Folsav és folát - a fogyókúra iskola
A folátok a természetben előforduló anyagok csoportja, amelyek átalakulhatnak egymásba a szervezetben, és amelyek mindegyike azonos vitaminhatással rendelkezik. A természetes módon nem előforduló folsavnak szintén ugyanaz a vitaminhatása. A két kifejezést azonban gyakran szinonimákként használják a ma már nem mindennapi B9-vitamin kifejezésre. Minden folát vízben oldódik, ezért nem tárolható a szervezetben, vagy csak nagyon kis mennyiségben.
Heinz térdpánt:
Vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek:
Egészséges és illeszkedik a létfontosságú anyagokkal.
Kritikus tanácsadó
AT Verlag: 165 oldal
Egyszerűen vásároljon
Folsavhiány
A foláthiány a leggyakoribb vitaminhiány az iparosodott országokban. Ennek egyik oka az, hogy a folátok sok ételben találhatók, de nem ellenállnak a fénynek, a tárolásnak, az oxigénnek, a víznek és a hőnek. Ez azt jelenti, hogy csak a lehető legfrissebb, nagyrészt feldolgozatlan ételeket tartalmazó étrend biztosíthatja az ellátást. Egy ilyen étrend ritkává vált, és ennek megfelelően sok emberben alulteljesítik a folátokat. További okok az alultápláltság, például szigorú étrend vagy felszívódási rendellenességek, amelyeket általában olyan betegségek okoznak, mint alkoholizmus, májműködési zavar, rák, AIDS vagy gyógyszeres kezelés.
A folsav enyhe alulkínálata olyan nem specifikus tünetekben nyilvánul meg, mint fáradtság, koncentrációs rendellenességek, ingerlékenység és étvágyhiány. Ha a hiány kifejezettebb, a nyálkahártya változásai, a száj gyulladása, gyomor-bélrendszeri rendellenességek, émelygés, hasi fájdalom, hasmenés, hajhullás és bőrelváltozások léphetnek fel. Perifériás neuropathia (ideges rendellenességek, amelyek bizsergéssel és bénulással járnak a karokban vagy a lábakban), alvászavarok, depresszió, demencia és mentális rendellenességek is előfordulhatnak. A tiszta folsavhiány vérszegénységhez (vérszegénységhez) vezet. Természetesen minden tünetnek más oka is lehet.
A folátok vagy a folsav hiánya miatt a homocisztein szintje megnő a vérben. Ez a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezője.
A foláthiány legsúlyosabb következménye terhes nőket vagy azok (születendő) gyermekeit érinti. Az alulkínálat, különösen a terhesség első napjaiban és az első hetekben, növeli az idegcső hibáinak valószínűségét, ami vetélésekhez vagy halva születésekhez, vagy súlyos deformitásokhoz és fogyatékosságokhoz vezet. De a kevésbé drámai fejlődési rendellenességek, például a szájpadhasadék is ritkábban fordulnak elő, ha az anya megfelelő folátellátással rendelkezik.
Folátbetétek és követelmények
A természetes folátok szinte minden friss ételben megtalálhatók. Tárolással és főzéssel, de más elkészítési formákkal is megsemmisülnek, így az étel foláttartalma csökken. A friss, feldolgozatlan ételek tehát a legalkalmasabbak a kereslet kielégítésére. A folát jó forrásai teljes kiőrlésű gabonák, friss gyümölcsök és friss zöldségek. A legnagyobb tartalom a sötétzöld leveles zöldségekben található meg, mint a spenót, de a káposztában, a salátákban és a paradicsomban is. A citrusfélék, például a narancs, a máj és a vesék folátokat is tartalmaznak. A búzacsíra, a szójabab és a csicseriborsó magas szintű folátot tartalmaz. Az élesztőben sok a folát, bár általában csak kis mennyiségben fogyasztják. A változatos, egészséges étrend étrend-kiegészítők vagy adalékanyagok nélkül biztosítja az igényeket.
A folátok felszívódása az ételtől változó, és attól függ, hogy a folátok szabad vagy kötött formában vannak-e. Csak a szabad folátok használhatók teljes mértékben. Minden természetes növényi alapú és szinte minden állati táplálék tartalmaz szabad és kötött folátokat is, ezért feltételezzük, hogy a bennük található folátoknak csak 50% -a használható fel. Másrészt az ételekhez adott szintetikus folsavat a szervezet 90-95% -ig, tabletta formájában a folsavat 100% -ig képes felszívni a szervezet. Ezen eltérő felszívódási arányok miatt bevezették a folát-ekvivalens vagy a folsav-ekvivalens kifejezést: 1 µg folát-ekvivalens megfelel 1 µg étrendi folát-nak és 0,5 µg szintetikus folsavnak. A felnőttekre vonatkozó követelmény 400 µg folátegyenérték. A terhes nők és a terhességet tervező nők esetében 600-800 µg fokozott igényt feltételeznek. Mivel az idegcső lezárásának kritikus időszaka a terhesség első négy hetében van, a megfelelő ellátás ebben az időszakban különösen fontos.
Három szelet teljes kiőrlésű kenyér, egy narancs, egy tojás, egy szelet sajt, egy pohár tej és egy adag báránysaláta tartalmaz 400 µg folát-egyenértéket. Világossá válik, hogy csak nagyszámú élelmiszerrel lehet kielégíteni az igényeit, amelyek mindazonáltal mindennapi élelmiszerek. Az igényt azonban fedezheti például 600 gramm eperrel is. Mivel a folsav túlkínálata elfedheti a B12-vitamin hiányát, nem szabad túllépni a napi 1 mg-os felső határt. Ha a kereslet természetes forrásokból elégedett, a folátok túlkínálata kizárt. Ez azonban könnyen előfordulhat szintetikus folsavval, élelmiszer-adalékanyagként vagy étrend-kiegészítőként. A táplálékból elegendő mennyiségű folátot lehet kapni súlycsökkentéssel is, mivel fogyáskor nem kell gyümölcsök, zöldségek és saláták nélkül élni. Épp ellenkezőleg, bőségesen kell enni.