Daganatos betegek táplálkozása - Dan Chiriac - Nemzeti kiadó
A teljesség igénye nélkül ez a rákbetegeknek szóló szakácskönyv célja, hogy gyakorlati útmutató legyen a rák által érintettek számára, és amely nemcsak követendő elveket és tippeket kínál, hanem recepteket és teljes menüt is kínál az ételkészítéshez. ajánlott, valamint táplálék-kiegészítők, amelyek feltétlenül szükségesek a rák elleni küzdelemben.
Meggyőződésünk és reméljük, hogy azokban a családokban, amelyek betartják az ebben a cikkben javasolt étrendet, a rák valószínűsége jelentősen csökken, és hogy a legújabb táplálkozási elveken alapuló egészséges táplálkozás az egyik titkos fegyver lehet a rák elleni küzdelemben. amely nélkül egyetlen terápiás kezelés sem lehet teljes mértékben sikeres.
Az orvosokból és gasztronómiákból álló Nutrition for Cancer betegek című könyv szerkesztősége segítséget nyújt a betegség által érintett emberek számára.
Abból a gondolatból kiindulva, hogy a megfelelő étrend megakadályozhatja és enyhítheti ezt a betegséget, ez a cikk mind a szakterület szakemberei által kiválasztott információk kiválasztásán, mind számos táplálkozási tanulmányon alapul, amelyek megalapozták az ajánlott ételeket. A betegség elleni küzdelemben.
A teljesség igénye nélkül a könyv arra törekszik, hogy gyakorlati útmutató legyen a betegség által érintettek számára, és amely követendő alapelveket és tippeket kínál, valamint recepteket és teljes menüket kínál az ajánlott ételek, valamint az abszolút táplálék-kiegészítők elkészítéséhez. szükséges a betegség elleni küzdelemben.
A könyv szerkesztősége által javasolt étrend két fő összetevőt vesz figyelembe: egy gasztronómiai és egy kiegészítő, amely természetes termékeket tartalmaz, amelyek célja az immunitás növelése és a rákos sejtek szaporodásának megállítása. Természetesen meg kell határoznunk, hogy a munka semmiképpen sem helyettesíti az onkológust, akivel folyamatosan konzultálni kell, így bár szigorúan betartja a helyes táplálkozás elveit, a betegeknek nem szabad feladniuk a kezelőorvos által ajánlott orvosi kezelést.
Kivonat: A rákos betegek táplálása
II. AJÁNLOTT ÉLELMISZEREK ÉS ELŐKÉSZÍTÉSEK
ZÖLDSÉGEK ÉS ZÖLDSÉGEK
Közvetlenül a betakarítás után a zöldségek és gyümölcsök - és veszíthetnek vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket a fénnyel, levegővel, vízzel és hővel érintkezve. Tulajdonságaik épségben tartása érdekében a következő szabályokat kell betartani:
- a zöldségeket és gyümölcsöket hűtőszekrényben vagy más sötét és hideg helyeken tárolják;
- A zöldségeket és gyümölcsöket alaposan meg kell mosni, de a lehető leghamarabb. Hosszan tartó vízzel való érintkezés sok oldható vitamin, például a B és C csoportba tartozó vitaminok, ásványi anyagok, sőt fehérjék oldódását okozza. Eltérő rendelkezés hiányában előnyösebb a zöldségeket és gyümölcsöket egy tálban mosni, nem a csapvízcsapnál;
- A zöldségeket és gyümölcsöket csak mosás után, röviddel az elkészítésük előtt vágják fel;
- válassza a zöldségek és gyümölcsök főzési módszereit, amelyek a lehető legkevesebb időt igénylik a hőkezeléshez, annak érdekében, hogy a lehető legtöbb étel megmaradjon bennük. Például válassza ki a forralást gőzben (bain marie) vagy kevés vízben, fedett vagy nyomástartó edényben;
- fedett edényekben főzzön, de ne emelje rövid időközönként a fedelet, hogy ellenőrizze, kész-e vagy sem. Ez a gesztus nem tesz mást, mint a vitaminok elvesztéséhez vezet. Ideális esetben használjon üvegfedelet, vagy értékelje a főzési időt egy óra használatával. Ebben a tekintetben egy jó segítség szakácskönyvekkel szolgál, amelyek megemlítik a különféle ételek vagy ételek főzési, sütési és sütési idejét.
- előnyösebb, ha a zöldségeket és gyümölcsöket kevés vízben megfőzzük, csak a víz forrása után tegyük a tálba. Ily módon a zöldségek és gyümölcsök pórusai bezáródnak, és a bennük található értékes anyagok jobban megőrződnek.
Közismert tény, hogy minden zöldség rendkívül szükséges az emberi test számára, tagadhatatlan táplálkozási és terápiás tulajdonságokkal rendelkezik. Sajnos a kortárs kulináris szokások elpusztítják a zöldségek tulajdonságainak nagy részét, és hiányukban a test már nem működik megfelelően. Ezenkívül a zöldségtermesztés és -termelés modern technológiái vegyi anyagok (gyakran felesleges) használatát foglalják magukban. Másrészt a zöldségek iparosítása magában foglalja az E felhasználását a gyártási folyamatban, ami a legtöbb esetben káros az emberre, amint azt a speciális kutatások bizonyítják. Ha nincs más út, akkor jó azt az alternatívát választani, amely nekünk a legkevesebb.
SOHA NE FOGYASZON TARTÓSÍTOTT ZÖLDSÉGET!
Ne vásároljon importált zöldséget, még akkor sem, ha jobban néz ki, mint a helyi. Az előbbi lehet vonzóbb, de ennek a teljesítménynek az elérése érdekében sok kémiai kezelésen esett át. Az importált zöldségek minőségének úgynevezett javítása valójában csak a növekedési hozamra és alacsony romlandóságukra utal.
Válasszon fagyasztott zöldségfélék fogyasztását azok kárára, akiket a piacon vagy az üzletekben talál, ha még nem itt az ideje.
Fogyasszon főleg zöldségeket természetes állapotában, és a lehető legkevesebbet főzve.
Ha még mindig nincs hová mennie, próbálkozzon a következő alapelv betartásával:
KEVESEBB A FORRÁS; A SÜTÉS TILOS!
A zöldségeket fedett edényben, 100-300 ml vízben főzhetjük. Először forraljuk fel a vizet, majd adjuk hozzá a zöldségeket, lehetőleg egészben vagy a lehető legnagyobbra vágva. Körülbelül 4 percig tartsa a tűzön. Főzés közben nem szabad felemelni a fedelet, de utána sem, 3-5 percig.
A zöldségeket gyorsfőzőben 100 vagy 200 ml vízben is főzhetjük. Forraljuk fel a vizet (100 ° C), adjuk hozzá a zöldségeket, majd fedjük le az edényt fedővel. Amikor a gőz elkezd kijönni, hagyja a tűzön 1-3 percig, még 3 percig a tűz leállítása után, majd az edényt vízzel lehűtik, mielőtt a fedelet levennék.
A zöldségfélék gőzfürdőben történő főzésének módját tartják a legegészségesebbnek, bár a feldolgozási idő kétszerese. Forraljuk fel a vizet, majd tegyük a zöldségeket a grillre, és végül tegyük rá a fedelet.
A zöldségfélék sütését és pörkölését hőkezelésre is fel kell tüntetni. Használjon fedővel ellátott edényt, lehetőleg hőálló üvegből vagy kerámiából. Forraljuk fel a keveréket (esetleg a mikrohullámú sütőben), öntsük a forró edénybe és fedéllel a a gratinba a klasszikus sütőben 5-8 percig.
A zöldségeket fóliában is főzhetjük. Annak ellenére, hogy a főzési idő hosszabb, a zöldségek tulajdonságai megmaradnak.
A mikrohullámú sütőben bekent zöldségek megőrzik természetes tulajdonságait.
Hőálló üvegtálba, kevés vízzel, esetleg egy csepp növényi olaj hozzáadásával. Hagyja 3-5 percig, keverés nélkül főzés közben.
A választott eljárástól függetlenül a végén sót adunk hozzá, a lehető legkisebb mennyiségben.
FONTOS! Törekedjen a zöldségek főzési idejének lehető legnagyobb csökkentésére. Végül is a legtöbbjük (paradicsom, paprika, uborka, káposzta, hagyma, fokhagyma, póréhagyma stb.) Nagyon jól és természetes állapotban, hőkezelés nélkül fogyasztható, és nagyon finom.
Tartalom: A rákos betegek táplálkozása
Érvek az egészséges táplálkozás mellett/9
1. A rákos betegek táplálkozásának elvei/15
II. Ajánlott ételek és elkészítésük/21
Zöldségek/21
Kenyér, gabonafélék és tészta/36
Fűszerek és zöldek/43
III. Fogalmak egyes készítményekről/49
Alapkészítmények (snackek, alapételek)/49
Kenyér, polenta és pizza lepedők elkészítése/52
IV. Teák és táplálék-kiegészítők/55
Táplálékkiegészítők/57
V. A menük és receptek elkészítésének alapjául szolgáló okok/61
JÖSSZ. Teaadagolási rendszerek/107
VIII. Tea receptek/110
A szokásos mértékek és súlyok listája/11
Reggeli/117
Reggeli uzsonna/121
Levesek, krémek, levesek/141
Étkezés ebédre/165
Esti étkezés (vacsora)/213
Salate/235
Félkész/241
Receptek indexe fejezetek szerint/259
Receptek indexe/266