Dátumok S; nyugat felől; ste; gyógyszertári magazin
A keleti édes ajándék: a dátumokat egészséges snacknek tekintik a kettő között. Uzsonnaként nemcsak karácsonykor népszerűek
A szárított datolyák hosszú eltarthatóságúak
A dátum összetevői: Egészséges snack
A dátumok magas cukortartalmúak, és ennek megfelelően magas a kalóriatartalmuk. Ez elnyerte nekik a "sivatagi kenyér" nevet. A rost, az ásványi anyagok, például a kálium, a kalcium és a magnézium, valamint a B-vitaminok egészséges harapnivalókká teszik őket. Különösen érdekes az aminosav triptofán tartalma. Az alvás-ébrenlét ciklus szempontjából fontos melatonin hormont a szervezetben a triptofán termeli. Állítólag az arabok esznek néhány randit este, ha enyhe problémájuk van az elalvással.
Származás: a Kelet ajándéka
A datolyapálma a Perzsa-öbölben honos. Keleten a felhasználás több évezredre vezethető vissza. Ma az emberek művelik a növényt Észak-Afrikától Pakisztánig. Mennyiségét tekintve Egyiptom, Irán és Szaúd-Arábia áll az élen a termelésben. A Németországban megvásárolható áruk főként Tunéziából származnak. Csak a legjobb minőségű gyümölcsök kerülnek exportra.
Botanika: Több száz különböző fajta
A tenyércsaládból származó datolyapálma melegnek és naposnak tetszik, de sok vízre van szüksége, főleg nyáron. A fákat pálmakertekben termesztik. 30 méter magasra nőnek. Leveleik töredékké alakulnak. A gyümölcs öt-hat hónapos érése után megjelennek a magányos gyümölcsök, amelyek botanikusan a bogyókhoz tartoznak. Gyümölcsfürtökben állnak. A datolya hosszúkás, ovális alakú, és legfeljebb hét centiméter hosszú lehet. Az érett bogyókat világos vagy sötétbarna, néha aranysárga vagy élénkpiros színük alapján ismerhetjük fel. Nagyon édes, meglehetősen száraz pépük van. Jó töltelék, édes íze mézes. Belül kemény, hengeres magmag van. Bőrszerű héj kívülről véd. Egy fa legfeljebb 100 kilogramm gyümölcsöt teremhet, de csak kétévente terem. Néhány száz különféle változat létezik.
Dátumszezon: karácsonyi finomságok
Friss dátumok állnak rendelkezésre a téli hónapokban, szeptembertől januárig. A gyümölcsök különösen népszerűek a karácsonyi szezonban. A szárításra szánt bogyókat féléretten szüretelik. A nap vagy a mesterséges hő eltávolítja belőlük a vizet. A fagyasztott termékekhez hasonlóan egész évben kaphatók.
A dátum tárolása: lehetőleg hűtőszekrényben
A friss árukat a legjobb hűtőszekrénybe tenni. Néhány napon belül el kell fogyasztani. A szárított datolyák hosszabb eltarthatósággal bírnak. Vigyázzon többek között atkákkal vagy penészfertőzéssel. Ezeket a gyümölcsöket már nem lehet megenni.
Tippek az elkészítéshez: Sajttal töltött
A dátumok gazdag energiaforrásként alkalmasak az étkezések között. A sziruppal vagy cukorral bevont gyümölcsök, amelyek így puhák maradnak, különösen jó pékárukban és desszertekben. A dátumokat sajttal, marcipánnal vagy dióval lehet tölteni, mint a büfé finom előételét. A keleti ételeknek egzotikus ízt adnak. Egyéb különlegességek a datolyabor vagy a dátum pálinka.