DCMedical Most s; n; köhögés olaj g; cinege
A növényi olajok - például az olívaolaj és a szójaolaj - köztudottan szívegészséges, telítetlen zsírok. De mi a legegészségesebb étolaj?
Sokan azt mondanák, hogy az olívaolaj a legegészségesebb étolaj. A mediterrán ételmodellnek ez a sarokköve pozitívan került bemutatásra az elmúlt években. Azonban a legtöbb folyékony növényi olajnak, bizonyos trópusi olajok, például a kókusz- és pálmaolajok kivételével, több a közös.
A tudomány szerint nincs egyetlen olyan olajfajta, amely a főzéshez a legegészségesebb, hanem több.
A legegészségesebb olaj az étrendedhez
A folyékony növényi olajok közé tartozik az avokádó, repce, kukorica, olajbogyó, földimogyoró, tökmag, sáfrány, szezám, szójabab, napraforgó és dióolaj. Mindegyik sok egyszeresen telítetlen zsírsavat és többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz, és mindegyik folyékony formában marad, ha szobahőmérsékleten tárolja.
A 2015–2020-as étrendi útmutató az amerikaiak számára az olajok hozzájárulnak az egészséges táplálkozáshoz, mivel gazdag esszenciális omega-3 és omega-6 zsírsavak forrásai. Ezeket azért nevezzük "nélkülözhetetlennek", mert a tested nem képes önmagában előállítani őket, de a jó étrendhez szükségesek.
Az olajok szintén fontos forrásai az E-vitaminnak, amely egy esszenciális vitamin, amely antioxidánsként működik. Ez a védő vegyszer semlegesíti a sejtek normális aktivitása során keletkező szabad gyököket. A környezetben található szabad gyököknek való kitettség gyakori okai a cigarettafüst, a légszennyezés és a nap ultraibolya fénye.
Szívegészséges olajok
2017 júniusában az American Heart Association tanácsadó csoportja jelentést tett közzé a Circulation folyóiratban a füves dietetikáról és a szív- és érrendszeri betegségekről. A csoport néhány legfontosabb következtetésre jutott:
Eddigi tanulmányok azt mutatják, hogy a telített zsírbevitel csökkentése és többszörösen telítetlen zsírral való helyettesítése körülbelül 30 százalékkal csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek esélyét - körülbelül ugyanolyan hatást mutat, mint egy koleszterinszint-csökkentő sztatin-gyógyszer.
Hosszú távú megfigyelési tanulmányok kimutatták, hogy azok az emberek, akik kevesebb telített zsírt, valamint több egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírt fogyasztanak, ritkábban szenvednek szív- és érrendszeri betegségekkel, és alacsonyabb a szívbetegségek és más okok okozta halálozás kockázata.
A telített zsírok telítetlen zsírokkal történő helyettesítése csökkenti a "rossz" LDL-koleszterint, amely a szívkoszorúér betegség oka. Az egyszeresen telítetlen zsírokkal történő helyettesítés az alacsonyabb kockázat 15% -át jelenti, míg a többszörösen telítetlen zsírokkal történő helyettesítés 25% -kal kevesebb kockázatot jelent.
"A többszörösen és az egyszeresen telítetlen zsírok egyaránt hatékonyan csökkentik a szív- és érrendszeri betegségeket. A hatás a többszörösen telítetlen zsírok esetében a legnagyobb "- írták a kutatók a jelentésben.
A legegészségesebb étolaj?
Az AHA panel megállapításai alapján kézenfekvő választásnak tűnik: A legtöbbször többszörösen telítetlen zsírokat tartalmazó olajok, mint például a kukorica és a szója, úgy tűnik, hogy általában a legegészségesebb étolajok, mivel a legtöbb szívegészségügyi előnyük van.