Dél-tiroli kunyhói ételsajt; Szalonnagombóc recept - finom és egyszerű - finom utazási blog
"data-medium-file =" https://www.delicioustravel.de/wp-content/uploads/2019/10/3-zinnen-delicioustravel-15-300x226.jpg "data-large-file =" https://www.delicioustravel.de/wp-content/uploads/2019/10/3-zinnen-delicioustravel-15-1024x770.jpg "data-lazy- />
Tudta, hogy gyakran választok túrákat az út közbeni kunyhók alapján? Tiszta élvezet Dél-Tirolban: szinte mindenhol kapható friss író, fűszeres alpesi gyógynövények aromájú sajt, füstölt szalonna, kéménykolbász vagy házi galuska. Nagyon szeretem ezeket a hagyományos, egyszerű kunyhói ételeket. A túrázáshoz nem kell több.
A főételként a dél-tiroli galuskát szeretem a legjobban, csak egy kis (káposzta) salátával - és egy gyümölcsös Vernatsch-szal. És leginkább élvezem sajtgombóc és szalonnagombóc a hegyekre néző alpesi kunyhó teraszán.
Klasszikus Dél-tiroli gombóc recept valószínűleg nem létezik. Minden régió, minden kunyhó, minden szakács a sajátjára esküszik, amelyet gyakran generációkról adnak át. De az alapanyagok mindegyiküknél megegyeznek: kenyér, hagyma, tej, tojás, sajt és szalonna.
A schennai Zmailerhofban tett legutóbbi látogatásom alkalmával megnézhettem Martha gombóc királynő edényeit. Maga a főnök 30 éve főz: gombócot csalánnal, sajttal vagy szalonnával. Néha káposztasalátával, néha sok vajjal és parmezánnal. Mindig sok szeretettel.
Néhány hónappal később a Drei-Zinnen régióban magam készíthettem gombócokat a sexteni Helmstuben főzőtanfolyamán. A szakértői tippeknek köszönhetően azonnal sikerült.
Hüttenwirt Schorsch kedvesen átadta gombóc receptjét - mindenkinek, aki később otthon akar főzni. Van-e egy jobb módja annak, hogy a következő dél-tiroli vakációját várom?
És itt van a sajtgombóc és szalonnagombóc recept a sexteni Helmstubenből.
Dél-tiroli gombóc recept
Hozzávalók:
- 600 g fehér kenyér
- 300 g szürke sajt (vagy: savanyú tej, például Harzer)
- 200 g dél-tiroli szalonna (alternatívaként: jól elkevert német szalonna)
- 2 nagy hagyma
- 100 g vajat
- 400 ml tej
- 4 tojássárgája
- ha szükséges egy kis liszt
- só
- bors
- 1 csokor petrezselyem
készítmény
Vágja a fehér kenyeret kis kockákra (kb. 1,5 cm) és tegye félre. Finoman vágja fel a petrezselymet. Felkockázzuk a hagymát, és kevés vajjal átpirítjuk a serpenyőben, amíg áttetsző. Röviden megdinszteljük a petrezselymet.
Dél-tiroli szalonnagombóc
A szalonnás galuskához hagyja a serpenyőben a (sonka) szalonnát, és tegye bele a hagyma és petrezselyem keverék felét (a maradékra szükségünk van a sajtgombóchoz).
Keverje össze a kenyérkockák felével, 2 tojással és 200 ml tejjel. Tipp: Az állagtól függően adjon hozzá valamivel több vagy kevesebb tejet, a gombóc tésztának a keze közé kell "csapkodnia".
Fűszerezzük sóval, borssal, gombócokat formázunk.
Tegyük forrásban lévő sós vízbe, és hagyjuk lassú tűzön párolni, amíg a gombóc a felszínre nem úszik (méretétől függően 8-12 percig tart).
Réses kanállal távolítsa el. Olvasztott vajjal (és parmezán sajttal, ha szükséges) tálaljuk.
Dél-tiroli sajtgombóc
Törje vagy vágja le a sajtot apró darabokra.
Keverje össze a többi kenyérkockát, valamint a hagyma és petrezselyem keveréket 2 tojással.
Add hozzá az apróra vágott sajtot, és fokozatosan keverj hozzá kb. 200 ml tejet, amíg a tészta nem lesz túl folyós.
Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.
Öntsük forrásban lévő sós vízbe, és hagyjuk lassú tűzön meredezni, amíg a gombóc a felszínre nem úszik (méretétől függően 8-12 percig tart).
Réses kanállal távolítsa el. Olvasztott vajjal (és parmezán sajttal, ha szükséges) tálaljuk.