Daniel DOSSOU, táplálkozási dietetikus, a; ASNUDIB és a vezetője; A Klinikai Egység
A kiegyensúlyozott étrend célja az egyén energia- és tápanyagigényének kielégítése. Az élelmiszer-egyensúly minőségi és mennyiségi szempontokat tartalmaz. A minőségi szempontot tekintve különböző csoportokból származó ételeket tartalmaz. A Beninese Food Guide öt hasonlóan fontos csoportba sorolja az ételeket.
A kiegyensúlyozott étrend célja az egyén energia- és tápanyagigényének kielégítése. Az élelmiszer-egyensúly minőségi és mennyiségi szempontokat tartalmaz. Ami azt illeti minőségi szempont, az egyensúly magában foglalja a különböző csoportokból származó ételeket. Minden csoport egyformán fontos.
A gabonafélék és gumók csoportja
Az első élelmiszercsoport az gabonafélék és gumók. Ez a csoport összefogja kedves hazánk alapvető ételeit, mint például a kukorica, rizs, cirok, köles, jam, manióka, édesburgonya stb. Az ebbe a csoportba tartozó összes élelmiszer szénhidrátforrás, ezért energiaforrás. Ennek a magas szénhidrát-összetételnek köszönhetően jelentős mennyiségű glükózzal látják el testünket, és ezzel együtt a napi tevékenységek elvégzéséhez szükséges energiával. Ezen a szinten megkülönböztethetünk olyan ételeket, amelyek gyorsan emelik a vér glükózszintjét (vércukorszint), és az ellenkezőjét. Ezt a komponenst a jövőbeni kérdések tárgyalják.
A fehérjeforrások csoportja
A második csoport azok húsok, halak és más fehérjeforrások. Ez a csoport egyesíti azokat az ételeket, amelyek növényi eredetű fehérjék (hüvelyesek, például voandzou, tehénborsó, szójabab stb.) És állatok (hús, hal, tojás) forrásai. A fehérjéket építőelemeknek tekintik. Részt vesznek a gyermekek növekedésében. Felnőtteknél az igényeiknek megfelelő bevitel szükséges. A fehérjék több szerepet játszanak testünkben. Részt vesznek a hormonok (inzulin, tiroxin), antitestek, enzimek szintézisében, de a szövetek szintézisében is. A fehérje izomtömegünk építésében és fenntartásában is elengedhetetlen. A fehérjeforrásnak számító ételek alacsony glikémiás indexűek, összehasonlítva a szénhidrátforrásokkal.
Fehérjebeviteli hiány esetén hormonhiánynak, immun- és izomgyengeségnek, tápanyaghiánynak, kedvetlenségnek vagy ingerlékenységnek vagyunk kitéve. Gyermekeknél, különösen 0 és 5 év közöttieknél, a fehérjehiány stagnálásnak és/vagy kwashiorkornak, az alultápláltságnak teszik ki őket, amelynek következményei néha visszafordíthatatlanok.