DCMedical Purple Potato, május s; n; köhögés dec; t a fehér Előnyök
A lila burgonyának egészségügyi előnyei lehetnek, különösen, ha naponta fogyasztják.
A legtöbb növényi ételben minél sötétebb és mélyebb a szín, annál több antioxidánst tartalmaz. Ezeknek a gumóknak lila színüket adják az antocianinok, a flavonoidok egy típusa (az antioxidáns hatású vegyületek egy csoportja), amely számos krónikus betegség alacsonyabb kockázatával függ össze.
A The Journal of Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány szerint azoknál a férfiaknál, akik hat héten át napi egyenlő mennyiségű fehér burgonya helyett lila burgonyát ettek, magasabb volt a karotinoidok, az antocianinok és a fenolsavak szintje (antioxidánsok, amelyek megakadályozzák a betegségeket). ), mint azok, akik fehér burgonyát ettek. Idővel ez összefüggésbe hozható az alacsonyabb vérnyomással, a koleszterinnel és a szívbetegségek kockázatának csökkenésével. A testben is kevesebb volt a gyulladás.
Egy másik tanulmány, amelyet a Plant Foods for Human Nutrition publikált, megállapította, hogy napi két lila burgonya fogyasztása fehér burgonya helyett csak két hétig csökkentette a vérnyomást.
A lila burgonya a vércukor hatását tekintve egészségesebb lehet, mint a fehér. Az Food & Function folyóirat kutatásai azt találták, hogy ezekben a sötét burgonyákban az antioxidánsok magasabb szintje alacsonyabb glikémiás indexhez köthető.