Dél-amerikai sózott pörkölt kukorica (Tostado); Laylita receptjei
A dél-amerikai sózott pörkölt kukorica (Tostado) olyan snack vagy aperitif recept, amelyet a cancha vagy a chulpe fajták száraz kukoricájának magjainak pirításával kapnak.
A Tostado egy dél-amerikai kukoricamag, amelyet aperitifként vagy a cevichek elengedhetetlen kísérőjeként szolgálnak fel. Szeretem a tostadosokat pattogatott kukoricaként jellemezni, amelyek a gabona belsejében törnek fel.
A száraz tostado kukoricát általában egy „cancha” néven ismert kukoricafajtával vagy más fajtával készítik, a szem keskenyebb, az úgynevezett „chulpe”. Mindkettőt találtam a latin élelmiszerüzletekben, személy szerint inkább a lekerekítettebb kancát szeretem, de a chulpe ugyanolyan jó. Rágcsálnivalóként vagy aperitifként azt javaslom, hogy egy doboz aji vagy fűszeres mártással tálalják, kedvenceim az aji criollo és a fa paradicsom aji.