Dango mochi Clea konyha
Ma Clea szórakoztatóan süt, csinos, szuper könnyű finomságokat: dango mochi! Nem szépek ?
A "mochi" kifejezés ragacsos rizstortára utal, amelyet hagyományosan úgy készítenek, hogy a jól megfőtt rizst kalapáccsal csapkodják, amíg tészta nem lesz. Mondhatom, kipróbáltam a kalapács mochi csapást, mindennap meg akarod csinálni !
Szerencsére most van mochi liszt, extra finom rizsliszt, amelyet csak vízzel kell összekeverni a sütemények formázásához. Ezután tegye őket forrásban lévő vízbe, egy kicsit a raviolihoz hasonlóan, amíg a felszínre nem emelkednek, és szép fényes színt kapnak.
Japánban a mochi szó szerint minden szószban kapható. A legklasszikusabb a Daifuku: vörös babpasztával (anko) töltött egyszerű mochi. Tavasszal találunk sakura mochit is, amelynek rizspasztáját cseresznyevirággal ízesítik és sakura levél veszi körül. Vannak még imo mochi is, amelyekhez édesburgonyát adtak a rizs pasztához.
Amiket ma bemutatok nektek, a dango mochi shoyu-caramel mártással (mitarashi dango). A "Dango" jelentése "kis labda". Úgy néznek ki, mint apró tojások. Lásd helyette:
Mitarashi dango
Az igazat megvallva, két évvel ezelőtti mesés tapasztalatom emlékére hosszú perceken át nálam nehezebb kalapáccsal rizscsapkodtam, most úgy döntöttem, hogy megkönnyítem az életemet a mochival. !
Ennél a receptnél ezért elégedett voltam a minimális unióval:
- 1 csomag mochi liszt *
- 1 csomag fagyasztva szárított shoyu karamell szósz
- és 6 nyárs.
De nem vagyok ilyen, pontosan megmondom, mi van ebben a híres szószban: dashi (alga húsleves), cukor, méz, szójaszósz, kukoricaliszt és víz. Mivel lehet, hogy lusta vagyok, mégis megkérdeztem Önt !
Először készítse el a tésztát úgy, hogy vizet ad hozzá a liszthez, amíg az "fülcimpa állaga" nem lesz (a japán konyha nagyon színes!).