, paraziták, nem patogén gombák) található. Ez alkotja a bél mikrobiotáját, amely főleg a vékonybélben és a vastagbélben található. A nagy teljesítményű genetikai szekvenálás megjelenése lehetővé tette a bélbaktériumok kutatásának újbóli elindítását a testünk és a mikroorganizmusok közötti kölcsönhatások tanulmányozása érdekében.

A dysbiosis egy a bélflóra minőségi és funkcionális változása (a mikroorganizmusok mennyiségének, sokféleségének és arányának) és gyulladásos mechanizmusok révén a krónikus betegségek eredetéhez vezethet.

Rövidláncú zsírsavak előállítása

Ezek a bélbaktériumok sok hasznos szerepet játszanak. Egyes mikroorganizmusok emészthetik az emészthetetlen tápanyagokat, például a cellulózt bakteriális fermentációval, amely rövid láncú SCFA zsírsavakat (acetát, propionát és butirát) és gázokat termel. Nincs enzimünk a növényi vegyület hidrolizálására. Egy GUT2D vizsgálat (Zhao 2018) 49 önkéntesnél azonosította, hogy az AGCC magasabb termelése rostokban gazdag étrenddel a bél teljes mikrobiális közösségében változásokat idéz elő, és összefüggésben van a megnövekedett glükagonszerű pepetid-1 (GLP-1) szinttel. ), csökkent acetilezett hemoglobinszint és javult a vércukorszint szabályozás, ami lehet előnyös a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésében. Egy másik, egereken végzett vizsgálat (Lin HV 2012) kimutatta, hogy a butirát és a propionát csökkentheti az ételbevitelt és az étvágyat.