DEBInet táplálkozási blog; Blog archívum; Zöld tea; miért tekintik egészségesnek és ki fogyasztja
2012. február 28., kedd
A szomjúság és az élvezet ellen: A zöld tea mindkét igényt kielégíti. A kissé keserű, gyümölcsillatú italt citromlé, fahéj vagy borsmenta hozzáadásával ízesíthetjük. De a zöld tea önmagában is ízlik - feltéve, hogy helyesen elkészítik.
A főzés alfája és omegája a megfelelő adag (kb. Egy teáskanál csészénként a laza tea esetében), a teavíz hőmérséklete és a főzési idő. A keserű anyagok fajtájától és tartalmától függően a víz hőmérsékletének 60 és 90 ° C között kell lennie. A forrásban lévő víz semmilyen körülmények között nem alkalmas, mivel a tea egyébként rendkívül keserű ízű lesz. 30 másodperc és perc elegendő az ital elkészítéséhez.
Teaültetvény Malajziában
A zöld tea a nagyon egészséges kategóriába tartozik. Cukor nélkül elkészítve gyakorlatilag kalóriamentes ital, és mint ilyen hozzájárul a folyadékbevitelhez. A hagyományos kínai orvoslás számos előnyt tulajdonít a zöld teának. Nemcsak a fejfájást, hanem a mindenféle fájdalmat is enyhítenie kell, biztosítania kell a jó emésztést, segíteni kell a depresszióban, „méregteleníteni”, energiát adományozni és hosszú életet adni.
A levelek három alapvető összetevőt tartalmaznak, amelyek farmakológiai hatást fejthetnek ki: purin-alkaloidok, illóolajok és polifenolok. Mindkét Purinális kolloidok főleg koffein és teofillin. A koffein növeli az éberséget és a koncentrációt azáltal, hogy stimulálja a központi idegrendszert. A teofillinnek kisebb hatása lehet az izmok kontraktilitására. Tehát ellazítja a z-t. B. a hörgő izmok és serkenti a légzést is. Tágítja az ereket is, és vizelethajtó hatása is van, sokkal inkább, mint a koffein. A illóolajok, amelyek állítólag javítják az emésztést, nagyon illékonyak, ezért rövid idő után elpárolognak. Emiatt a főzési időnek sem szabad feleslegesen túl hosszúnak lennie. Polifenolok a zöld tea 20-45 százalékát teszi ki. Ezek 60-80 százaléka úgynevezett katechin (tannin), amelyek közül a fő az epigallokatechin-gallát (EGCG). Úgy tűnik, hogy a polifenolok sokféle módon működnek: Állítólag megelőzik a gyulladást, megakadályozzák a rákot és leküzdik a baktériumokat. Szívvédő hatásra is utalnak.
Hogyan kell inni a zöld teát, hogy a lehető legtöbbet hozza ki egészségügyi előnyeiből?
- valószínűleg legalább két csésze naponta szívvédő hatásra, esetleg inkább a rák megelőzésére,
- tej nélkül - ez nem korlátozza a befogadást, de valószínűleg a katekinek hatását,
- lehetőleg étkezés között és esetleg citromlével - mivel a polifenolok kevésbé káros hatással vannak a vas felszívódására,
- Inkább ízesítse a teát - Az Ökotest fogyasztói magazin eredményei szerint a használatra kész teákban megemelkedhet a peszticid-szint.
A teát elsősorban Kínában és Japánban állítják elő. Egyébként a zöld tea és a fekete tea nem annyira különbözik egymástól. A különbség a gyártási módszerben rejlik.
Mindenekelőtt a Camellia sinensis növény leveleit használják mindkét teafajtához. Míg a zöld teát hagyják hervadni, majd gőzzel kezelik, majd "tekercselik" (apróra vágják és megcsavarják) és végül megszárítják, a később fekete teává váló levelek nem kerülnek gőzkezelésre, és hengerlés után vannak. erjesztett. A levelekben speciális enzimek aktiválódnak, az úgynevezett polifenol-oxidázok, amelyek bizonyos növényi alkotórészeket, a flavonoidokat összetettebb anyagokká, például teaflavinná alakítják. Ezek az anyagok többek között biztosítják. hogy a fekete tea fekete és nem zöld.
Mikor érdemes visszafogni a zöld tea fogyasztásakor?
- károsodott vesefunkcióval: A teanövény sok alumíniumot tartalmaz, és a fém meggazdagodhat a szervezetben, ha a veseműködés károsodik.
- vérszegénység esetén: A teában található polifenolok gátolhatják a vas felszívódását.
- szívproblémákkal: A koffein növeli a pulzusszámot és ezáltal növeli az oxigénfogyasztást. Ennek eredményeként nő a keringési rendellenességek kockázata.
A zöld teát óvatosan kell fogyasztani Terhes és szoptató nők a koffein hatása miatt (legfeljebb egy vagy két csésze naponta). A gyógyszert szedőknek is óvatosnak kell lenniük, mivel a teofillin vizelethajtó hatása befolyásolhatja a gyógyszerek működését.
- Schneider C, Serge T: Zöld tea: lehetséges egészségügyi előnyök. Amerikai családorvos 2009; 79 (7): 591-594
- Cabrera C, Artacho R, Giménez R: A zöld tea jótékony hatásai - A felülvizsgálat: Journal of the American College of Nutrition 2006; 25 (2): 79-99
További olvasmányként
írta Sabrina Rauth 2012. február 28-án 9: 44-kor