DCMedical Zah; r ce; eszközök; fogyasztása a test számára
Csokoládétorta FOTÓ: pexels.com
A cukor egészségtelen étel az étrendben, függetlenül attól, hogy kávé- vagy teacukorról vagy gyümölcsről, édességről és savanyú levekről beszélünk.
Cukor, fogyasztás. Vasanti Malik, a T. H. China Harvard Közegészségügyi Iskolájának adjunktusa azt írja a health.harvard.edu oldalra, hogy a legtöbb ember étrendjében sokféle típusú cukrot fogyaszt különböző ételektől és italoktól. Hangsúlyozza, hogy a magas cukorbevitel az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és bizonyos rákos megbetegedések fokozott kockázatával függ össze.
Azt állítja azonban, hogy "az, hogy egyes cukrok egészségesebbek (vagy rosszabbak), mint mások, sokak számára továbbra is érdekes.".
"A cukor biztosítja a sejtjeinknek a túléléshez szükséges energiát. A cukor egyfajta szénhidrát, egy makrotápanyag, amely energiát szolgáltat kalóriák formájában az általunk fogyasztott ételekből és italokból "- magyarázza Vasanti Malik.
Ezután ne feledje a szénhidrátok két altípusba sorolását: monoszacharidok vagy "egyszerű cukrok" (egyetlen molekulából állnak) és diszacharidok (két molekula). A monoszacharidok közé tartozik a glükóz, a fruktóz és a galaktóz. Disacharidok - szacharóz (egy molekula glükóz és egy molekula fruktóz), laktóz (egy molekula glükóz és egy molekula galaktóz) és maltóz (két molekula glükóz).
Jó tudni, hogy a fruktóz, a glükóz és a szacharóz természetes módon megtalálható a gyümölcsökben és zöldségekben, a tejcukor - a tejben és a maltóz - csírázó szemekben. A fruktóz és a glükóz természetesen megtalálható a mézben és a közönséges asztali cukorban is.
Cukor, fogyasztás: a hozzáadott cukor legfontosabb forrása
Az étrendben a cukoritalok a legnagyobb hozzáadott cukorforrás, ezt követik az édességek és a gabonafélék. Természetes és hozzáadott cukrok, mondja Vasanti Malik, illetve a hozzáadott cukor bevitele (főleg az italokban) ugyanúgy metabolizálódik a testünkben.
És a legtöbb ember számára a természetes cukrok fogyasztása az ételekben nem kapcsolódik az egészségre gyakorolt negatív hatásokhoz.
"Másrészt testünknek nincs szüksége hozzáadott cukor fogyasztására, és nem részesül abban előnyben. A 2015–2020-as étrendi irányelvek az amerikaiak és az Egészségügyi Világszervezet számára azt javasolják, hogy a cukor hozzáadását a napi kalória legfeljebb 10% -ára korlátozzák. (.) Tévhit, hogy egyes cukrok, például a fruktóz-kukoricaszirup (HFCS) egészségtelenek, míg mások, például az agave-nektár (a nedvdús növényből származnak), egészségesek.
A valóság az, hogy a legtöbb cukrot különböző arányban glükóz és fruktóz alkotja. (.) A glükóznak és a fruktóznak különféle anyagcsere-változatai vannak, így elméletileg az egymás fogyasztása különbségekhez vezethet az anyagcsere-egészség terén "- mondja a Harvard szakembere.
A glükóz - tette hozzá - a bélből szívódik fel a véráramba, és az izom, a máj és a zsírsejtekben veszi fel az inzulin hasnyálmirigyből történő felszabadulására reagálva. A fruktóz pedig a májban metabolizálódik, és nem növeli a glükóz vagy az inzulin szintjét.
A következtetés? "Jobb az összes hozzáadott cukor forrását az ajánlott beviteli szintre korlátozni. A legtöbb ember számára az egyik típusú cukor nem jobb, mint a másik "- mondja Vasanti Malik előadó.