DCMedical Spenach, előnyei
A spenót jó luteinforrás
A spenót az egyik legjobb luteinforrás, egyike azoknak az antioxidánsoknak, amelyek fokozhatják a szem egészségét és csökkenthetik a makula degeneráció kockázatát. De meg kell enni egy bizonyos módon, hogy megkapja az előnyöket.
Az Food Chemistry folyóirat 2019. márciusi számában megjelenő tanulmány, miután azt 2018 novemberében online közzétették, azt sugallja, hogy a legnagyobb mennyiségű lutein megszerzéséhez nyersen és vágva kell ennünk, összehasonlítva a hagyományos módszerekkel. főtt.
A Linköpingi Egyetem kutatói megmérték a spenót luteintartalmát, miután megsütötték (keményítették vagy párolták), főzték vagy párolták.
Megállapították, hogy a lutein szintje mindössze négy perc forralás után 40% -kal, 90 perc után 90% -kal csökkent, míg a szint már csak két perc sütés után 60% -kal csökkent.
A spenót négy perc gőzölés után elveszítette a lutein körülbelül 50% -át.
A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a spenótból a legtöbb lutein megszerzésének legjobb módja az, ha nem főzzük.
Nyers spenótot fogyaszthat, előzőleg megmosva, többféle formában: salátába vágva, turmixgépbe turmixgépbe téve, vagy gyümölcscentrifugaként gyümölcslé formájában, mert ezek a formák több luteint szabadítanak fel a levelekből a kutatók szerint.
Ha spenótot ad egy salátához vagy szendvicshez, vágja csíkokra, hogy ugyanezt a hatást érje el.
"A tanulmány egyedülállója az, hogy olyan főzési módszereket használtunk, amelyeket gyakran használnak az ételek főzéséhez otthon, és összehasonlítottunk több hőmérsékletet és fűtési időt. Megvizsgáltuk azokat az előállítási módszereket is, amelyekben a spenótot hidegen fogyasztják, akárcsak a salátákat vagy turmixokat "- mondja Dr. Lena Jonasson, az Orvostudományi és Egészségügyi Tanszék professzora és kardiológiai tanácsadó.
A legtöbb antioxidáns nyersen és zúzva
Az ebédcsomagok mikrohullámú sütőben történő felmelegítése a modern életben nagyon gyakori gyakorlat. A kutatók megállapították, hogy az étel mikrohullámú sütőben történő melegítése bizonyos mértékig ellensúlyozza a főtt ételek luteinveszteségét. Több lutein szabadul fel a spenótból, mert a növény szerkezetét tovább bontja a mikrohullámú sütő.
"A legjobb lenne, ha a spenótot egyáltalán nem melegítenék, sőt jobb, ha turmixba teszik, és tejtermékeket állítanak elő, például tejszínt, tejet vagy joghurtot. Amikor a spenótot apróra vágják, több lutein szabadul fel a levelekből, és a tejzsír növeli a lutein oldhatóságát a folyadékban "- mondja Dr. Rosanna Chung, a cikk vezető szerzője.