DCMedical Carnea; jövőbeli fehérje a levegőben, metán; vulkáni mikrobák
Az alternatív fehérjeszektor tovább növekszik a vegán steakek és a hamburgerek zöldségpótlói iránti globális érdeklődésnek megfelelően.
Hús, fehérje. Bár a sci-fi filmek jelenetének tűnhet, a családi étkezés néhány év múlva bőséges lehet a 3D nyomtatókkal és más fehérjékkel készített steakekben, amelyeket levegőből, metánból és vulkanikus mikrobákból állítanak elő., tájékoztatja a Thomson Reuters Alapítvány.
A vegán steakek és a hamburgerek zöldségpótlóinak nemzetközi vállalatok által kifejlesztett robbanásszerű sikerével az alternatív fehérjeszektor tovább növekszik. Egy befektetési bank szerint az "alternatív hús" eladása a következő évtizedben elérheti a 140 milliárd dollárt - a globális húsipar mintegy 10% -át -, és az Agerpres szerint tízszeresére nőhet a jelenlegi szintnél.
A fejlődő termékek új generációja a csúcstechnológiát ötvözi az ősi fermentációs folyamatokkal, hogy az egyébként káros vagy hétköznapi elemeket alapvető élelmiszer-összetevőkké alakítsa a mezőgazdaság hatalmas szén-dioxid-kibocsátásának csökkentése érdekében.
Hús, fehérje. Étkezési fehérjepor
Az Egyesült Nemzetek Szervezete szerint a mezőgazdaság, az erdőgazdálkodás és az egyéb földhasználati tevékenységek az emberek által termelt üvegházhatású gázok 23% -át tették ki 2007 és 2016 között. Ez az arány 37% -ra nő, ha figyelembe vesszük az energetikai tevékenységeket. előgyártás és utómunka. Az üvegházhatást okozó gázok teljes kibocsátásának 14,5% -áért az állattartó telepek felelősek - közölte az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete. Az Enter Solar Foods, egy finn vállalat jelenleg a Solein nevű ehető fehérjepor gyártásával foglalkozik, a víz, a levegő és a megújuló energia felhasználásával az élelmiszertermelést elkülöníti a mezőgazdasági szektortól. Az új fehérjét úgy állítják elő, hogy egy bizonyos mennyiségű mikrobát egy folyadékba helyeznek, és apró oxigén- és szén-dioxid-buborékokkal táplálják őket, ez a folyamat hasonló a sör vagy bor előállításához, de szemek és szőlő hiányában - magyarázta a finn vállalkozó.
Amint a folyadék sűrűsödik, megszárítják, majd nagyon finom porrá alakítják, amely 65% fehérjéből áll, és ízében nagyon hasonló a búzaliszthez. Szeptemberben a Solar Foods megállapodást kötött a Nordic Food csoportba tartozó Fazerrel olyan szolén alapú termékek kifejlesztéséről, amelyek felhasználhatók meglévő vagy jövőbeni növényi készítményekben, például laboratóriumban szintetizált húsban. A vállalat 2021-ig mintegy 5 euró/kilogramm áron kíván értékesíteni Solein fehérjéket - tette hozzá Pasi Vainikka.
Hús, fehérje. Speciális 3D nyomtató
Egy másik bangalorei székhelyű vállalat, amely erjesztéssel próbálja korlátozni a mezőgazdaságból származó szén-dioxid-kibocsátást, jelenleg azon dolgozik, hogy átalakítsa a metánt, amely sokkal erősebb üvegházhatású gáz, mint a szén-dioxid, mivel 28-szor többet tartalmaz. hulladékból és természetes forrásokból származó hő, elsősorban állatoknak szánt fehérjeporban.
Mindössze 10 évvel ezelőtt a kereskedők az alternatív fehérjét kockázatos befektetésnek tekintették, de most "megértették, hogy hatalmas kereslet van ezekre a termékekre". Egy spanyol cég egy speciális 3D nyomtatóval készít egy steaket, amely utánozza a hús ízét és állagát. A nyomtatók háromdimenziós vegán steakeket állíthatnak elő patron alakú fecskendőkkel a növényi fehérjék eltávolításához.