Datolyaszilva furcsa íze - miért van
Publikáció: 2017.11.28
Mi a teendő, ha a datolyaszilva furcsa íze van? Kép: Marco Verch, flickr.com (szerkesztés) A kép címe: Nedves datolyaszilva gyümölcs fehér háttér előtt, CC-BY
A gyönyörű, édes, aranysárga datolyaszilva igazi csemege. De nem minden datolyaszilva rontja az ízvilágot jellegzetes aromájával. Sok datolyaszilva szőrös, keserű és valahogy furcsa íze van. Gyorsan elveszíti étvágyát ez a gyümölcs iránt!
De miért van az, amikor a datolyaszilva furcsa íze van? És mit tehet ez ellen?
A kakik eredetileg a Távol-Keletről származnak, és főleg a trópusokon és a szubtrópusi területeken honosak. Fákon nőnek, és az elején kissé hasonlítanak a zöld paradicsomra, mielőtt elérnék sárga-narancs színüket. A gyümölcsök - más néven "datolyaszilva szilva" - gyakran Kínából, Japánból, Koreából, vagy Spanyolországból és a Földközi-tenger térségéből származnak, ezért már hosszú utat tettek meg, amikor az ország szupermarketeinek gyümölcsosztályaira érkeztek.
A datolyaszilva tehát még érésük előtt betakarításra kerül. A gyümölcsök lassan érik a tartályokban (gyakran ellenőrzött füstölés alatt etilénnel), de sok datolyaszilva még éretlenül kerül értékesítésre.
Egészséges (de keserű) összetevők.
A datolyaszilva értékes összetevői miatt értékelik őket. Mindenekelőtt antioxidánsok, például tanninok és karotinoidok, amelyekből szintén sárga színűek. A benne lévő csersavak szintén keserűek és "szőrösek", és összehúzó hatásúak. Ez azt jelenti: a száj összehúzódik, és néha szinte zsibbad. Valóban, ez nem nagy öröm!
Általában a datolyaszilva éréskor elveszíti a bennük lévő keserű anyagok egy részét. A gyümölcs azonban éretlenül is rendkívül étvágygerjesztő lehet, így sok fogyasztó csalódott az első falat után. Egy igazi datolyaszilva érett, amikor igazán puha. Ezután egyszerűen kanalazzák ki, mint a kivit.
De még éretlen datolyaszilva esetén is segíthet egy kis etiléngázzal otthon. Ezt nevezetesen az alma képezi többek között azért, hogy az alma és a datolyaszilva közös tárolása (papírzacskóban) támogassa a gyümölcsöt a későbbi érés során. Ez egyébként hasonlít az avokádóra, amely szintén gyorsabban érik, ha almával tárolják. Segítene abban is, hogy a datolyaszilva fogyasztása előtt egy napra fagyasztóba kerüljön.
Datolyaszilva többnyire Sharon gyümölcs vagy datolyaszilva.
Egyébként a datolyaszilva alig jelenik meg eredeti formájában Németországban. A "datolyaszilva" nevű gyümölcsök többnyire sharon gyümölcsök vagy datolyaszilva. Ezek a datolyaszilva fajták, amelyekben a csersavakat és a magokat nagyrészt kitenyésztették.
Természetesen ezeknek a gyümölcsöknek egy bizonyos időre is szükségük van érlelésükhöz és jellegzetes aromájuk kialakulásához. A Sharon gyümölcsök és datolyaszilvafélék azonban féléretten is élvezhetők. Az eredeti datolyaszilval ellentétben a héja itt is jó ízű.
Tipp: A legjobb, ha a datolyaszilva (de a Sharon gyümölcs és a datolyaszilva is) tárolásra kerül néhány napig a vásárlás után, amíg a bőr kissé rugalmas nem lesz. Az igazi kakiknak fogyasztás előtt még nagyon puhának kell lenniük.