DEBInet táplálkozási blog; Blog archívum; Alacsony zsírtartalom vs.
2018. május 3., csütörtök
Egy nemrégiben készült tanulmányban az egyéves szénhidrát- vagy zsírszegény étrend után az eredmények összehasonlíthatók voltak. A tesztalanyok tömegváltozásainak széles skálája, amely nem magyarázható genetikai különbségekkel vagy a szénhidrát/inzulin anyagcsere különbségeivel, elgondolkodtatja a tudósokat.
Hogyan lehet jobban fogyni? A zsír vagy szénhidrát elkerülésével? Míg az alacsony zsírtartalmú étrendben elfogyasztott energia csupán 10-30 százaléka származhat zsírból, az alacsony szénhidráttartalmú étrendben a szénhidrátbevitel (általában az elfogyasztott energia körülbelül 50 százaléka) különböző mértékben korlátozódik. Az, hogy a két diéta közül az egyik sikeresebb-e a fogyásban, évek óta vitatott. Az sem világos, hogy az egyes tényezők, például a genetikai hajlam, a szénhidrát/inzulin metabolizmus és a bél mikroorganizmusokkal való kolonizációja mennyiben befolyásolják a fogyókúrás stratégiák sikerét. "Mindannyian hallottunk olyan barátok történeteit, akik diétáztak - ez nagyon jól sikerült -, majd egy másik barátunk megpróbálta ugyanazt a diétát, és ez egyáltalán nem működött" - magyarázza Prof. Christopher Gardner, az orvosi iskola Stanford Egyetem (USA). - Ez azért van, mert mindannyian nagyon különbözőek vagyunk, és csak most kezdjük megérteni ennek a sokszínűségnek az okait. Talán nem azt kellene megkérdeznünk, hogy mi a legjobb étrend önmagában, hanem inkább mi a legjobb étrend kinek? "
A különböző étrendek, genetikai beállítódások és a szénhidrát/inzulin anyagcsere közötti kapcsolat megértése érdekében Gardner és munkatársai egyéves összehasonlító intervenciós vizsgálatot végeztek, amelyben 609 18-50 éves túlsúlyos férfi és nő (BMI 28 és 40 között) kg/m 2). A tanulmány kezdetén a tudósok három gén variánsait azonosították, amelyek a zsír- és szénhidrát-anyagcseréhez kapcsolódnak minden résztvevő részéről. Ezen felül mértük az inzulin szekréciót orális glükózterhelés után.
Az alanyokat véletlenszerűen két vizsgálati csoportra osztották. Az első csoportnak az alacsony zsírtartalmú étrend elvei szerint kellett egy évig étkeznie, míg az alacsony szénhidráttartalmú étrend kritériumai meghatározóak voltak a második csoport számára. Az étrend változásának támogatása érdekében minden tesztalany rendszeres képzést kapott, amelyeken hangsúlyt fektettek az általános egészséges és egészséges étrend fontosságára, amelyre jellemző például a bőséges zöldségfogyasztás és az ételek önkészítése, miközben korlátozzák az iparilag feldolgozott ételek fogyasztását.
Mindegyik csoport egy nyolc hetes bevezető fázissal indult, amelyben a tesztalanyokat arra kérték, hogy csoporttól függően napi 20 grammra korlátozzák a zsír- vagy szénhidrát-bevitelüket. Ez megfelel például napi másfél szelet teljes kiőrlésű kenyérnek vagy egy nagy marék diónak. E nyolc hét elteltével az alanyoknak fokozatosan növelniük kell a zsír- vagy szénhidrátfogyasztást, amíg el nem érik azt a szintet, amelyet hosszú távon úgy gondoltak, hogy képesek fenntartani. Az egyéves vizsgálati szakasz végén az alacsony zsírtartalmú csoport alanyai átlagosan 30 grammal kevesebb zsírt fogyasztottak, mint a vizsgálat elején, és a szénhidrát-bevitel az alacsony szénhidráttartalmú csoportban is átlagosan 115 grammal csökkent.
Egy év után az alacsony zsírtartalmú csoport résztvevői átlagosan 5,3 kilogrammot fogyottak, az alacsony szénhidráttartalmúaké pedig még 6,0 kilogrammot is. A két csoport közötti különbség azonban statisztikailag nem volt érdemi, így e tanulmány szerint a két diéta egyik sem jobb. Ami azonban szembetűnő, az a tömegváltozások ingadozásainak széles skálája. Míg egyes alanyok egy év alatt mintegy 27 kilogrammot fogyottak, mások még 7–9 kilogrammot is híztak. A génprofilok és a glükóz/inzulin anyagcsere összehasonlításakor a tudósok nem találtak bizonyítékot a fogyás sikerének összefüggésére. „Ez a tanulmány néhány kérdés előtt bezárja az ajtót, de új ajtókat nyit meg. Nagyon sok adat áll rendelkezésünkre, amelyeket felhasználhatunk másodlagos feltáró tanulmányokban ”- mondja Gardner. Elképzelhető lenne például, hogy az epigenetikai különbségek vagy a belek gyarmatosításának különbségei segítenek meghatározni, hogy melyik testsúlycsökkentési koncepció kinek alkalmas.