D; honnan ered az angol konyha rossz hírneve? Anglia
Néhány héttel ezelőtt elmondtam, milyen kellemesen meglepett az, ahogy az angol konyha gyökeresen megváltozott, és örömet szerez az ízek és hatások keverékeinek rajongói ízlelőbimbóinak. Mindennek ellenére a brit szigetcsoport továbbra is tovább viseli rossz hírnevét. De honnan ered, amit az ember könyörtelenségnek tarthat? ?
A valóságban, és sok időbe telt, amíg megértettem, ha az angolokat hibás étkezőknek vagy rossz szakácsoknak vádolják, akkor nem a „szakácsaik” miatt készülnek a konyha. Ennek oka a kevés étkezési szokásuk, miután a késztermék az asztalra került, ami finoman szólva is zavaró lehet.
Az összevonás paroxizmusa
Reggel 7 órakor a 8 hónapos kislányom nézi, ahogy a szőrös motorosok vallásos módon mutatnak, jobb kézben csörögnek, balban pedig banánnal. Fontos számomra, hogy először a túlélés szókincsét tanulja meg: az ételt. Ezek a meglehetősen szőrös és meglehetősen rock'n'roll szakácsok, a brit televíziós sztárok az angol konyha definíciójába kezdik: "Mindennek fantasztikus kombinációja".
Igaz, hogy az ázsiai, afrikai vagy karibi pultokban főként a gyarmatosítás korában (és folytatódó) bekövetkezett többféle hatás a hagyományos ízek és a külföldi akcentusok igazi fúziójává tette. A könyvesboltok főzőosztályai ennek az új gasztronómiának a gazdagságát tükrözik: többszörös.
De most, az összevonás néha a határáig szorul, és ez az, ahol a cipő megcsíp. Egyes családokban megengedünk magunknak bizonyos szabadságokat, nem mindig a legjobb ízlés szerint, amelyek emlékeztetnek benneteket, mint egy bumeráng az arcon, hogy miért van olyan rossz sajtójuk az angoloknak, ha a kulináris ízlésről van szó.
A cukor mindenütt jelenléte
A bolygó négy sarkából származó, gasztronómiai kísérletekben gazdag gyarmati múlt öröksége, amelyet hajókról hoztak vissza a Brit-félszigetre. Az angol nemzet szenvedélye a cukor, annak minden formájában. Az előételektől a desszertig mindenütt jelen van. Chutney, édes-savanyú mártások, húsételek mellé gyümölcskonzervek, hal stb. Még a Vasárnapi pecsenye is úgy látja, hogy a karfiol és a sajt grillezett sajt áll a savanyúság mellett, az édes sós lében pácolva. A sajtokat néha (nem is gyakran mondva) kandírozott gyümölcsökkel "szarvasgombásítják", vagy ha szükséges, lekvárral kísérik.