Dámszarvas természetesen az alsó-rajnai Kevelaer-i Büssershof Büssershofból
Regionális vadhús saját legelőnkből
Legelő
Damtiere-ünk nyolc-kilenc hektáros területen él. Ez a terület főleg legelőterületből áll, de magában foglal egy erdőt és egy rétet gyümölcsösökkel is.
A "Büssershof" -on állatunkat vadvadként tartják. Ez arra utal, hogy csak télen táplálkozunk, mivel ez idő alatt nem nő növény. Ebben az időszakban főleg széna vagy fűszilázshoz jutnak. De sárgarépa, takarmányrépa, makk és gesztenye is az erdőből. Ezenkívül a zölddarabokat egész évben a legelőre hajtják, így kielégíthető a nyersrost és az ásványi anyagok iránti kereslet. Különösen azért, mert Damtiere különösen szeret rügyeket és leveleket enni, vagy friss kérget hámozni.
Nincs gyógyszeres kezelés vagy kész takarmány. A legelő rendszeres ellenőrzésével, ellentétben a vadakkal, mindig áttekintünk az állomány egészségi állapotáról.
A levágás
Az állatok legelője közvetlenül a telepünkön található. Az értékesítési helyiség, a vágóhíd és a daraboló helyiség a megfelelő hűtőházakkal szintén itt található. Ez azt jelenti, hogy a vágás szállítás és késedelem nélkül történhet.
Csak 18 hónapos állatokat (keskeny nyárs/kecske) forgalmaznak friss húsként Büssershofunkban. Levágáskor az állat célzott lövést kap a fejére. Ennek nagy előnye van a vadászattal szemben, mert kizárható, hogy az ólom bekerüljön a húsba. Ezenkívül a fejlövés a központi idegrendszer megbomlásához vezet, így az állat közvetlenül meghal.
A lövés előtt mindig ügyeljünk arra, hogy az állat ne lássa a lövöldözőt, emiatt az állat nincs stresszben és nem bocsát ki adrenalint, ami rontaná a hús minőségét. Még a közelben lévő állatok sem tudják társítani a lövést a veszéllyel, ha nem látnak veszélyt.
A lövés után az állatot azonnal a vágóterembe viszik. Ott levetik a szőrzetet, kizsigerelik és hűvös helyen tárolják.
Vágási megközelítésünk optimális, szállítási út és stressz nélkül. Olyan állat számára, aki egész életét az anyaállattal megszokott csomagolásban és természetes környezetben élte.
Dámszarvasunk
A dámszarvas nemes ízű, rövid rostokkal rendelkezik, gyengéd, alacsony zsírtartalmú és különösen gazdag fehérjében. Ezért kiválóan alkalmazható egészségügyi vagy fogyókúrás kezelésként is. A különösen alacsony koleszterintartalma miatt nagyon alkalmas diétás ételekhez is.
A dámszarvas tartalmazza az összes fontos ásványi anyagot, jó vitamin-hordozó, és különösen a vas jó hozzáférhetőségéről ismert.
Vágjuk fel az állatokat a gazdaságunkban, és az Ön kívánságainak megfelelően fel tudunk ajánlani egy részt.
Táplálkozási tartalom
Zsír = kb. 2% a húsban
Ásványi anyagok = 1,4–2%
B2-vitamin = 0,2 mg
Tárolási idő
Frissen zsugorodva csomagolva a hús két hét hűvös tárolás után is fagyasztható, ha úgy dönt, hogy később fogyasztja. A dámszarvas tárolási ideje nem haladhatja meg a 12 hónapot. A felolvasztáshoz a húst egy éjszakára hűtőbe kell helyezni. Miután eltávolította a húst a vákuumból, azt javasoljuk, hogy ürítse le a folyadékot a húsról, és rövid ideig szellőztesse a húst.