DEBInet táplálkozási blog; Blog archívum; Könyvajánló; Tej és tojás nélkül
Akinek tejfehérje és/vagy tojásallergiát diagnosztizálnak, a mindennapi életben nagy kihívással kell szembenéznie. Az allergia tüneteitől és súlyosságától függően ez jelentősen csökkenti az érintettek szokásos étrendjét. Vásárláskor meg kell vizsgálni az összetevők listáját, és ha szükséges, fel kell venni a kapcsolatot a gyártóval a pontos információk megszerzése érdekében. Az ételek elkészítésekor kísérletezésre és rengeteg ötletre van szükség a tojás technikai tulajdonságainak (kötés, emulgeálás, lazítás, színezés stb.) Pótlásához, valamint ízletes, egészséges és kiegyensúlyozott étel elkészítéséhez tej és tejtermékek nélkül. Különösen akkor, ha a gyermekeket érinti, egyrészt az a vágy, hogy hagyja, hogy a gyermek a lehető legjobban nőjön fel társaival, másrészt a szülők attól tartanak, hogy a gyermek rosszul eszik egy gyermek születésnapi partiján, és életveszélyessé válik. Helyzet.
„Tej és tojás nélkül” című útmutatójában Schmitt Beate empatikusan és az életből beszámol az allergiás gyermek édesanyjaként szerzett tapasztalatairól. Könyvében rövid és érthető módon bemutatja a közös diagnosztikai módszereket, és elmagyarázza az allergia, a laktóz-intolerancia és a pszeudoallergia közötti különbségeket. A „Mindennapi élet elsajátítása” fejezetben vásárlási és szülői tippeket, valamint ajánlásokat ad arra vonatkozóan, hogy az érintett szülők hogyan oktathatják az óvodát és az iskolát, és hogyan kezelhetik a különleges helyzeteket, például meghívókat vagy iskolai kirándulást éjszakai tartózkodás mellett. Az érintettek profitálhatnak a nyaralás során és étterembe látogatott élményeikből is.
A „Hogyan tegyek tej és tojás nélkül?” Kérdésre a „Főzés és sütés tej és tojás nélkül” fejezetben válaszolunk. A sok javaslat és gyakorlati tipp mellett az olvasót arra ösztönzik, hogy kísérletezzen saját maga számára, és módosítsa saját bevált receptjeit, mindezt azzal a céllal, hogy a tejfehérje- és tojásallergiával való mindennapokat a lehető legnormálisabbá tegye.
Az olyan receptek, mint a „Spaetzle tojás nélkül”, azonnal felkeltik a kíváncsiságot, ezért spontán tesztnek vetették alá őket. Az első kísérlet könnyű és ízletes volt, de a „Spätzle” még mindig kissé túl fehér és kissé határozott volt. A második kísérletben ásványvizet használtak a lazításhoz, amely tippként megtalálható az "Így működik az átállás" fejezetben. Egy kis kurkuma került a fürdővízbe, hogy utánozza a tojássárgája sárga színét. A „tojás nélküli spaetzlet” ezután tejfehérje-mentes gomba raguval tálalták, és a későbbi kóstolás során nagyon pozitívan értékelték. A „Spaetzle tojás nélküli gombás raguval” recept megtalálható a DEBInet-ben „Receptek az érdeklődők számára” címmel, otthon főzni.
A mandulából, lencséből, kókuszreszelékből és gabonafélékből készült tehéntej-helyettesítők receptjeit is tesztelték, a mandulából és a kókuszreszelékből készített házi alternatívák meggyőzőek voltak. Úgy tűnik, hogy az úgynevezett "lencsetejet" óvatossággal élvezzük. A hüvelyesek természetes toxinokat tartalmaznak (beleértve a hemagglutinineket is). Ezért csak főzéskor szabad őket fogyasztani.
Míg a hús és a hal kezeletlen tejtermék és tojásmentes, az érintettek számára a legnagyobb kihívást az jelenti, hogy jó recepteket és alternatívákat találjanak a kenyér, sütemények és pékáruk számára. Aki emlékszik a német "Backe backe Kuchen, ..." gyerekdalra, tudja, hogy itt jó tanácsokra van szükség. Tehát logikus, hogy az összesen 95 receptet tartalmazó receptgyűjteményben 26 recept szerepel a karácsonyi sütéshez, plusz 19 recept süteményhez és péksüteményhez, valamint további 10 recept kenyérhez és zsemléhez.
Következtetés:
A „Tej nélkül és tojás nélkül” című könyv különösen alkalmas azok számára, akiknek egészségügyi okokból el kell hagyniuk a tejet és a tojást. Gyakorlati útmutatóként szolgál, amely a hasznos tippek és javaslatok mellett biztonságot nyújt az érintett családok számára, és megmutatja, hogy a tejfehérje- és tojásallergiás mindennapi élet jól kezelhető.
A laktóz-intoleranciában szenvedőknek differenciáltan kell megvizsgálniuk a tanácsokat, elvégre lehetőségük van laktózmentes (nem tejfehérje-mentes!) Tej és tejtermékek használatára, amelyeket nem szabad figyelmen kívül hagyni, mint értékes fehérje- és kalciumforrást, és nem feltétlenül kell főzni - és a csirketojás műszaki tulajdonságai nélkül.
Beate Schmitt „Ohne Milch und ohne Ei” című könyvét a pala-verlag adta ki 2015-ben, 160 oldal, keménytáblás kötettel és 14,00 euróba kerül. ISBN: 978-3-89566-347-5
írta Anna Schnurr 2016. március 10-én 7: 26-kor