Damon Gameau egy interjúban a túl sok cukorról
Mit reggeliztél ma reggel?
Már nem igazán emlékszem. Mi volt nálam? Azt hiszem, volt három főtt tojás vajjal, egy avokádó és egy kis spenót. És te?
Volt egy kenyerem Nutellával, az egyik sajttal, egy kivi és egy pohár almalé.
Nem láttad a filmet? (Nevet.)
Igen van.
És akkor még iszol almalevet, és megeszed a Nutellát?
Ez ötéves korom óta szól a reggelimről. De be kell vallanom: miután megláttam a filmedet, másnap reggel lelkiismeret-furdalásom volt.
Nem kellett, hogy legyen. Legfőbb gondom, hogy megmutassam, hol rejtőzik a cukor. Sokan nem is tudják, mennyi cukrot fogyasztanak. Természetesen megkaphatja a Nutellát és a levét, de nem szabad, hogy az összes többi édes dolog egyszerre legyen.
A kísérlet előtt három évig nem fogyasztott cukrot. Hogyan történt?
Lenyűgözni akartam akkori barátnőmet, és ez valóban bevált. De néhány hónap múlva észrevettem, milyen jól érzem magam - jobb volt a hangulatom, a barátok megdicsérték a megjelenésem megváltozásáért, lefogytam néhány kilót, a bőröm jobb lett, a szemem fényesebb lett. Nem azt akarom mondani senkinek, hogy kövesse ezt, de sok ember úgy tűnik, nagyon érzékeny a cukorra, és én is közéjük tartozom. Csak jobban érzem magam cukor nélkül.
Tehát egészséges férfi és boldog leendő apa voltál, mert a barátnőd hat hónapos terhes volt. Miért mondtál le erről az egészről?
Amikor a baba kint volt, hirtelen nagyon sok volt a cukor. De minden nagyon zavaró volt. Egyesek szerint mérgező, mások szerint elengedhetetlen az energiánkhoz. Az egyetlen módja annak, hogy megtudja, mi az igazság, az volt, ha saját maga próbálta ki. Mivel a semmiből kezdeném, így nagyon gyorsan láthattuk, milyen hatással van a cukor a testemre.
Ezentúl 60 napig minden nap 40 teáskanál cukrot evett, amelyet megfelelő ételekkel és italokkal kapott. Nagyjából ennyit eszik egy fiatal ausztrál 19 és 30 év között naponta. Mik voltak az elvárásaid? Féltél?
Mivel korábban nem ettem gyorséttermet, csak egészséges ételeket, nem tudtam, hogy sikerül-e eredményeket elérnünk. Kezdetben a film is nagyon olcsó volt, még a barátnőm is sokat forgatott. De minél jobban szétesett a testem, annál komolyabban vettük a filmet. Megpróbáltunk több pénzt összegyűjteni, és néhány olyan hírességet, mint Hugh Jackman és Stephen Fry, kis fellépésekre írtunk alá.
Mi történt veled az első napokban?
12 nap után már három kilót híztam, a 18. nap után megjelentek a zsírmáj első jelei; ez volt az a pillanat, amikor sok minden megváltozott a film számára. Sokat spekuláltak arról, hogy a cukor fele, a fruktóz a testünkben zsírokká alakul-e a májban. Sokan ezt már tagadták. Fontos volt, hogy csak 18 nap után történt velem.
Tehát csak akkor lett jó film, amikor rosszul érezte magát.
Igen, ez egy kicsit szadista. Szinte hálásnak kell lennem, amiért zsírmájom van. Nélkülük a film nem biztos, hogy olyan hatékony.
Három évig felhagytak a cukorral, és napi 40 teáskanálnyit fogyasztottak egyszerre. Tehát nem csoda, hogy a tested nem gondolja, hogy ez olyan nagyszerű.
Tudtam, hogy nagyon érzékeny leszek rá. De a valóságban sok ember egész életében ilyen típusú étrendet folytatott, ellentétben velem, aki csak 60 napig ettem így. Egyre több embernek kell gyógyszert szednie, mert 30 vagy 40 éves koráig cukorbetegségben szenved, még tinédzserek is. Ezek ugyanazok a tünetek, mint nekem, és nagyon gyorsan. Ha így eszik rendszeresen, akkor ez mindenképpen hatással van a testére.
Milyen volt az egészségi állapota a kísérlet végén?
60 nap elteltével korai stádiumú 2-es típusú cukorbetegségem volt, szívroham fenyegetett, súlyom 8,5 kilogramm, derékmérete 11 centiméter volt. Mindez annak ellenére, hogy ugyanannyi kalóriát fogyasztottam.
De akkor nem kaphattál volna ekkora súlyt.
Igen, mert azért neveltek minket, hogy csak megszámoljuk a kalóriáinkat azzal a meggyőződéssel, hogy akkor minden rendben lesz. De ez abszolút baromság. Sokkal körültekintőbbnek kell lennünk az elfogyasztott kalóriák típusaival szemben, nem csak számolni kell velük.
Az egyik feltétel az volt, hogy a kísérlet során elvégezze a szokásos edzésprogramját. Te is ezt tartottad?
Igen, valójában ezt tettem. Még a szokásosnál is több gyakorlatot végeztem az Egyesült Államokban. 17 nap alatt tizenegy államon haladtunk át. Megállás nélküli. Nagyon nehéz volt fenntartani a motivációt, az újjáélesztési képességet, az energiát. Igazi harc volt.
Ez volt a legnagyobb hatással is rám: a cukor hatása volt a hangulatára. Milyen érzés volt rendszeresen elfogyasztani egy kis adag cukrot?
Amíg meglett a cukrom, 40 percig jól voltam, de aztán elfáradtam, ernyedten és szivacsosan éreztem magam. Amíg megint cukrot nem kaptam. Olyan volt, mintha hullámvasúton lennék. Nagyon kevesen tudják, hogy nagy összefüggés van az evés és a hangulat között. Ez a táplálkozástudomány jelenleg valószínűleg az egyik legérdekesebb kutatási területe, és különösen fontos szerepet játszik a gyerekekkel: a szülők például állítólag „egészséges” ételt adnak gyermekeiknek, hogy magukkal vigyék őket az iskolába, de a gyerekeknek nehezen tud koncentrálni és tanulni. Amíg egy óra után meg nem esznek egy kis cukrot, és megint jól vannak.
A cukor tehát nem más, mint gyógyszer .
A legújabb kutatások egyértelműen azt mutatják, hogy az agy jutalmazási központjait célozza meg, mint a nikotin, a kokain vagy a szex. Függőséget okozhat. De nem mindenki függ. Az agy különböző dolgaitól függ. Egy nemrégiben készült tanulmány szerint nyolcszor jobban függ, mint a kokain egyes emberektől. Mások, akik nem látják, csak nevethetnek rajta. De együttérzőbbnek kellene lennünk az ilyen emberekkel, mert egyre többen vannak, akik érzékenyek a cukorra.
A film csúcspontja, hogy nem csak édes ételeket vagy akár gyorsételeket fogyasztott, hanem általában "egészséges ételeket", például alacsony zsírtartalmú joghurtot, müzlit, gyümölcsrudakat. Mi a baj ezekkel az "egészséges ételekkel"?
Az élelmiszeripar félrevezet minket. Az emberek csak elhiszik, mi van a dobozon. És természetesen a cégek kihasználják ezt, kihúznak egy méhképet vagy egy gyönyörű naplementét a termékre, néhány virágot, olyan szavakat használnak, mint „természet” vagy „földanya”. Mindez nagyon egészségesnek hangzik, de ha megnézi az ételtáblázatot, amelyet erősen ajánlok az embereknek, láthatja, hogy ezek a termékek több cukrot tartalmaznak, mint a szokásos ócska ételek.
Természetesen: az élelmiszeripar a hibás mindenért .
Kétélű kard. Persze mindannyian szeretjük az édes ételeket. Az agyunk egy része, a mezolimbikus rendszer megköveteli. Régen kevés édes dolog volt a természetben, és amikor volt valami, agyunk nagyon szerette volna, mert lehet, hogy nem látja újra. Tehát aranyos dolgokat keresünk. De az élelmiszeripar most kihasználja ezt a tulajdonságot, és ezért élelmiszer-ellátásunk 80 százalékában cukor van. Ez az, ami például ezeket a hatalmas fagylaltokat reklámozza, mert csak tudják, hogy ha egyszer képet kapunk a szaftos, szexi külsejű fagylaltról, az az agyunkba kerül, és azt mondja: „Ó, igen, szükségem van erre Most". És így megy ez minden nap.
De nem végső soron minden fogyasztó személyes felelőssége, függetlenül attól, hogy cukrot fogyaszt-e vagy sem?
Igen, az - egy pontig. A cukor függőséget okoz, és a vállalatok ezt nagyon jól tudják. Ez csak egy nagyon igazságtalan párharc, milyen alattomosan végzik marketingjüket. Sokat forgalmaz, különösen a gyermekek számára, videojátékok és online platformok segítségével. A cukor csak mindenhol van. Ez uralja a tudatalattinkat, és jól átgondolt ipari taktika. A vállalkozások most azon a ponton vannak, ahol elárasztják kultúránkat.
Mit tehetünk ellene?
A legfontosabb a feldolgozatlan élelmiszerek fogyasztása. Az emberek csak elfelejtettek egy tojást vagy egy avokádót enni. Dió a granola bár helyett. Gyümölcs édesség helyett. Amikor ezt megteszi, nem kell attól tartania, hogy mennyi kalóriát fogyaszt vagy mennyit nyom. Sokkal jobban élvezheti az ételeket. Ez a film üzenete: Valójában nem a cukorról van szó, hanem arról, hogy helyesen eszünk, amennyire lehetséges. Amit behoz a testébe, óriási hatással van fizikai és mentális állapotára.
Nem lenne-e sokkal szomorúbb az élet cukor nélkül?
Ez a meggyőződés, és ezzel a hittel nőttünk fel. De valójában nincs biológiai szükséglet a cukorra. Zöldségekből és gyümölcsökből megszerezhetjük az összes szükséges glükózt és fruktózt. Emellett nem azt mondom, hogy egyáltalán nem szabad cukrot fogyasztania. Nagyon jó minden nap enni egy kis csokoládét, de jelenleg túl sokat kapunk, és a testünk már nem képes kezelni. Ezért az én és az Egészségügyi Világszervezet ajánlása: nem 40, hanem napi 6 teáskanál.
Hogyan érezte magát kísérletének 60. és utolsó napján?
A megkönnyebbülés és a teljes kimerültség kombinációja volt. A cukor olyan hihetetlen hatással volt rám, hogy nem is számítottam rá. Nem csinálnám újra, ha tudnám, amit most tudok. Túl naiv voltam. Az utolsó napon pontosan azt ettem, ami egy ebéddobozban van, amelyet egy gyerek iskolába visz. Nagyon megdöbbentő volt látni, hogy milyen könnyű leszállni arra a 40 teáskanálra.
Damon Gameau „Voll verzuckert” című filmje csütörtökön nyílik a mozikban.