DEBInet táplálkozási blog; Blog archívum; Egy hamburger ritkán jön egyedül
A gyorséttermet fogyasztó gyermekek gyakran túlsúlyosak: a kapcsolat nyilvánvaló. De a köztük gyorsan elfogyasztott kalóriabombák valószínűleg nem az egyetlen oka a serdülők kissé túl jó táplálkozási állapotának, amint azt egy amerikai tanulmány kimutatta.
Az amerikai Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Tanulmány (NHANES) részeként 4466 két és tizennyolc év közötti gyermeket és serdülőt (vagy nevükben szüleiket) kérdeztek étrendjükről. Az egyes elfogyasztott ételek típusán és mennyiségén kívül rögzítették azt a helyet is, ahol a tesztalanyok elfogyasztották az adott ételt. Az értékeléshez a vizsgált személyeket ezután három csoportba sorolták az otthonukon kívüli gyorsételek fogyasztása alapján:
- A gyorséttermek magas fogyasztói: napi energiaszükségletük több mint 30 százalékát gyorsétteremből fedezték.
- Alkalmi gyorsétterem-fogyasztók: Ez a csoport napi energiaigényének 0,1-30 százalékát fogyasztotta gyorsétterem formájában.
- A gyorséttermi tartózkodók kijelentették, hogy a megfigyelési időszak alatt egyáltalán nem ettek gyorséttermet.
A gyorsétterem-láncok üzemeltetői elégedettek lehetnek: a fiatal tesztalanyok fele ott fogyasztott gyorséttermet a felmérési időszak alatt, és minden ötödik gyermekük még a magas fogyasztók között is szerepelt. Azonban a házon kívüli fogyasztás nem volt az egyetlen táplálkozási jellemző, amely megkülönböztette a csoportokat: az otthonon kívül gyorséttermet fogyasztó gyermekek és serdülők kevésbé egészséges étkezést folytattak otthon. Több édességet és sós snacket, több zsírtartalmú szendvicset és sült krumplit ettek, és több cukros italt fogyasztottak, mint a gyorséttermi tartózkodók. Ez különösen igaz a nagy mennyiségű gyorséttermi fogyasztókra. A csoportok közötti különbség azonban az alkalmi fogyasztók számára is jelentős volt. A tudósok feltételezik, hogy azoknak a gyermekeknek a szüleinek, akik gyakran esznek gyorséttermet az otthonon kívül, nincs idejük, anyagi lehetőségeik és/vagy a szükséges ismeretek ahhoz, hogy egészséges ételt készítsenek otthon. A kérdés itt az, hogy a gyorséttermek többszöri látogatása valóban olcsóbb-e, mint maga főzni.
Érdekes módon a tudósok nem találtak közvetlen kapcsolatot az otthonon kívüli gyorsétterem fogyasztása és a gyermekek túlsúlya között, hanem egyértelmű összefüggést mutattak a tesztalanyok fennmaradó étrendje és testmérete között. Ennek eredményeként a tanulmány tudósai óva intenek attól, hogy a gyermekkori elhízás okait kizárólag az otthonon kívül fogyasztott gyorsételeknek tulajdonítsák.
Ez a szülők számára azt jelenti: A gyermekek és a tizenévesek imádják a gyorséttermek alkalmi hangulatát. Amíg az otthonon kívüli gyorsétterem továbbra is kivétel, és sokféle, változatos étrendet fogyasztanak otthon, sült krumpli, pizza vagy hamburger is szerepelhet az étlapon. További információk a gyermekek és serdülők elhízásának megelőzéséről itt találhatók.
J. M. Poti, K. J. Duffey, B. M. Popkin (2013): A gyorsétterem-fogyasztás összefüggése a rossz étkezési kimenettel és az elhízással a gyermekek körében: a gyorsétterem vagy az étrend többi része? American Journal of Clinical Nutrition 99: 162-171