Darált hússal és rizzsel töltött paprika, Laura Laurentiu nagymama receptje

Darált hússal és rizzsel töltött paprika, nagymama receptje. Darált hússal töltött paprika, paradicsommártással. A legegyszerűbb recept a töltött paprikához. Román töltött paprika, klasszikus recept, darált hússal és rizs töltelékkel.

Kaptam néhány üzenetet fiatal háziasszonyoktól, akik receptet kértek tőlem töltött paprika. Kétségtelen, hogy a románok által oly kedvelt ételről lévén szó, a tapasztalt háziasszonyok kulináris repertoárjában sok-sok ilyen változatnak kell lennie. A töltött paprikám verziója szerintem a lehető legegyszerűbb. Bunától örökölte és nagyon-nagyon kevéssé módosult. Aki egyedi jegyzetet tartalmazó töltött paprika recepteket szeretne, kipróbálhatja ezeket böjt töltött paprika bulgur és paradicsommártással vagy rizzsel és sajttal töltött paprika, főzzük a sütőben.

Ahogy régebben töltött paprikát készítettem a tűzhelyen, úgy készítem a tűzhelyen is. Nem kapcsolom be a sütőt töltött paprikához. Különösen mivel ez egy szezonális étel, természetesen nyár közepén készül, amikor nagyon meleg van. Nem is gondolom, hogy a töltött paprikát órákig kellene főzni, mint a sarmale-eket, de nálunk, Bánátban őket "vezetékek a piparcában" (vagyis paprikában sarmales: P) néven hívják. Jó, szóval, ha mégis megjelentek a kertekben, de a piacon is, gyönyörű paprika, román termelésű, ne pazaroljuk az időt! Kezdjük egy jó adag töltött paprikával!

Töltött bors összetevők:

10-12 közepes méretű paprika (7-8 cm. Hosszúság)
700 gramm darált húst, a keverékhez használok, ½ sertéshúst, ½ marhahúst, még csirkét vagy pulykát is használtam. hogy a sarmale-től eltérően a töltött paprikából nem szeretem a zsírokat
1-2 hagyma
½ pohár rizs (75-80 ml, azaz kb. 40-50 gramm) kerek szemű
½ kapor csatlakozás
½ petrezselyemcsomó
1 teáskanál reszelt bors
1 teáskanál só
1 teáskanál édes vagy forró paprika (opcionális, színre és ízre teszem)
150 gramm paradicsompüré vagy 100 ml. húslevesből
1 teáskanál paradicsompüré
választható: 1 egész tojás vagy csak 1 tojássárgája, nagyon jól és anélkül is működik
3 babérlevél
szósz: 250 ml. tömény paradicsomlevesből, 3 evőkanál olaj, 2 evőkanál liszt, babérlevél, só, bors, cukor

Töltött paprika elkészítése:

Először is hadd mutassam be a paprikát, ezek a saját kertemből származnak, nincsenek pontosan kalibrálva (egyesek kisebbek, mások pufókabbak) és szinte mindegyik valamivel nagyobb, mint a töltött paprikával kapcsolatos preferenciáim, de gyönyörűek és egészségesek.

1. Először is távolítsa el a borsot a magokból, amennyire csak lehetséges, tisztítsa meg a benne lévő bordáktól, és jól mossa meg, majd hagyja lefolyni a nyílással lefelé.

2. Tegye a darált húst egy tálba (mint mondtam, marhát és sertéshúst is használtam).

3. Finoman aprítsa fel a hagymát, és tegye a húsra. Hozzáadjuk a megmosott és lecsöpögtetett rizst, sót, borsot, paprikát, paradicsompürét és apróra vágott zöldet. Ne hagyja figyelmen kívül a zöldeket, ezek frissességet kölcsönöznek ennek a nyári ételnek. Ha úgy dönt, hogy használja, adja hozzá az egész tojást vagy a sárgáját. A tojásnak feltétlenül szerepe van a hús és a rizs összetételének összekapcsolásában, de kissé erősíteni is fogja. Ha lágyabb összetételt szeretne, csak a sárgáját használja, vagy egyáltalán ne tojjon.

4. Nagyon jól keverje össze, amíg homogén összetételt nem kap.

5. A hús és a rizs összetétele töltött paprikába van töltve, anélkül, hogy teljesen kitöltené őket (ne feledje, hogy a rizs felforrva megduzzad). Opcionálisan a paprikát egy kis paradicsom "fedelével" letakarhatjuk.

6. Rendezze a paprikákat egy megfelelő edénybe, a nyílással felfelé. Külön forraljuk fel kb. 1 liter víz felét. Amikor felforr a víz, óvatosan öntsük az edényben lévő paprikára, hogy csak annyi víz legyen, hogy ellepje a paprikát. Megszórunk egy csipet sót, hozzáadjuk a babérleveleket, és az edényt a tűzre tesszük.

Ahhoz, hogy a paprikát forrásban lévő víz alatt rögzített helyen tartsam, általában egy tányért teszek a tetejükre.