Dash up comfort A program célja a rákos betegek étvágyának serkentése
Rico Griffone, a Delaware North Co szakácsa tejszínes makarónit és sajtot állít elő az új Cancer Nutrition Consortium számára, ahol onkológusok és táplálkozási szakértők összefognak, hogy egészséges és ízletes ételeket találjanak a rákos betegek számára. Ma
A keményfémek remekek, annál jobb a krémesebb. A friss, lédús zöldségek és gyümölcsök is jók.
A ráktáplálkozással kapcsolatos projekt keretében kedden elindított új kutatás nemcsak azt mutatja be, hogy mi változtatja meg a betegek gyomrát, hanem azt is, hogy mit fognak étvágygerjesztőnek találni.
Aki kemoterápián vagy sugárzáson esett át a betegség miatt, tudja, hogy az tönkreteheti az étvágyat, megégetheti a száját, és annyira megváltoztathatja az íz- és illatérzetét, hogy nem tudja, mit kell enni.
Így a rák szakemberei, a kórházak vezetői, egy vendéglátóipari vállalat és egy magánalapítvány elindították a Cancer Nutrition Consortium projektet, amelynek célja, hogy segítse a rákos betegeket és azokat, akik arra készülnek, hogy elkészítsék azokat a recepteket, amelyeket meggyógyíthatnak.
"A legfontosabb az, hogy megakadályozzák a fogyást és egészséges, kiegyensúlyozott étrendet fogyasztanak, és ezt nehéz megtenni "- mondja Kathy McManus, bejegyzett dietetikus, aki a bostoni Dana-Farber/Brigham és a Női Rákközpont vezetője. amely az új konzorcium része.
"Az évek során láttam, hogy sok betegem a megfelelő táplálkozással és táplálkozással küzd, amikor rákkezelés alatt áll" - mondta Dr. Bruce Moskowitz, a floridai West Palm Beach belgyógyász szakorvosa. magánalapítvány segített vezetni az erőfeszítéseket. "Végül úgy döntöttem, hogy tennem kell valamit, és felvettem a legjobb és legfényesebb elméket, hogy erre a fontos területre összpontosítsanak.".
A burgonya Wendy Watkins táplálékává vált a New York-i Orchard Parkban, amikor mellrákkal kezelték. Sok daganatos beteghez hasonlóan Watkins sem tudta elviselni az erős ízű ételeket, ahogyan testének táplálékra volt szüksége a betegség leküzdésében és a kemény kezelésből való felépülésében.
"A szám - ha valaha is volt fájdalmas vagy sérült csalánkiütése, amikor kemoterápián esett át, a szája felrobban velük" - mondja Watkins, aki 40 éves. "Nehéz volt rágni. A savanyú ételeket és a fűszeres ételeket nagyon nehéz volt elviselni. Nem ehetett burgonya chipset.
A rákos betegek szeretik a tejszínes ételeket, mint például ezt a makaróni és sajtételt, amelyet az új Cancer Nutrition Consortium Today kínál
Watkins, aki 2010-ben hat hónapos kemoterápián és hat hét sugárkezelésen ment keresztül hármas-negatív emlőrákban, azt mondta, hogy kényelmi ételeket szeretne.
"A burgonya csapdám lett. Nekem volt krumplim mindenféleképpen, krumplipüré, krumplileves. Amikor átmész rajta, próbálj meg olyan dolgokat találni, amelyeket letehetsz. Az íze másodlagossá válik. "
Az induláskor szabadon engedett 1200 rákbeteg felmérése ezt alátámasztja. Megállapította, hogy 84% -uk valamilyen tünettel rendelkezik, beleértve az étvágyat, a székrekedést vagy a fáradtságot, ami megnehezíti az ételek elkészítését.
"Ha kemoterápián megy keresztül, fáradt vagy" - mondja Watkins, aki a konzorciumban részt vevő éttermi szolgáltató Delaware North Co.-nál dolgozik. - Az utolsó dolog, amit tenni szeretne, két órát tölteni az asztalnál.
Körülbelül 40 százalék mondta azt, hogy elvesztette étvágyát, 30 százaléka szerint kevesebbet ettek a kezelés megkezdése után. Közel fele - 45 százalék mondta, hogy lefogyott.
Az emberek változatosak voltak abban, amit ételeikbe tettek, de 52% azt mondta, hogy kerüli a zsíros vagy sült ételeket, 44% távol tartja magát a fűszeres ételektől, 31% pedig nem tudja elviselni a savas ételeket, például a citrusféléket. Közel harmada azt mondta, hogy mexikói, indiai és sós ételeket dobtak ki.
"Azt mondták nekünk, hogy még mindig élvezik a gyümölcsöket és a zöldségeket. Szerette a leveseket. Több szénhidrátban gazdag, kényelmi ételt kerestek ”- mondja. - Más fontos dolgok voltak például a tejszín és a puding.
Moskowitz elmondása szerint akkor jött rá az ötlet, amikor egy rákos beteget kezelt, és azt panaszolta, hogy elvesztette az étvágyát. "Az onkológusok és a táplálkozási szakemberek felajánlották neki a hányinger elleni gyógyszert, ami nem a problémája volt" - mondta. "Senkinek nem volt megoldása megváltozott ízére és szagára".
Így a csapatnak szakácsa volt a rákközpontokban, és az Amerikai Kulináris Intézet recepteket mutatott be, McManus és más táplálkozási szakemberek ellenőrizték az összetevőket. 100 olyan receptet tettek közzé, amelyeket a rákos betegeknek élvezniük kell, és amelyek kényelmet nyújtanak tápanyagok csomagolása közben.
"Csodálatos ízűek" - mondja McManus. - Van egy csodálatos avokádó uborkalevesünk, ami nagyon kedves.
Vagy mit szólna egy bab- és lencspörkölthez, amelyet enyhe gyógynövényekkel - bazsalikommal, kakukkfűvel és oregánóval -, alacsony sótartalmú húslevessel és friss paradicsommal készítettek? Csirke „pitét” csomagolt csirkecomb, fagyasztott borsó és apróra vágott burgonya, sárgarépa és hagyma felhasználásával készíthetünk. Van egy videó, amely bemutatja, hogyan lehet a semmiből elkészíteni a makarónit és a sajtot.
Bár a rákos betegek azt gondolhatják, hogy bizonyos tápanyagokat kell hozzáadniuk, vagy kerülniük kell bizonyos ételeket, McManus szerint ez nem is olyan bonyolult. "Függetlenül attól, hogy kemoterápiát alkalmaz, vagy sem, egy dolgot el kell kerülni, ha cukrot ad hozzá a termékeihez" - mondja. A gyümölcsökben található természetes cukor nem káros - teszi hozzá.
A betegek elkerülhetik a túl sok húst, és sok friss gyümölcsöt és zöldséget, valamint teljes kiőrlésű gabonát fogyaszthatnak. A feldolgozott ételek fokozhatják a székrekedést, és nem túl táplálóak.
Reméli, hogy az oldal nemcsak jó ételekkel szolgálhat, hanem a felhatalmazás érzésében is. A kezelés alatt álló betegek nagyon meg akarnak próbálni mindent megtenni, mondja McManus. "Bizonyos módszerekkel elvesztették életük irányítását, és az ételeket kontrollálni tudják.".
Hasonló jelmagyarázat: Neki küldetés: Segítsen a rákos betegeknek felfedezni az étel örömét