DCMedical 2-es típusú cukorbetegség, az ultraszerkezetű élelmiszerek fogyasztásával összefüggésben
Az ultrafeldolgozott élelmiszerek közvetlenül kapcsolódnak a 2-es típusú cukorbetegséghez. Új kutatások megerősítik ezt.
A cukros italokat, a csomagolt snackeket és a készételeket ultra-feldolgozott élelmiszereknek tekintik - vagyis olyan ételeknek, amelyek több adalékot tartalmaznak és hosszabb ideig tárolódnak a hozzáadott tartósítószerek miatt. Új kutatások szerint ezek az ételek is növelik a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
A kutatások az ultra-feldolgozott ételeket olyan állapotokhoz kapcsolták, mint a rák, az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a korai halálozás nagyobb kockázatát.
Ezek az ételek túlsúlyban vannak a nyugati étrendben, és a nyugati világban az utóbbi évtizedekben is nőtt a cukorbetegség előfordulása.
Bernard Srour, PhD, a Párizsi Egyetem Epidemiológiai és Statisztikai Kutatási Központjának kutatócsoportja és kutatócsoportja arra vállalkozott, hogy kiderítse, kapcsolódnak-e ezek a feltételek a tipikus nyugati étrendhez. Ezt több mint 100 000 ember étkezési szokásainak vizsgálatával tették meg.
Elemzésük eredményei a JAMA Internal Medicine folyóiratban jelentek meg.
Ultra feldolgozott ételek és cukorbetegség
Srour és a csapat népességalapú kohorsz-vizsgálatot végzett, amely 104 707 felnőtt résztvevőt vett fel, akik részt vettek a francia NutriNet-Santé tanulmányban. E résztvevők közül 21 800 férfi és 82 907 nő volt.
A NutriNet-Santé tanulmány egy évtizedig tartott, 2009-től 2019-ig. A kutatók 24 óránként ismételt ételrekordokat használva gyűjtöttek adatokat a résztvevők étrendi beviteléről.
A NOVA osztályozási rendszer segítségével a kutatók 3500 ételt osztályoztak feldolgozásuk mértéke szerint. Négy kategória volt: feldolgozatlan/minimálisan feldolgozott ételek, kulináris összetevők, feldolgozott ételek és ultraszerkezetű ételek.
A kutatók többváltozós Cox arányos kockázati modelleket használtak, amelyeket a 2-es típusú cukorbetegség ismert kockázati tényezőihez, például szociodemográfiai háttérhez, életmódhoz és kórtörténethez igazítottak.
Az ultra-feldolgozott élelmiszerek növelhetik a kockázatot
Srour és munkatársaik következetes összefüggést találtak az ultrakész feldolgozott élelmiszer-fogyasztás abszolút mennyisége között, amelyet napi grammban mértek, és a 2-es típusú cukorbetegség kockázata között.
"Ebben a nagy prospektív megfigyelési vizsgálatban az étrendben az ultrafeldolgozott élelmiszerek nagyobb aránya a 2-es típusú cukorbetegség magasabb kockázatával társult" - vonják le a szerzők. Srour és munkatársai hozzáteszik: "Bár ezeket az eredményeket más populációkban és környezetben is meg kell erősíteni, bizonyítékokkal szolgálnak a közegészségügyi hatóságok azon erőfeszítéseinek támogatására, amelyek javasolják az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának korlátozását.".
A kutatók szerint az ultra-feldolgozott élelmiszerek a 2-es típusú cukorbetegség módosítható kockázati tényezője.
Rámutatnak olyan országokra is, mint Franciaország és Brazília, amelyek közegészségügyi hatóságai elővigyázatosságból már kezdték ösztönözni az embereket a minimálisan feldolgozott ételek fogyasztására és az ultrafeldolgozott ételek elkerülésére.
Mi lehet a kapcsolat
A kutatók nem zártak ki egyetlen típusú ételt vagy összetevőt, ehelyett megvizsgálták az ultra-feldolgozott élelmiszerek kumulatív hatását a 2-es típusú cukorbetegség kockázatára.
A szerzők óvatosságra intenek a talált asszociációk értelmezése során. Az ultrafeldolgozott élelmiszerekben a legtöbb adalékanyag "valószínűleg semleges a hosszú távú egészségre nézve, sőt egyesek még hasznosak is lehetnek" - írják, példaként említve az antioxidánsokat.
Vannak azonban olyan vegyületek is, amelyek a közelmúltbeli egereken és in vitro vizsgálatok szerint károsak lehetnek.
Például "a karrageen, egy sűrítő és stabilizáló szer, hozzájárulhat a cukorbetegség kialakulásához azáltal, hogy rontja a glükóz toleranciát, növeli az inzulinrezisztenciát és gátolja az inzulin jelátvitelt" - írják a szerzők.
Figyelmeztetnek azonban arra, hogy további kutatások szükségesek az embereknél, mielőtt következtetéseket vonnának le ezeknek a vegyületeknek a káros hatásáról.
A műanyag csomagolásban gyakran előforduló vegyi anyagok, például a ftalátok és a biszfenol A (BPA) sok ultrakészen feldolgozott ételt szennyezhetnek.
A BPA és a ftalátok megzavarhatják az endokrin funkciót, és a szerzők megjegyzik, hogy néhány újabb metaanalízis kimutatta, hogy ezen vegyületek magas koncentrációja a 2-es típusú cukorbetegség fokozott kockázatával jár.
Ezenkívül a kutatások a magas hőmérsékleten történő főzés eredményeként létrejövő metabolitokat - például akrilamid és akrolein metabolitokat - társítják az inzulinrezisztenciával.
"Végül az olaj részleges ipari hidrogénezése telítetlen zsírsavak képződéséhez vezethet a hidrogénezett olajat tartalmazó termékekben" - állítják a szerzők. "Bár még mindig vitatott, a transzzsírok a szívbetegségek és a 2-es típusú cukorbetegség fokozott kockázatával járnak.".
Srour és a csoport azonban arra a következtetésre jut: "További kutatásokra van szükség a jelen megfigyelések alapjául szolgáló biológiai mechanizmusok megértéséhez."