Dátum friss piacok BAUR
Dátumok
- Bevezetés
- sztori
- eredet
- etimológia
- leírás
- Receptek
- Piacok
Édességek a sivatagból
Évezredek óta a Közel-Kelet sok népének alapvető étele, és számunkra egy igazi és egyben rendkívül egészséges csemege.
A datolyapálmát évezredek óta művelik az Eufrátesz és a Tigris között, és az emberiség egyik legrégebbi termesztett növénye. Az arabok a datolyapálmát a középkorban az Ibériai-félsziget déli és keleti részén lévő meleg területekre vitték.
Keleten a datolyapálma használata több évezredre vezethető vissza. Ma a növényt Észak-Afrikától Pakisztánig terjedő régióban termesztik, a legtöbb dátum messze Egyiptomból, Iránból és Szaúd-Arábiából származik.
A dátum szó a görög dactylos-ból származik, és ujját jelenti. Ha megnézi a dátumok alakját, kitalálhatja, miért.
"A datolyapálma több mint 200 évig élhet, ha a lába a vízben van, a feje pedig a tűzben van" - mondja egy arab közmondás.
A legfeljebb 30 méter magas datolyapálma (főnix) melegnek és naposnak tetszik, és ennek megfelelően a Közel-Kelet tüzes, forró pálmakertjeiben virágzik. Ugyanakkor sok vízre van szüksége, főleg nyáron.
A dátumgyümölcsök a csonthéjasokhoz tartoznak, és szilva nagyságúak, amelyek kerekek vagy hosszúkák. Bőrük bőrszerű, durva és barna-sárga vagy élénkpiros színű. A datolya közepén egy kemény olajat tartalmazó mag található.
A dátumok magas cukortartalmúak, és ennek megfelelően magas a kalóriatartalmuk. Ez elnyerte nekik a "sivatagi kenyér" nevet. A rost, az ásványi anyagok, például a kálium, a kalcium és a magnézium, valamint a B-vitaminok teszik a dátumokat egészséges falatkákká. Ha a dátumokat dióval kombinálja, a dióban lévő egészséges zsír hosszabb ideig tartó energiabővítést és jóllakottságot eredményez.
Az aminosav triptofán tartalma azért is érdekes, mert az alvás-ébrenlét ciklus szempontjából fontos melatonin hormon a szervezetben a triptofánból termelődik. Az arabok hajlamosak megenni néhány randit, ha esténként enyhe problémáik vannak.
A medjool datolya kiegyensúlyozott édessége és lágysága miatt különösen népszerű az ínyencek körében.
Friss dátumok állnak rendelkezésre az őszi/téli hónapokban, szeptembertől januárig. Az édes gyümölcsök különösen népszerűek a karácsonyi szezonban. A szárításra szánt dátumokat féléretten szüretelik. A nap vagy a mesterséges hő eltávolítja belőlük a vizet, és hosszabb ideig tart.
A friss árukat a legjobb hűtőszekrénybe tenni, és néhány napon belül el kell fogyasztani. A szárított datolya viszont akár egy évig is eltartható optimális, azaz száraz és sötét tárolási körülmények között.