Dátumszirup - egészséges cukor alternatíva

A dátumszirup megfelelő helyettesíti a hagyományos ipari cukrot. Magas fruktóztartalma miatt azonban a szirup nem mindenki számára megfelelő.

A datolyaszörp lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a normál nádcukor, és emésztésünkre is pozitív hatással van. De vajon alkalmas-e ez a népszerű szirupos kezelés alternatív édesítőszerként? Megmutatjuk a datolyaszirup előnyeit és hátrányait, és elmagyarázzuk, hogyan készítheti el saját maga.

Mi a dátumszirup?

Keleten a datolyaszirupot sok évszázad óta használják és értékelik. De bár a gyümölcs régóta nagy népszerűségnek örvend Németországban, mégis az A dátumszirup még mindig ismeretlen ebben az országban. Ez az iparilag előállított cukor vagy nádcukor sokoldalú alternatívája, és könnyen elkészíthető saját maga. Szükségesek csak kimagozott datolyát és vizet.

Dátumszirup - előnyök és hátrányok az asztali cukorral szemben

A fehér cukrot tartják a fogszuvasodás és az elhízás fő okának - hogy a túl sok cukor hosszú távon káros az egészségre, mára jól tudni kell. Így az emberek folyamatosan keresik a megfelelő pótlást. Valószínűleg a két legismertebb természetes alternatíva Agave szirup, édesem és juharszirup. Nagy az esély arra, hogy a dátumszirup is bekerül a legjobb természetes cukor alternatívák listájára.

Előnyök az asztali cukorral szemben

Az asztali cukorral ellentétben a datolyák létfontosságú anyagok széles skáláját tartalmazzák, amelyek nem károsítják egészségünket, de támogatják:

kálium
Kalcium
magnézium
Vas
Béta-karotin (az A-vitamin prekurzor)
D-vitamin
C vitamin
B3 és B5 vitamin
Folsav
foszfor
nátrium

Az édes gyümölcsöket különösen emésztőnek tekintik, és gyakran használják például A székrekedés megelőzése ajánlott. Rostban is gazdagok. A dátumok különösen népszerűek az állóképességű sportolók körében, mert magas glükóz- és fruktóztartalmuknak köszönhetően gyors energizáló használva lenni. A cukorbetegeknek is előnyös a datolyaszirup, mert az kevesebb kalória rendelkezik, mint a hagyományos nádcukor. Dátumokat is tartalmaznak Antioxidánsok mint az baktériumokat gátló polifenol.

Hátrányok az asztali cukorhoz képest

Még akkor is, ha a datolyaszirupnak nincs adalékanyaga, nincs szüksége hozzá adalékanyagokra, és számos pozitív tulajdonsága van egészségünkre nézve, még mindig két apró hátránya van:

Magas fruktózszint
Drágább, mint az asztali cukor

A nagyon magas fruktóztartalma miatt a datolyaszirup csak részben alkalmas a Fruktóz intolerancia. Ezenkívül a dátumok lényegesen drágábbak, mint a normál fehér vagy barna háztartási cukor.

Vigyázzon a mesterségesen előállított datolyasziruppal

Mesterségesen előállított datolyaszirupot kínálnak egyes szupermarketekben és az interneten. Ez egy kicsit olcsóbb, de nem ugyanazokkal a pozitív tulajdonságokkal rendelkezik, mint a természetesen előállított datolyaszirup.

Van még a mesterségesen előállított szirup is csak különböző ízekből és különböző típusú cukorból. Ha kétségei vannak, mindig utaljon a összetevők listája néz. Az „igazi” datolyaszirup csak datolyából és vízből áll, esetleg fahéj, narancslé, almalé, citromlé vagy vanília hozzáadásával.

Hogyan készíthet magának datolyaszirupot?

A dátumszirup általában meglehetősen drága az álló kiskereskedelemben. Használhatja azonban a természetes édességet sok erőfeszítés és nagyon alacsony áruk költsége nélkül könnyen elkészítheti magát. A „szirup” kifejezés ebben az esetben kissé zavaró lehet, mert az inkább egyfajta melasz vagy hab. Minél több vizet tölt be, annál folyékonyabbá válik a datolya - de ezután elveszíti édességét és ízét is.

Házi készítésű sziruphoz szüksége lesz:

150 gramm datolya (cukrozatlan, szárított és kimagozott)
250 ml szénsavas víz (csapvíz)

Így történik:

Forraljuk fel a vizet, majd tegyük egy hőálló tálba a datolyákkal együtt.
Áztassa a datolyákat a vízben körülbelül 1 órán át.
Tegye a datolyákat a vízzel egy erős keverőbe, és pürésítse, amíg sima keverék nem keletkezik.

Ha a massza még nem elég folyékony, csak kortyoljon vizet, amíg el nem éri a kívánt állagot. Később hűtőszekrényben tartani és egy héten belül felhasználható.

Tipp: Ha már jobban tetszik a házi datolyaszirup finomítani vagy ízesíteni adhat hozzá egy csipet fahéjat, egy kis friss vaníliát, egy sajt citromot vagy egy kis narancslevet.

Dátum szirup - antibiotikum hatás?

A datolyaszirupot nemcsak kiváló, természetes és egészséges cukor-alternatívának tekintik, hanem gyógyászati szempontból is értékes lehet a jövőben. A tanulmány kiderült, hogy a dátumszirup antibiotikumként működik. Dr. irányításával Ara Kanekanian, Hajer Taleb hallgató (Cardiff Metropolitan University) egy kutatócsoporttal együtt felfedezte, hogy a természetes datolyaszirup képes erre Jelentősen gátolja bizonyos típusú baktériumok szaporodását. Többek között olyan hatalmas baktériumtörzsek, mint:

Staphylococcus aureus (bőr- és nyálkafertőzés kiváltója)
Patogén Escherichia coli (bélfertőzések okozója)
Pseudomonas aeruginosa (sebfertőzés kiváltója)
Patogén Enterococcus spp. (pl. szisztémás gyulladás)

A dátumokban, tehát a szirupban található fenolos vegyületek biztosították, hogy a baktériumok terjedése nagymértékben csökkenjen. Vizsgálatkor a dátumszirup megmutatta teljes hatása mindössze hat óra elteltével. Ez gyorsabb, mint itt manuka méz, aminek állítólag nagyon hasonló hatása van.