DCMedical Indices c; m; n; nci gre; ez fehérje
Botoșani megyéből öt ember ételmérgezéssel érkezett a kórházba, miután megemlékezésen volt.
Hacsak nem élt internet nélkül az elmúlt öt évben. Egyébként tudja, hogy a magas fehérjetartalmú étrend nagyon fontos a szervezet számára. Elengedhetetlen az egészségi állapotához, a jó izomtónus kiépítéséhez és fenntartásához, és segíthet a fogyásban.
Vessen egy pillantást a vegán étrenden végzett bármilyen kutatásra, és a fehérjével kapcsolatos dolgok egyre bonyolultabbá válnak. Mindenféle zavaró dolog aggódhat, beleértve a teljes fehérjéket is.
De mit is jelent ez pontosan?
Ha egy ideje eltelt a biológia órák óta, a fehérjék aminosavakból állnak. 20 különböző aminosav létezik, és testünknek mindegyikre szüksége van a szövetek helyreállításához, újak növekedéséhez és fittséghez.
Ezek közül kilencet "esszenciális" aminosavaknak neveznek, ami azt jelenti, hogy a tested nem képes önmagában előállítani őket a Nemzeti Egészségügyi Intézet szerint:
Hisztidin izoleucin leucin lizin metionin fenil-alanin treonin triptofán valin
A többi 11-et (úgynevezett "nem esszenciális" és "kondicionált" aminosavak) a szervezet önmagában állítja elő, így az egészséges embernek nem kell aggódnia, hogy nem kapja-e meg ételből.
A teljes fehérje lényegében mind a kilenc esszenciális aminosavval rendelkezik, és egy csapásra megkapja az összes szükséges tápanyagot.
Minden állati fehérje (hús, hal, tejtermék és tojás) teljes fehérje - mondja Erik Bustillo, amerikai dietetikus. "A szójafehérjét teljes fehérjének is tekintik."
Ha hús- vagy halrajongó, de hús nélkül mindenképpen megkapja mind a kilenc esszenciális aminosavat, mert nagy mennyiségű teljes fehérjét fogyaszt. Még azok a lakto-ovo vegetáriánusok is kaphatnak elegendő teljes fehérjét ezekből a forrásokból, akik nem esznek húst vagy halat, de tojást és tejterméket fogyasztanak.
Vegán vagy? Itt van, amit tudnia kell
Vegánok sajnos, de a növényi fehérjéket általában nem tekintik "teljesnek". Olyan opciók, mint a bab, a dió és a magvak, némelyikben megtalálható a kilenc esszenciális aminosav, de nem mindegyik. A kevés kivétel egyike a szója. Ezért nevezik a növényi fehérjéket "hiányosnak".
A jó hír az, hogy ha gyógynövényes étrendet követ, akkor nem nélkülözi teljesen a fehérjét.
Csak egy kicsit stratégiaibbnak kell lennie a fehérjeforrásokkal, hogy biztosan megkapja az összes szükséges tápanyagot.
Alapvetően, ha gyógynövényes étrendet folytat, akkor két különböző típusú hiányos fehérjét kell párosítania, hogy megkapja mindazokat az esszenciális aminosavakat. Ezt nevezzük komplementer fehérjének.
Nyilvánvalóan nagyon nehéz megtudni, hogy milyen típusú ételekben vannak aminosavak. Tartsa szem előtt ezt a szabályt, mondja Bustillo: Párosítson zöldséget (például babot, borsót, lencsét) dióval vagy maggal, hogy teljes fehérjét kapjon.
Minden nap más formában kell fogyasztania a teljes fehérjét.