Delimano padlizsántekercs

Körülbelül 20 perc

2 db padlizsán
150 gr mozzarella
50 ml olívaolaj
2 db lilahagyma
1 teáskanál só
1 db piros paprika
2 gerezd fokhagyma
1 db cukkini
300 ml paradicsomszósz
1/2 teáskanál bors
1 db Delimano wok serpenyő (biztos, hogy nem ragad)
néhány sült dió
4 szál tárkony

Paradicsom szósz:

Tegye az összes hozzávalót 100 ml vízzel a tűzre, és hagyja forralni, amíg a szósz meg nem kötődik. Ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük.

A zöldségek megmosása után a padlizsánt vékony szeletekre vágjuk, hosszában.A Delimano Wok serpenyőben minden padlizsánszeletet kevés olajon megpirítunk, amíg kissé megbarnul és megpuhul, majd kivesszük egy tányérra.

Növényi töltelék Julienned paprika, szeletelt hagyma és cukkini, forró olajban kb. 7 percig melegítjük, amíg jól megpuhulnak, majd ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük. Vegyünk minden padlizsánszeletet, töltsük meg a zöldségkeverékkel, szórjunk meg egy kis sült diót, majd forgassuk meg, és tegyük a serpenyőbe a paradicsomszósz felét, a hengerelt oldalával lefelé.