DCMedical Histamine, láb; forduljon intoleranciával; a; és ételallergiák, magyarázta egy orvos
Az allergiával társuló hisztamint mindenki táplálkozási szakértővel magyarázza. Mi történik a testben, ha túl sok van, vagy hol található, az orvos válaszolt ezekre a kérdésekre.
Bárki, akinek életében legalább egyszer volt allergiája, tudja, hogy a kellemetlen érzések megszabadulásához antihisztaminra van szükség. De mivel az allergia rendkívül gyakorivá vált, különösen a gyermekeknél, az erről az állapotról szóló "folklór" elkezdett "virágozni".
Mihaela Bilic táplálkozási szakember elmagyarázta, mit jelent a hisztamin. Rámutatott, hogy a magyarázatok az allergiákról szóló műsorban készültek, ahol megállapította, hogy a közterületen keringő sok információ valószerűtlen, ezért úgy döntött, hogy további magyarázatokat ad erről a témáról.
A műsor azt a kijelentést terjesztette, hogy "a fagyasztott kenyér és péksütemények a hosszú tárolás miatt magas hisztamin tartalommal rendelkeznek, ennek következtében ételintoleranciát válthat ki".
Miután tagadta ezt az állítást, az orvos folytatta: "A nyugalom érdekében tisztáznom kell a hisztamin történetét", majd közzétett egy szöveget, amelyben megválaszolja a hisztaminnal kapcsolatos leggyakrabban feltett kérdéseket.
Mi a hisztamin?
Minden állatban jelen lévő molekula, amely természetesen több szervben termelődik: a gyomor falában (a gyomorban), az agy idegsejtjeiben, a fehérvérsejtekben, de amely megtalálható a tüdőben és a májban is.
Mi a hisztamin szerepe?
Ez egy neurotranszmitter, amely gyulladásos és allergiás jelenségekben vesz részt, felelős az immunválaszért, hörgők összehúzódását, a bőr értágulatát, a gyomorban savas szekréciót és az agyban ébredést okoz.
Az ételekben hisztamin van?
Igen, a szervezet által termelt hisztaminon kívül minden erjesztett étel változó mennyiségű hisztamint tartalmaz: sajtok, pácolt/füstölt halak, savanyúságok, csokoládé, bor és sör, élesztő, borscs.
Hisztamin intolerancia van?
A hisztamint általában a diaminoxidáz nevű enzim pusztítja el. Ha ennek az enzimnek hiánya van, vagy erjesztett termékek étrendi bevitelének növekedése esetén ez növelheti a vér hisztaminszintjét.
Mi történik, ha túl sok a hisztamin?
Pszeudo-ételallergiás reakció lép fel, amely az arc/bőr kivörösödésével, fejfájással, az orrnyálkahártya gyulladásával, émelygéssel, gyomorfájdalommal, hasmenéssel, kiütéssel, viszketéssel, hőhullámokkal, szívdobogással stb. Meg kell jegyezni, hogy ezek a tünetek változó intenzitással bírnak, és néhány órán belül önmagukban eltűnnek. Ritka esetekben antihisztamin (antiallergiás) kezelésre van szükség.
Meg kell jegyezni, hogy a hisztamin intolerancia főként genetikai állapot (diaminoxidáz enzimhiány), az étrendi tényezőt ritkán inkriminálják, majd más kiváltó tényezőkkel együtt: rendkívüli fizikai megterhelés, érzelmi stressz, hormonális ingadozások (nők a menstruációs ciklus előtt), fertőző betegségek, bizonyos gyógyszerek stb.
Az ételintoleranciát és az allergiát a hisztamin közvetíti, de ezek az immunrendszer működéséhez kapcsolódnak, NEM az elfogyasztott ételekhez! A hisztamint a test választja ki és metabolizálja, ahogy tudja/akarja, és az ételbevitelnek kisebb jelentősége van - mint például a máj szintetizáló koleszterin esetében, függetlenül attól, hogy füvet vagy tojást fogyaszt.
Ami a fagyasztott kenyeret és annak hisztamin tartalmát illeti, nem látom az összefüggést, bármennyire is próbálkozom. Sőt, a hideg blokkolja az élesztő/majonéz baktériumok aktivitását, így azt mondhatnám, hogy pont az ellenkezője van. Azt merem javasolni az orvosnak, hogy a jövőben kerülje el az ilyen kijelentéseket - ne mérgezze meg a románok kenyerét, ennyi maradt!