D. melléklet
1. Cél és hatály
Ez a kanadai Élelmiszer-ellenőrzési Ügynökség (CFIA) ellenőrzési mintavételi terve azokra a vágóhidakra vonatkozik, amelyek nyers marhahúst készítenek feldolgozás céljából az Egyesült Államokba (USA) történő kivitel céljából. A vágóhidaknak részt kell venniük ebben a programban, hogy fenntartsák az Egyesült Államokba irányuló exportengedélyüket. A mintákat az üzemeltetők a CFIA főállatorvosának (CEV) felügyelete alatt gyűjtik. Az üzemeltetők ezeket a mintákat magánlaboratóriumokba küldik, hogy ellenőrizzék a következő hat Escherichia coli törzs jelenlétét Shiga toxintermelő (ECTS) O26, O103, O111, O121, O45 és O145.
2. Mintavétel útján megcélzott termékek
Az ezen ellenőrzési mintavételi terv hatálya alá tartozó termékek feldolgozásra szánt nyers csont nélküli marhahús-nyesedékek, azaz a megmaradt húsdarabok steakek, sültek és egyéb darabok sértetlensége után.
3. A mintavétel gyakorisága
Az új program szerinti mintavételi gyakoriság megegyezik a jelenlegi M218 mintavételi tervben előírttal, amely figyelembe veszi ezt a négy kockázati tényezőt: 1) termelési mennyiség; 2) a megfelelés története; 3) robusztus vizsgálatok az E. coli baktériumok kimutatására O157: H7 az üzem által; és 4) az ECTS prevalenciájának szezonális eltérései. A termelési volumen tekintetében a létesítményeket a következő négy kategória egyikébe sorolják (az M218-ban leírtak szerint): nagyon nagy, nagy, közepes és kicsi. Az E. coli vizsgálata után a minták pozitívnak bizonyultak O157: H7 az elmúlt 120 napban az E. coli megfigyelési program keretében CFIA O157: H7 (M201) szolgál majd az alapul a megfelelés előzményeinek értékeléséhez. Adatok az E. coli baktériumokról O157: H7 az alapadatok, mivel a becslések szerint az ECTS hét törzsének szennyezőforrásai hasonlóak, és hogy az üzemeltetők által a HACCP rendszerüknek megfelelően tett intézkedések ugyanolyan védelmet nyújtanának, függetlenül attól, hogy az O157: H7 törzs vagy a hat másik törzs egyikét.
A terv alapján begyűjtendő minták számát az 1. táblázat mutatja.
| Havonta 1 | Havonta 1 | 12. | Havonta 2 | Havonta 2 |
| Havonta 1 | 2 2 hónaponként | 15 | Havonta 2 | Havonta 3 |
| 2 2 hónaponként | Havonta 2 | 21 | Havonta 3 | Havonta 4 |
| Havonta 2 | Havonta 4 | 36 | Havonta 4 | Havonta 8 |
Táblázat Megjegyzések
1. táblázatjegyzet
Általában minden létesítményből normál gyakorisággal vesznek mintát.
Táblázat 2. megjegyzés
Tartalmaz további mintákat, amelyeket az egyes létesítményekben az áprilistól szeptemberig terjedő magas előfordulási időszak alatt vettek.
3. táblázatjegyzet
Fokozott gyakoriság - a megfelelés története, beleértve a pozitív E. coli eredményt Az M218 prekurzor anyagvizsgálatából vagy az M201 downstream termékvizsgálatból származó O157-et figyelembe veszik, ha egy létesítményre a következő 120 napban fokozott gyakoriságú mintavételt végeznek. A mintavételi gyakoriság megállapításakor a magas előfordulási időtartamokat (POE) is figyelembe kell venni. Úgy találják, hogy a POE akkor fordul elő, ha egy létesítmény magas számú vagy arányú pozitív eredményt mutat az E. coli esetében O157. Ilyen döntést az Operatív Központ programszakembere hoz.
4. Eljárás a minták gyűjtésére és elemzésre történő benyújtására
Az üzemeltetők felelőssége, hogy mintákat vegyenek a CFIA által az M218 mintavételi terv szerinti vizsgálata során kiválasztott tételből. A VEC-nek jóvá kell hagynia az egyes üzemeltetők írásbeli eljárását a minták gyűjtésére és elemzés céljából történő benyújtására. A következő lépéseket kell követni:
4.1 Az üzemeltető az M218 terv alapján összeállított marhahús-vágási tételből veszi mintáit, ezzel a mintavétellel egyidejűleg. Az M218 terv alapján mintavételt végző CFIA ellenőr felügyelete alatt az N60 mintavételi eljárás lefolytatására kijelölt és képesített alkalmazott veszi a szükséges mintákat. Az ellenőr 24 órával a látogatása előtt tájékoztatja a létesítmény vezetését a megérkezéséről. Így a létesítménynek elegendő ideje van arra, hogy a céltételt megtartsa a mintavételhez az eredmények közléséig. A CFIA határozottan javasolja, hogy az egész tételt tartsák le az elemzés eredményeinek függvényében.
4.2 Az összeszerelt tételből véletlenszerűen mintát vesznek a kezelő szakasz meghatározása szerint.
4.3 A mintát aszeptikusan gyűjtik az 5. szakaszban leírt N60 módszerrel.
4.4. A mintavétel után az ellenőr azonnal ellenőrzi és rögzíti a termék hőmérsékletét az egyik tartályban (amely nem veszi a minták hőmérsékletét). Ha a termék hőmérséklete meghaladja a 4 ° C-ot (40 ° F), a mintát tartalmazó zacskót hűtőbe helyezzük, hogy a mintát szállítás előtt lehűtjük.
4.5 A CFIA ellenőr ellenőrzi a szállításra szánt minták előkészítését a CFIA szabványainak megfelelően (hamisításra utaló zacskó) elegendő jégcsomagolás biztosításával, és biztosítja a minták integritását a gyűjtéstől az expedícióig.