Daikon, a japán fehér retek Tapasztalja meg
Példa egy téli ételre, főtt daikon gyökérrel
Hitel: Flickr Paumelia
Japán gyümölcs és zöldség bódé
Daikon, a nagy japán fehér retek.
Hitel: Jérôme Laborde
A nagy fehér retek elengedhetetlen a japán konyhához
Japánban, ha megnézed a háziasszony kosarát, mindig láthatod, hogy két zöldség kidugja a levelüket: póréhagyma és daikon, nagy fehér retek, a japán menük elengedhetetlen kellékei. Különböző formában főzve a japán Daikon retek nagyon jól passzol a halakhoz és a húsokhoz. Önmagában tálalva értékelheti frissességét és ropogósságát.
XXL SZAKASZ TÖBB VÉRTEL
Az Edo-korszakban (1603-1868) népszerű ez a zöldség azóta sem hagyta el a japán konyhák asztalát.
A daikon (vagy japán retek) a nagy fehér retek a Japánban termesztett keresztes családból körülbelül 1300 évig. A neve szó szerint "nagy gyökeret" jelent, és jó okkal, ha általában beéri 30 cm hosszú, néhány példány elérheti a két métert! Mérete ellenére, íze édesebb mint a nyugati reteké, kevésbé fűszeres, és annak ropogós és lédús textúra. Alacsony kalóriatartalmú, a daikon gazdag C-vitaminban, rostokban és antioxidánsokban. A retek levelek, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, használják hagyományos gyógyászat Kínaiak is gyakoroltak Japánban.
Lehet enni daikon egész évben, a legjobb évadok ősz és tél, hogy lédús és kicsit édes húsa legyen. Alsó részén enyhén fűszeres, felső részében lágyabb. Nyáron melegebb van, mint az év többi része. A fehér retket a japán konyhában használják fűszer (nyers és reszelt), ban ben saláta, vagy mint főtt zöldség.