Főzés és sütés ásványvízzel

Sok háztartásban az ásványvíz a legfontosabb szomjoltó, de sokkal többet kínál. Számos étel elkészíthető helyettesítő ásványvízzel, ami különösen érdekes az egészséges konyha számára. Számos módon lehet a palackozott vizet használni a mindennapi sütés és főzés során, íme néhány ötlet.

Ásványvíz és egészség

1. A kalória nélküli szomjoltás klasszikus hatása mellett az ásványvíz magas ásványianyag-koncentrációt is tartalmaz.
2. A származási forrástól függően ezek változhatnak a megjelenésükben, mivel mindegyik tározónak különböző ásványi tulajdonságai vannak.
3. A legfontosabb ásványi anyagok a vízben a kalcium (a fogak és csontok erősítése), a magnézium (csontok és izmok) és a nátrium.
4. Ezért ásványvíz vásárlásakor mindig figyeljen a megadott ásványvízforrásokra.

Miért érdemes ásványvízzel főzni?

A miért kérdésére gyorsan válaszolunk:

• Az ásványvíz eredendően nem tartalmaz kalóriát, és a legtöbb ember számára könnyen emészthető.
• Ezenkívül számos állati eredetű termék helyettesíthető ilyen módon.
• Az erősen szénsavas ásványvíz az ételeket krémesebbé, vastagabbá és könnyebbé is teszi.

Alapvető receptek ásványvízzel

Az olyan alapvető receptek, mint a palacsinta és a Kaiserschmarrn, egy korty ásványvíz hozzáadásával könnyűvé és szellősebbé válnak.

A mousse au chocolat krémet teljesen helyettesíthetik ásványvízzel is, ezáltal kalória-barát desszert lehetséges.

Ásványvíz: helyettesíti a csírát?

• Ha a házban nincs sem friss élesztő, sem száraz élesztő, akkor az élesztő víz jó alternatíva.
• A cukor és a kéntelenített szárított gyümölcsök mellett az ásványvíz szolgál kiindulópontként.
• Élesztővíz használatakor azonban meg kell jegyezni, hogy meg kell tervezni a megnövekedett járási időt, és csökkenteni kell a receptben szereplő folyadékot az élesztővízen keresztül.

A megfelelő receptkombináció ásványvízzel

1. Ha receptekben helyettesítő termékként ásványvizet használ, győződjön meg arról, hogy helyesen használják-e.
2. A recept összes összetevőjét nem lehet ugyanolyan mértékben helyettesíteni ásványvízzel.
3. Elvileg azonban lehetőség van a szükséges tejmennyiség pótlására egy rész ásványvízzel, vagy az emelőszerek hatásának további támogatására szénsavas ásványvízzel.

Hogyan befolyásolja az ásványvíz a pékárut?

1. Az ásványvíz általános hatása a pékárukra az, hogy a pékáruk levegősebbé és lazábbá válnak.
2. Ennek egyik oka az a szén-dioxid, amely szintén keletkezik kovászokban, amikor folyadékokkal érintkeznek.
3. A gázok képződése általában a tésztákat szellősebbé teszi és a tészták megemelkednek.
4. A kívánt hatást az emelő szerek érik el, de az ásványvíz hozzáadása lazítja a bőrt és támogatja az emelő szereket a hatásukban.

Itt talál egy finom ásványvíz-süteményt tejföllel az újbóli sütés megkönnyítésére.

Készítsen szószokat és alapanyagokat ásványvízzel - hogyan működik?

• A szószok és alapanyagok ásványvízzel ízvesztés nélkül elkészíthetők, akár fő összetevőként, finomításra vagy további habosításra.
• Az ásványvíz hozzáadásával nem szükséges zsíros vajat, tejszínt, tejet vagy krémet hozzáadni.

Ásványvíz pörkölt helyettesítőként?

A sütéshez nem mindig szükséges zsír vagy olaj használata.

A szénsavas ásványvíz használatával például a hús problémamentesen kiszaggatható, ennek oka a szénsavas hatás miatti tapadásmentes hatás.

Fontos azonban, hogy csak a serpenyő alját szabad letakarni vízzel, különben az étel megfő.

Figyelemre méltó

• Az ásványvíz támogatja a tésztákat az erjedés során, például a sütőport gyakran teljesen ki lehet cserélni
• Az ásványvíz hozzáadásával a lisztből készült ételek, sütemények és egyéb tészták bolyhosak és könnyűek
• A tojásos ételek és a tejkészítmények krémesebbek lesznek az ásványvízzel
• Az ásványvíz felgyorsíthatja a zöldségek főzési folyamatát és megőrzi természetes színüket
• Az összetevőket nem mindig lehet teljesen ásványvízzel helyettesíteni, de gyakran kiegészíteni vagy részben helyettesíteni (pl. Tej/víz 1: 1)

Tippek és következtetés

1. Nem minden ásványvíz alkalmas alternatívaként vagy adalékként, mivel a túlzott ásványianyag-tartalmú víz hamisíthatja az ízt
2. A receptben szereplő folyadék mennyiségét mindig ellenőrizni kell, és szükség esetén módosítani kell, ha ásványvizet adnak hozzá
3. Ásványvízzel történő helyettesítésével az étkezés kalória- és zsírtartalma alacsonyabb lehet, a nehéz ételeket pedig könnyebben megemésztheti
4. A mártások és a salátaöntetek könnyen megfűszerezhetők és friss ízt nyerhetnek
5. Mindenféle koktélital készíthető alapanyagként ásványvízzel

Aki alacsonyabb zsírtartalmú étrend mellett dönt, vagy egyszerűen csak állati és magas kalóriatartalmú összetevőket akar cserélni, annak ajánlott ásványvizet használni a konyhában.

Palackozott víz használatával sok mindennapi kalóriacsapda könnyen elkerülhető.

Költséghatékony és természetes alternatíva számos étel finomítására és a sütési folyamatok támogatására.

---